麦芽汁在转到热凝固物分离器23中时会在排出管路lid中或 在排出管路lid之后被含水的介质4稀释。
[0048] 在麦芽汁从麦芽汁煮沸锅7排出之后，麦芽汁煮沸锅通过仅示意性的喷头7a用水 或含水的介质4冲洗。借助泵27,产物借助在麦芽汁煮沸锅7中形成的水封通过排出管路 lid被挤入热凝固物分离器23中。残留在排出管路lid中的含水的介质4在下次酿造之前 从排出管路lid通过连接管路13d和凝固物管路25a输送到缓冲箱9中，或通过凝固物管 路25b输送到用于使凝固物松散的热凝固物分离器23中。紧接着，松散的热凝固物例如被 输送到缓冲箱9中。排出管路lid因此被抽空，以便在下次排出时抵抗麦芽汁的稀释。作 为此种做法的备选方案，用产物将含水的介质4通过排出管路lld、额外的连接管路13f和 凝固物管路25a挤压至缓冲箱9也是可行的。
[0049] 热凝固物因此不必像通常那样利用在热凝固物分离器23中的热酿造用水或清水 来溶解，而是可以通过含水的介质4来溶解。含水的介质4因此可以吸收被溶解的热凝固 物以及可以紧接着通过出口侧的产物管路lie、连接管路13e、凝固物泵29和凝固物管25a 泵入缓冲箱9中或储存在那里。紧接着通过所示意的喷头23a进行热凝固物分离器23的 朝向缓冲箱9的冲洗/清洁。
[0050] 含水的介质4优选为了溶解热凝固物而被在回路中泵送，尤其是在涉及到产物管 路lie、连接管路13e、凝固物泵29和凝固物管25b的情况下。之后，含水的介质4可以和 被吸收的热凝一起暂存在缓冲箱9中。
[0051] 在清洁运行中，CIP前置管路31通过产物管路lie、连接管路13e和13d与排出管 路lid连接。因此，排出管路lid在清洁热凝固物分离器23时被一起清洁。因此，可以取 消用于排出管路lid的额外的碱液。尽管在此未详细示出，但包括热凝固物分离器23、缓冲 箱9和排出管路lid的整个生产单元，尤其是在涉及到所有属于该生产单元的管道管路的 情况下，优选一起进行清洗。
[0052]因此，所描述的管路引导能够使用于溶解热凝固物的清水量减少并且减少了废 水。同样能够抵抗麦芽汁的稀释。因此，在生产运行中可以节省以水和能量形式的资源。
[0053] 在清洁运行中，可以通过CIP前置管路31将清洁液导入所有引导产物的管路和容 器中。因此能够使容器的产物入口和产物出口也与清洁液充分接触。用于清洁产物管路的 碱液因此可有可无。
[0054] 因为按本发明的设备的第一和第二实施形式可以以在技术上合理的方式任意相 互结合，所以能够将在第二实施形式运行时获得的或暂存的含水的介质4使用到第一实施 形式中，亦即回引到前置的生产单元中，例如过滤设备2中。重要的是，避免了麦芽汁在产 物管路中的稀释。由此可以在麦芽汁煮沸时节省能量，因为只需蒸发很少的水来生产有预 定原麦芽汁含量的麦芽汁。同样，含水的介质4可以回引到获得麦芽浆或麦芽汁的不同的 区段中，由此减少产物损失并且减小废水负担。也可以考虑的是，将含水的介质4输送到啤 酒生产的其它区域和/或用于清洁目的或用于冲洗。
[0055]在生产运行中，含水的介质4基本上可以理解为水和产物成分的混合物。但在生 产开始时，含水的介质4也可以仅由清水或热的酿造用水构成。根据在生产过程中的要求 的不同，含水的介质4可以与清水或产物成分混合。含水的介质4因此在生产运行中起到 替代清水或酿造用水的功能，例如在溶解热凝固物时。含水的介质4尤其可以在冲洗热凝 固物分离器时吸收固态的或已部分溶解的成分。在清洁运行时，含水的介质4可以包含CIP 液体或可以是CIP液体。含水的介质4在此既可以用于提供CIP液体，也可以用于清除CIP 液体，例如通过冲洗。
【主权项】
1. 用于在酿造系统中引导介质的方法，其包括下列步骤： a) 用含水的介质⑷填充排出管路（lid)，用于推出麦芽汁或用于冲洗和/或清洁所 述排出管路（lid)，其中，所述排出管路设置用于将麦芽汁从麦芽汁煮沸锅（7)引导到热凝 固物分离器（23);及 b) 将所述含水的介质⑷从所述排出管路（lid)导出， 其特征在于 步骤c)，其用于将所述含水的介质导入所述热凝固物分离器（23)中来清洁所述热凝 固物分离器，和/或 步骤d)，其用于将所述含水的介质（4)导引直至进入缓冲箱（9)中，以便暂存所述含水 的介质（4)。
2. 按权利要求1所述的方法，其中，步骤d)在步骤c)之后执行。
3. 按权利要求1或2所述的方法，其中，在通过所述排出管路（1 Id)将麦芽汁导引到所 述热凝固物分离器（23)中之前，抽空所述排出管路（lid)。
4. 按权利要求1至3中任意一项所述的方法，其中，从所述排出管路（lid)中将所述含 水的介质（4)通过连接管路（13d)和凝固物管路输送到所述热凝固物分离器（23)。
5. 按权利要求1至3中任意一项所述的方法，其中，从所述排出管路（lid)中将所述含 水的介质（4)通过连接管路（13d)和凝固物管路输送到所述缓冲箱（9)中。
6. 按权利要求1至3中任意一项所述的方法，在所述方法中，所述含水的介质（4)被以 如下方式导引通过所述热凝固物分离器（23)，S卩，所述含水的介质（4)使热凝固物松散和/ 或吸收热凝固物。
7. 按权利要求6所述的方法，在所述方法中，所述含水的介质（4)为了溶解热凝固物而 被在回路中泵送。
8. 按权利要求1或2所述的方法，在所述方法中，所述含水的介质（4)在步骤a)中以 来自CIP前置管路（31)的清洁液的形式被供入。
9. 按权利要求8所述的方法，在所述方法中，所述热凝固物分离器（23)和在产物流 (P)中前置于此的所述排出管路（lid) -起进行清洁。
10. 用于在酿造系统中引导介质的设备（10)，其具有： -用于将麦芽汁从麦芽汁煮沸锅（7)引导到热凝固物分离器（23)的排出管路（lid)， 其中，所述设备如下这样构造，即，所述排出管路（lid)能够用含水的介质（4)来填充，用于 推出麦芽汁或用于冲洗和/或清洁所述排出管路（lid)， 其特征在于， 所述含水的介质（4)能够被导入所述热凝固物分离器（23)中，以便冲洗和/或清洁所 述热凝固物分离器；和/或 所述含水的介质（4)能够被从所述排出管路（lid)导入缓冲箱（9)中，以便暂存所述 含水的介质（4)。
11. 按权利要求10所述的设备，所述设备（10)还包括由所述排出管路（lid)分支的、 用于将所述含水的介质（4)从所述排出管路（lid)朝向所述缓冲箱（9)方向或朝向所述热 凝固物分离器（23)方向导出的连接管路（13d)。
12. 按权利要求11所述的设备，其中，所述连接管路（13d)还能与CIP前置管路（31) 连接，以便将所述含水的介质（4)供入所述排出管路（lid)中。
13. 按权利要求10至12中任意一项所述的设备，所述设备还包括用于将所述含水的介 质（4)输送到所述缓冲箱（9)中的泵（29)，其中，所述泵尤其是用于输送凝固物或洗糟残水 的泵或是CIP循环泵。
14. 按权利要求10至12中任意一项所述的设备，其中，CIP前置管路（31)能够以如下 方式连接在所述设备上，即，使得所述热凝固物分离器（23)和在产物流（P)中置于此前的 排出管路（lid)能够一起用CIP液体进行清洁。
15. 按权利要求14所述的设备，其中，所述热凝固物分离器（23)、所述排出管路（lid) 和所述缓冲箱（9)能够一起用CIP液体进行清洁。
【专利摘要】本发明涉及一种用于在酿造系统中引导介质的方法和设备。因为可以将用于推出产物或用于清洁产物管路的含水的介质导引进入缓冲箱中，所以暂存含水的介质和/或使用含水的介质用于清洁生产单元是可行的。由此，可以减少清水的消耗并且减少逐渐增加的废水量，以及减少在麦芽汁煮沸时使用的热量。
【IPC分类】C12C13-00, C12C7-17, C12C7-16
【公开号】CN104593183
【申请号】CN201410727459
【发明人】罗伯特·格鲁贝尔, 约亨·勒夫拉德
【申请人】克朗斯股份公司
【公开日】2015年5月6日
【申请日】2011年5月27日
【公告号】CN103038330A, CN103038330B, DE102010030955A1, EP2591084A1, WO2012003904A1