一种茶叶青稞酒及其制备方法
【专利说明】一种茶叶青稞酒及其制备方法
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技术领域
[0002]本发明涉及一种酒及其制备方法，特别是涉及一种茶叶青稞酒及其制备方法。
【背景技术】
[0003]随着社会的发展，人们对的生活水平有了很大提高，其饮食结构也发生了根本性的变化，功能型、营养型、保健型的饮品越来越受到人们的喜爱。关注健康、追求长寿已成为人类的共同愿望。青稞酒是以青稞为主要原料酿造的白酒。原料是选用海拔2700米左右无污染的高海拔地区、生长环境独特、营养丰富无污染的优质青稞，并且在此基础上添加良种高粱，青稞，豌豆为主。
[0004](1)青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，青稞常被当作药引子，有舒筋活血、养血等功效。
[0005](2) β 一葡聚糖:据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β 一葡聚糖最高的作物，据检测青稞葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β —葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150 毫克。
[0006](3)膳食纤维:青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍:一葡聚糖含量6.57%，仅比燕麦低0.1百分点，是小麦的50倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
[0007](4)支链淀粉:青稞淀粉成分独特，普遍含有74— 78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
[0008](5)稀有营养成分??每100g青稞面粉中含硫胺素(维生素B1) 0.32mg，核黄素(维生素B2) 0.21mg，尼克酸3.6mg ;维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。
[0009](6)微量元素:含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素砸等矿物元素。砸是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。
[0010]本发明的目的是将茶叶功效与酒有机结合，经常适量饮用茶叶系列青稞酒，具有抗衰老、降血脂、防动脉硬化、增强肌体免疫力、抗菌等功能。同时对农副产品的深加工、产品转化、对中国古老的二种饮品都是延伸到一个新的领域，促进社会发展都具有极其重要的现实意义。
[0011]青稞酒好喝是毋庸置疑的，青稞酒更是拥有绵甜柔和、清香醇正的特点。但迄今为止，市场上尚未见到一种茶叶青稞酒。茶叶青稞酒作为功能性保健酒一定会越来越被人们所接受。
【发明内容】
[0012]本发明的目的是提供一种具有保健功能还能起到延年益寿作用的茶叶青稞酒。
[0013]本发明的技术方案是:一种茶叶青稞酒，其特征在于，该茶叶青稞酒以青稞酒为主要成分，其组分按重量配比为:茶叶5-8%、蜂蜜0.2-0.5%和多38—53% (V/V)青稞酒91.5-94.8%ο
[0014]所述的一种茶叶青稞酒的制备方法，其特征在于，该制备方法步骤是:
(1)按上述比例选择上等成品茶叶去杂、剔除老叶、碎叶、叶沫；
(2)将茶叶用絹袋盛装，置于青稞酒专用木质或不锈钢容器中；
(3)加入彡38-53%(V/V)优质青稞酒与蜂蜜，密封浸泡10-15天，在浸泡期间要常摇动，当有效成分完全溶解在酒中后，即可调制酒度、糖度、乙酸、乳酸和微生物指标符合GB/Τ27588-2011标准要求，搅拌均匀，精滤后即为成品。
[0015]所述的一种茶叶青稞酒的制备方法，其特征在于，该制备方法步骤是:
(1)按上述比例将茶叶去杂、剔除老叶、碎叶、叶沫，用茶叶:酒=1:2的茶叶与酒浸泡25-30 天；
(2)取其原液，按上述比例加入未调制青稞酒，加入蜂蜜，调整液汁，澄清处理；
(3)取上清液进行精滤后即得成品。
[0016]所述的一种茶叶青稞酒，其特征在于，所述茶叶是:绿茶，或红茶、或乌龙茶、或铁观音茶、或白茶中的任一种茶。
[0017]本发明的有益效果
本发明的一种茶叶青稞酒，各种成分作用:茶叶类(1)绿茶有抗衰老、将血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病、瘦身减脂、防龋齿、清口臭、抗肿瘤、抗菌、改善消化不良等功能；
(2)红茶类具有帮助消化、去油腻、瘦身减脂、利尿、消水肿、增强心肌功能、将血糖、血压、温胃等功能；(3)乌龙茶有抗衰老、抗肿瘤、瘦身减脂、降血压、防蛇牙等功能。
[0018]蜂蜜具有润肺清肠、补助中解毒，具有滋阴润燥、解毒、调和诸药的作用。常用于肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口舌生疮，水火烫伤，可解乌头、附子之毒。还有美容养颜，抗菌消炎、促进组织再生、促消化、提高免疫力、改善睡眠，保护心血管等作用。
[0019]自古茶酒不分家，不论文人雅士、达官显贵、还是布衣百姓，对茶酒的喜爱已成为生活不可或缺的一部分，茶叶青稞酒使用现代制作工艺，将不同茶叶:绿茶，或红茶、或乌龙茶、或铁观音茶、或白茶中的任一种茶中的有益成分溶于酒中，使其达到更好的保健效果。
[0020]以下结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
【具体实施方式】
[0021]本发明的一种茶叶青稞酒，其特征在于，该茶叶青稞酒以青稞酒为主要成分，其组分按重量配比为:茶叶5-8%、蜂蜜0.2-0.5%和彡38—53% (V/V)青稞酒91.5-94.8%。
[0022]所述的一种茶叶青稞酒的制备方法，其特征在于，该制备方法步骤是: (1)按上述比例选择上等成品茶叶去杂、剔除老叶、碎叶、叶沫；
(2)将茶叶用絹袋盛装，置于青稞酒专用木质或不锈钢容器中；
(3)加入彡38-53%(V/V)优质青稞酒与蜂蜜，密封浸泡10-15天，在浸泡期间要常摇动，当有效成分完全溶解在酒中后，即可调制酒度、糖度、乙酸、乳酸和微生物指标符合GB/T27588-2011标准要求，搅拌均匀，精滤后即为成品。
[0023]所述的一种茶叶青稞酒的制备方法，其特征在于，该制备方法步骤是:
(1)按上述比例将茶叶去杂、剔除老叶、碎叶、叶沫，用茶叶:酒=1:2的茶叶与酒浸泡25-30 天；
(2)取其原液，按上述比例加入未调制青稞酒，加入蜂蜜，调整液汁，澄清处理；
(3)取上清液进行精滤后即得成品。
[0024]所述的一种茶叶青稞酒，其特征在于，所述茶叶是:绿茶，或红茶、或乌龙茶、或铁观音茶、或白茶中的任一种茶。
[0025]本发明的一种茶叶青稞酒的其制备方法为冷浸法。
[0026]冷浸法按以下步骤完成:(1)按上述比例选择制作完成的上等脱酸茶叶或其冰茶(未烘干)，捡出老叶，叶杆，去除碎叶及叶沫；(2)用絹袋将其盛装，置于木质或不锈钢专用酒桶中；(3)加入3 38-53% V/V优质青稞酒，添加蜂蜜，密封浸泡25~30天，在浸泡期间各5-7天摇动一次，当有效成分充分溶解至酒中后，即可调制酒度、糖度、乙酸、乳酸与微生物等指标符合GB/T27588-2011标准，再搅拌均匀，精滤后即为成品。
[0027]实施例1
以制作100公斤绿茶叶青稞酒为例，配方:茶叶5000克、蜂蜜300克。3 38%(V/V)优质青稞酒94700ml。
[0028](1)按上述比例将制作完成的脱酸茶叶，去老叶、碎叶、碎沫；(2)将挑选好的绿茶叶用絹袋盛装，置于青稞酒专用木质或不锈钢容器中，加入蜂蜜与3 38%(V/V)优