黄精提取物及其黄精酒、黄精酒制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种黄精提取物，还涉及一种黄精酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002]黄精又名鸡头参、老虎参，为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，黄精具有降血压、降血脂、降血糖，防止动脉粥样硬化，延缓衰老和抗菌等作用，黄精多糖还具有免疫激活作用，可用于阴虚肺燥、干咳少痰及肺肾阴虚的久咳、脾胃虚弱，既补脾阴，又益脾气，还可用于肾虚精亏得头晕，腰膝酸软，须发早白及消渴等，是一味很有价值的中药。
[0003]现有的方法多是用黄精泡酒、泡茶，其营养价值没有充分利用。如果能够用科学方法从黄精中萃取出高纯黄精提取物然后再利用如配制成黄精酒，那将能充分利用其营养价值。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的技术问题就是提供一种用科学方法从黄精中萃取的高纯黄精提取物。还提供一种用黄精提取物配制的黄精酒及其制备方法。
[0005]为了解决上述技术问题，本发明的黄精提取物由如下方法提取而得:
a.将黄精粉碎；
b.将所得黄精粉置于提取罐中，加入黄精粉重量4-8倍的浓度0.3-0.8%的酸溶液，浸泡1小时，然后加热至60-80°C，加热1-3小时，过滤，收集提取液；
c.将过滤后的粉渣再加入2-6倍重量的水，加热至55°C，调ph值为5.0，再加入粉渣水重量0.5-1.5%的复合酶，酶解2小时，过滤，收集酶解液；
d.将上述所得提取液与酶解液合并，调ph值为中性，加热至70°C，再加入0.2-0.6%澄清剂澄清1小时，然后精滤得精滤液；
e.将所得精滤液减压浓缩；
f.将所得浓缩液喷雾干燥，即得黄精提取物。
[0006]b步骤，所述酸为柠檬酸。
[0007]b步骤，加热温度为60°C，加热时间为2小时。
[0008]c步骤，加水量为5倍，酶加入量为1%。
[0009]本发明的黄精酒由如下重量份的原料制成:黄精提取液3-8、糯米酒汁40-80、白酒10-20、竹叶黄酮3-5。
[0010]优选由如下重量份的原料制成:黄精提取液6、糯米酒汁74、白酒20、竹叶黄酮3。[0011 ]所述黄精提取液的比重为1.2-1.3。
[0012]所述白酒的酒精度为40%vol。
[0013]本发明制备黄精酒的方法包括如下步骤:
(1)制备糯米酒汁
a.将优质糯米清洗干净，加入3-5倍重量的水，浸泡8-10小时，然后沥干； b.将沥干水后的糯米进行蒸煮，蒸熟后冷却；
c.加入蒸熟后的糯米重量1-3%的酒曲和0.02-0.06%的干酵母，搅拌均匀；
d.前发酵，将搅拌均匀的原料发酵，温度控制为20-30°C，时间为30-50小时；
e.后发酵，将发酵料再加入1-3倍量纯水继续发酵，温度控制为18-25°C，时间为80-120小时；
f.将经后发酵的发酵料用压榨机榨，然后用过滤机过滤即得糯米酒汁；
(2)制备黄精提取物
a.将黄精粉碎；
b.将所得黄精粉置于提取罐中，加入黄精粉重量4-8倍的浓度0.3-0.8%的酸溶液，浸泡1小时，然后加热至60-80°C，加热1-3小时，过滤，收集提取液；
c.将过滤后的粉渣再加入2-6倍重量的水，加热至55°C，调ph值为5.0，再加入粉渣水重量0.5-1.5%的复合酶，酶解2小时，过滤，收集酶解液；
d.将上述所得提取液与酶解液合并，调ph值为中性，加热至70°C，再加入0.2-0.6%澄清剂澄清1小时，然后精滤得精滤液；
e.将所得精滤液减压浓缩即得黄精提取液；
(3)配制黄精酒
a.将黄精提取液、糯米酒汁、白酒、竹叶黄酮置于搅拌配液罐中，缓缓加热至35-50°C，搅拌10_30min，然后迅速冷却至常温；
b.再用保健酒过滤器过滤，即得黄精酒。
[0014]所述保健酒过滤器专用膜孔径为0.18um。
[0015]本发明提取黄精提取物的方法采用了酸提结合酶提两种新型工艺，在不破坏原有活性成份的同时，保留了黄精特有的香气，而且提高了有效成份的收率。
[0016]本发明生产出来的黄精酒，不仅具有传统米酒的营养成分，而且充分保留了黄精的营养物质，制备出的黄精酒口感醇厚、营养丰富，并具有补气养阴、健脾、润肺、益肾等功效。
[0017]本发明糯米酒汁的制备方法二步发酵，能够提高酒汁的营养成分和香味，还能够提高出酒率。
[0018]本发明的方法操作简单，易于实现。
【具体实施方式】
[0019]下面详细说明本发明方法的实施方式，但不仅限于以下实施例。
[0020]实施例一
黄精提取物由如下方法提取而得:
a.将黄精干片10kg粉碎；
b.将所得黄精粉置于提取罐中，加入50L浓度0.3%的柠檬酸溶液，浸泡1小时，然后加热至60°C，加热2小时，过滤，收集提取液；
c.将过滤后的粉渣再加入50L水，加热至55°C，调ph值为5.0，再加入粉渣水重量1%的复合酶，酶解2小时，过滤，收集酶解液，复合酶为纤维素酶与淀粉酶其重量比2:1;
d.将上述所得提取液与酶解液合并，调ph值为中性，加热至70°C，再加入0.3%澄清剂澄清1小时，然后精滤得精滤液；
e.将所得精滤液减压浓缩至10L; f.将所得浓缩液喷雾干燥，即得黄精提取物。
[0021]本发明的黄精酒由如下重量份的原料制成:黄精提取液6、糯米酒汁74、优质白酒20、竹叶黄酮3。
[0022]黄精提取液的比重为1.2。
[0023]白酒的酒精度为40%vol。
[0024]本发明制备黄精酒的方法包括如下步骤:
(1)制备糯米酒汁
a.将优质糯米清洗干净，加入3倍重量的水，浸泡9小时，然后沥干；
b.将沥干水后的糯米进行蒸煮，蒸熟后冷却；
c.加入蒸熟后的糯米重量1%的酒曲和0.03%的干酵母，搅拌均匀；
d.前发酵，将搅拌均匀的原料发酵，温度控制为20°C，时间为30小时；
e.后发酵，将发酵料再加入1倍量纯水继续发酵，温度控制为18°C，时间为120小时；
f.将经后发酵的发酵料用压榨机榨，然后用过滤机过滤即得糯米酒汁；
(2)制备黄精提取液
a.将黄精粉碎；
b.将所得黄精粉置于提取罐中，加入黄精粉重量4倍的浓度0.3%的酸溶液，浸泡1小时，然后加热至60°C，加热3小时，过滤，收集提取液；
c.将过滤后的粉渣再加入2倍重量的水，加热至55°C，调ph值为5.0，再加入粉渣水重量
0.5%的复合酶，酶解2小时，过滤，收集酶解液；
d.将上述所得提取液与酶解液合并，调ph值为中性，加热至70°C，再加入0.3%澄清剂澄清1小时，然后精滤得精滤液；
e.将所得精滤液减压浓缩；
f.将所得浓缩液喷雾干燥，即得黄精