1.一种煤炭运输系统，其特征在于，包括：
用于输送煤炭的第一运输巷和第二运输巷，所述第一运输巷的出口的水平高度大于所述第二运输巷的入口的水平高度；
煤仓，所述煤仓的入口与所述第一运输巷的出口相连通，所述煤仓的出口与所述第二运输巷的第一入口相连通；
第三运输巷，所述第三运输巷的入口与第一运输巷的出口相连通，所述第三运输巷的出口与所述第二运输巷的第二入口相连通；
所述第一运输巷、所述第二运输巷、以及所述第三运输巷内均设置有用于运输煤炭的运输设备，所述第三运输巷的倾角小于所述煤仓的倾角；
挡板，所述挡板可切换地覆盖在所述煤仓的入口或者所述第三运输巷的入口上。
2.根据权利要求1所述的煤炭运输系统，其特征在于，所述挡板的一端活动连接在所述第一运输巷出口的所述运输设备上，所述挡板包括相对设置的第一分流面和第二分流面，所述第一分流面朝向所述煤仓的入口设置，所述第二分流面朝向所述第三运输巷的入口设置。
3.根据权利要求1所述煤炭运输系统，其特征在于，所述煤炭运输系统还包括控制器，所述控制器与所述挡板相连接，所述控制器控制所述挡板在所述煤仓的入口和所述第三运输巷的入口之间进行切换。
4.根据权利要求3所述的煤炭运输系统，其特征在于，所述第二运输巷内设置有用于探测所述第二运输巷运输状态的传感器，所述传感器设置在所述第二运输巷内壁的顶部，所述传感器的信号输出端与所述控制器的信号输入端通信连接。
5.根据权利要求1-4任意一项所述的煤炭运输系统，其特征在于，所述第三运输巷的倾角小于16°。
6.根据权利要求1-4任意一项所述的煤炭运输系统，其特征在于，所述运输设备为胶带运输机，三个所述胶带运输机分别设置在所述第一运输巷、所述第二运输巷、以及所述第三运输巷内。
7.一种煤炭运输方法，其特征在于，包括以下步骤：
a.设置输送煤炭的第一运输巷和第二运输巷，使煤炭从所述第一运输巷运进从所述第二运输巷运出，所述第一运输巷的出口的水平高度大于所述第二运输巷的入口的水平高度；
b.设置煤仓，使所述煤仓的入口与所述第一运输巷的出口相连通，所述煤仓的出口与所述第二运输巷的第一入口相连通；
c.设置第三运输巷，使所述第三运输巷的入口与第一运输巷的出口相连通，所述第三运输巷的出口与所述第二运输巷的第二入口相连通，所述第一运输巷、所述第二运输巷、以及所述第三运输巷内设置有用于运输煤炭的运输设备，所述第三运输巷的倾角小于所述煤仓的倾角，第一运输巷内部的煤炭可以通过煤仓或者第三运输巷运输至第二运输巷内；
d.设置挡板，所述挡板可切换地覆盖在所述煤仓的入口或者所述第三运输巷的入口上。
8.根据权利要求7所述的煤炭运输方法，其特征在于，所述步骤d还包括：使所述挡板的一端活动连接在所述第一运输巷出口的所述运输设备上，所述挡板包括相对设置的第一分流面和第二分流面，所述第一分流面朝向所述煤仓的入口设置，所述第二分流面朝向所述第三运输巷的入口设置。
9.根据权利要求8所述的煤炭运输方法，其特征在于，还包括步骤：所述煤炭运输系统还包括控制器，所述控制器与所述挡板相连接，所述控制器控制所述挡板在所述煤仓的入口和所述第三运输巷的入口之间进行切换。
10.根据权利要求9所述的煤炭运输方法，其特征在于，还包括步骤：所述第二运输巷内设置有用于探测所述第二运输巷运输状态的传感器，所述传感器设置在所述第二运输巷内壁的顶部，所述传感器的信号输出端与所述控制器的信号输入端通信连接。