一种浓缩高汤的制作工艺及其加工设备的制作方法

本发明属于高汤加工领域，具体的说是一种浓缩高汤的制作工艺及其加工设备。

背景技术：

1、浓缩高汤的工艺技术改变了传统高汤的制作方法，可实现高汤的标准化、大规模工业化生产，浓缩高汤的工艺流程首先对猪肉原材料进行解冻，将解冻后的猪肉进行清洗并破碎，将破碎的猪肉放入到容器内蒸煮，蒸煮完成后静置一端时间，利用离心机将汤液内的肉末等颗粒和油分离出去，然后在高汤内加入适量的调味品进行调味，随后将高汤等量灌入到包装袋内，当包装袋密封后，对产品进行杀菌处理。

2、在对灌装了浓缩高汤的密封袋进行密封的过程中，多采用热熔的方式进行密封，浓缩高汤产品在储藏及货架期过程中极易出现胀袋变质或封口泄露等质量问题，这些问题多半是由于包装袋自身材质以及夹持机构稳定性等因素的影响，密封过程中可能存在密封不完全的情况，除了明显的液态浓缩高汤漏现象外，还存在类似胀袋变质等不易在前期观察到的封口问题。

3、现有的工厂通常采用负压法抽真空设备进行成品包装密封测试，即将成品包装放入装有蒸馏水的密封罐内，再采用真空泵抽取罐内气体，保证罐内负压值逐渐增大，成品包装逐渐膨胀，如有密封性差的部位则会在一定压力下出现气泡，甚至液态高汤会逸出，此种方法使用的仪器成本过高，且需要人工将产品送入检测并取出，效率较低。

4、为此，本发明提供一种浓缩高汤的制作工艺及其加工设备。

技术实现思路

1、为了弥补现有技术的不足，解决背景技术中所提出的至少一个技术问题。

2、本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：本发明所述的一种浓缩高汤的制作工艺，包括以下步骤：

3、s1.原料的处理：对猪肉进行解冻，将解冻后的猪肉进行清洗，使用粉碎机将清洗后的猪肉进行破碎；

4、s2.密封煮制：在浓缩罐内加入水，将破碎的猪肉加入到浓缩罐内，对浓缩罐进行密封，将浓缩罐加热至93摄氏度至95摄氏度并保温5小时，制得浓缩汤液；

5、s3.分离处理：将浓缩汤液放入离心机内，静止1小时后启动离心机，把汤液中悬浮的肉沫等颗粒物质分离出去，并把汤液和油分离开，分离处理后，制得浓缩高汤；

6、s4.复配调味：在浓缩高汤中加入调味品进行调味；

7、s5.灌装：将浓缩高汤灌装入包装袋内并进行密封；

8、s6.杀菌：将灌装后的浓缩高汤放入灭菌罐内进行高温灭菌；

9、s7.入库：将灭菌后的浓缩高汤运输至产品库内存放。

10、一种浓缩高汤的加工设备，该加工设备适用于上述所述的一种浓缩高汤的制作工艺，包括机体，还包括：

11、转动连接在所述机体上的转盘；

12、若干连接在所述转盘表面的夹持组件，所述夹持组件用于夹持盛装浓缩高汤的包装袋；

13、若干固定安装在所述机体上的密封组件；

14、检测部，所述检测部包括感压组件、两个滑轨、圆筒和支撑座，所述支撑座固定安装在所述机体上，两个所述滑轨固定连接在所述支撑座的表面，所述感压组件包括方壳和方块，所述方壳与两个所述滑轨滑动连接，所述方块与所述方壳滑动连接，所述方壳与所述方块之间设有弹簧，所述圆筒安装在所述机体底部，所述圆筒位于所述支撑座的下方。

15、具体的，在对灌装浓缩高汤的密封袋进行密封的过程中，由于各种因素的影响，密封过程中存在密封不完全的情况，包装袋内的浓缩高汤长时间与空气接触则会产生腐败，若是该产品未被检测出则会流通入市场，降低了产品的品质，工作时将灌装有高汤的包装袋夹持在夹持组件上，转动转盘，夹持组件旋转，包装袋跟随夹持组件旋转，当夹持组件经过密封组件时，密封组件对灌装有高汤的包装袋的开口进行密封，继续旋转转盘，当密封过后的包装袋位于检测部时，滑动感压组件向靠近包装袋的方向移动指定距离，方块与包装袋接触，当包装袋的密封完好时，方块被挤入到方壳的内部，当包装袋未完全密封时，则感压组件在移动的过程中方块不会被挤入到方壳的内部，通过设置感压组件，可以判断灌装浓缩高汤的包装袋是否密封完好，避免了上述的问题。

16、优选的，所述感压组件还包括：

17、固定安装在所述支撑座上的挡板；

18、转动安装在所述支撑座上的导板；

19、安装在所述方壳内部的开关，所述开关用于控制所述导板的转动。

20、具体的，工作时若是当包装袋的密封完好时，方块被挤入到方壳的内部并触发开关，当开关触发后，导板转动指定角度，密封过后的包装袋从加持组件上掉落到导板上，滑落至支撑座上，从支撑座上滑落至下一个传输带上，若是包装袋未完全密封时，则感压组件在移动的过程中方块不会触发开关，密封过后的包装袋则从加持组件上掉落到圆筒内，通过设置导板，自行对密封结果不同的包装袋进行分类处理，结构简单，成本低廉。

21、优选的，所述检测部还包括：

22、开设在所述方块上的滑槽；

23、滑动安装在所述滑槽内的长块，所述长块与所述方块之间设有弹簧；

24、固定连接在所述长块远离所述弹簧一端的磁块。

25、具体的，除磁块外检测部的零件均采用塑料材质，设备在工作时普遍会产生震动，当长时间工作后，设备上的螺丝存在着从设备上掉落的情况，浓缩高汤在密封前，存在螺丝掉落进包装袋内的可能，当感压组件在检测完成后，感压组件向远离包装袋的方向移动，若是包装袋内含有螺丝时，受到螺丝的吸引，磁块相对滑槽滑动，通过设置磁块，可以检测到包装袋内是否掉落有螺丝，进一步保证了产品出厂的品质。

26、优选的，所述检测部还包括导电组件，所述导电组件包括一号导电块和两个二号导电块，所述一号导电块固定安装在所述长块的内部，两个所述二号导电块对称安装在所述滑槽的两侧，所述导电组件用于控制开关的运行。

27、具体的，初始状态下，二号导电块与一号导电块接触，开关正常运行，当包装袋存在有螺丝时，磁块移动，带动长块移动，此时二号导电块与一号导电块不接触，开关不工作，即导板不旋转，包装袋从夹持组件上掉落后进入到圆筒内，通过设置导电组件，自行对包装袋进行分类，无需人工控制。

28、优选的，还包括两组擦拭部，两组所述擦拭部对称分布，所述擦拭部包括：

29、固定安装在所述机体上的外壳；

30、安装在所述外壳内部的清洁组件，所述清洁组件包括湿巾、一号转筒和二号转筒，所述一号转筒和所述二号转筒均与所述外壳转动连接，所述一号转筒与所述二号转筒之间通过链带传动，所述湿巾的一端与所述一号转筒固定连接，所述湿巾的另一端与所述二号转筒固定连接；

31、滑动安装在所述外壳内的支撑杆，所述支撑杆位于所述一号转筒与所述二号转筒之间，且所述支撑杆位于所述湿巾的下方。

32、具体的，若是包装袋密封不完全，则在感压组件对包装袋进行挤压的过程中，包装袋内的浓缩高汤可能从包装袋内流出并流到夹持组件上，若是不对夹持组件进行处理，则会滋生细菌，产生食品安全问题，工作时，当包装袋的密封不存在问题时，控制支撑杆不移动，夹持组件与清洁组件不接触，当包装袋的密封存在问题时，支撑杆向上移动，夹持组件在旋转的过程中会湿巾接触，可以将夹具上的汤汁擦拭干净，避免了上述的问题。

33、优选的，所述擦拭部还包括：

34、固定连接在所述支撑杆上方的凹板；

35、两个滑动连接在所述凹板上的伸缩板，所述伸缩板与所述凹板之间设有若干弹簧，所述伸缩板靠近所述湿巾的一端为圆弧状。

36、具体的，当夹持组件与清洁组件接触时，伸缩板首先受到挤压向下，其次伸缩板伸展，并相对移动，伸缩板与湿巾将夹持组件包裹住，夹持组件继续移动，移动的过程中湿巾将夹具上的汤汁擦拭掉，通过设置伸缩板可以自行将夹持组件包裹住。

37、优选的，所述擦拭部还包括：

38、若干驱动所述一号转筒与所述二号转筒旋转的一号棘轮，若干所述一号棘轮固定连接在所述一号转筒和二号转筒两端；

39、两个滑动安装在所述外壳上的滑板；

40、驱动所述一号棘轮旋转的棘爪，所述棘爪滑动安装在所述滑板内，所述棘爪与所述滑板之间设有弹簧；

41、驱动所述滑板移动的连接杆，所述连接杆的一端与所述支撑杆转动连接，所述连接杆远离所述支撑杆的一端与所述滑板转动连接。

42、具体的，初始状态下棘轮与棘爪啮合，当支撑杆向上移动时，带动连接杆移动并旋转，带动滑板和棘爪向靠近支撑杆的方向移动，棘爪移动带动一号棘轮旋转，一号转筒与二号转筒旋转，使得湿巾更替，通过设置棘轮可以自行更替湿巾，无需额外的动力源。

43、优选的，所述擦拭部还包括固定安装在所述外壳内的异形壳，所述异形壳用于盛装纯净水，所述异形壳位于所述湿巾的上方。

44、具体的，通过设置异形壳，可以对湿巾进行加湿，避免长时间放置湿巾上的溶液蒸发掉。

45、优选的，所述擦拭部还包括：

46、安装在所述外壳上的单向阀门；

47、两个滑动安装在所述异形壳内的推板；

48、两个驱动所述推板移动的螺纹杆，所述螺纹杆与所述推板螺纹连接；

49、两个驱动所述螺纹杆旋转的二号棘轮，所述二号棘轮与所述一号棘轮啮合连接。

50、具体的，工作时，支撑杆上移带动一号棘轮旋转，一号棘轮旋转带动二号棘轮旋转，带动螺纹杆旋转，使得推板移动，推板移动，异形壳内推板间的空间减小，推板间的压力增大，纯净水从单向阀门处流出，流出的纯净水喷射到湿巾上，通过设置二号棘轮，可自行对湿巾加湿，无需额外的动力源。

51、本发明的有益效果如下：

52、1.本发明所述的一种浓缩高汤的制作工艺及其加工设备，通过设置检测部，当密封过后的包装袋位于检测部时，滑动感压组件向靠近包装袋的方向移动指定距离，方块被挤入到方壳的内部并触发开关，当开关触发后，导板转动指定角度，密封过后的包装袋从加持组件上掉落到导板上，滑落至支撑座上，从支撑座上滑落至下一个传输带上，若是包装袋未完全密封时，则感压组件在移动的过程中方块不会触发开关，密封过后的包装袋则从加持组件上掉落到圆筒内，可以判断灌装浓缩高汤的包装袋是否密封完好，并自行对密封结果不同的包装袋进行分类处理。

53、2.本发明所述的一种浓缩高汤的制作工艺及其加工设备，通过设置磁块，可以检测到包装袋内是否掉落有螺丝，配合导电组件，可以自行对检测结果不同的包装袋进行分类处理。

54、3.本发明所述的一种浓缩高汤的制作工艺及其加工设备，通过设置清洁组件，在感压组件对包装袋进行挤压后，包装袋内的浓缩高汤从包装袋内流出并流到夹持组件时，支撑杆向上移动，夹持组件在旋转的过程中会湿巾接触，可以将夹具上的汤汁擦拭干净，配合一号棘轮与棘爪，当支撑杆向上移动时，带动连接杆移动并旋转，棘爪移动带动一号棘轮旋转，一号转筒与二号转筒旋转，实现自行更替湿巾。