冷藏冷冻装置100还包括:红外温度传感器50和计时器(图中未示出)，其分别与冷藏冷冻装置100的主控板(图中未示出)电连接。红外温度传感器50用于实时检测(实时检测可以理解为以预设时间间隔采集)待冷冻食品60的温度。通常红外温度传感器50检测的是待冷冻食品60表面的温度。红外温度传感器50可将其检测到的温度发送至主控板，由主控板根据红外温度传感器50检测的温度控制计时器开始计时；然后计时器将其累计的时间发送至主控板。主控板再根据红外温度传感器50检测的温度和计时器的计时控制制冷系统工作，并根据计时器的计时控制磁场发生装置的开启和关停。
[0049]特别地，本实用新型实施例还提供了用于上述任一实施例冷藏冷冻装置100的冷冻方法。图3是根据本实用新型一个实施例的冷藏冷冻装置100的冷冻方法的示意性流程图。如图3所示，冷冻方法可包括步骤A-步骤D。
[0050]步骤A:向过冷冻间室12提供冷量，以将其中存放的待冷冻食品60的温度降至并保持在一第一预设温度一第一预设时间。
[0051]步骤B:继续向过冷冻间室12提供冷量；同时向过冷冻间室12提供匀强磁场，以使待冷冻食品60在磁场作用下进入过冷却状态。
[0052]步骤C:在向过冷冻间室12提供匀强磁场的时间达到一第二预设时间后继续向过冷冻间室12提供冷量，同时停止向过冷冻间室12提供匀强磁场，以使待冷冻食品60脱离过冷却状态，使其温度快速降至其最大冰晶生成带以下。
[0053]步骤D:继续向过冷冻间室12提供冷量，以将待冷冻食品60的温度降至其预设保存温度。
[0054]在步骤A之前，先将待冷冻食品60放置在过冷冻间室12中。
[0055]本实用新型通过将待冷冻食品60的温度降至并保持在冰晶点温度一第一预设时间，以使待冷冻食品60内外的温度均达到冰晶点温度;然后向过冷冻间室12提供匀强磁场，从而使待冷冻食品60在磁场作用下进入过冷却状态;进一步通过合理控制磁场作用时间，以在待冷冻食品60的过冷却程度较为合适时(即食品在过冷却状态下刚开始结晶时)关停磁场发生装置，从而使待冷冻食品60脱离过冷却状态，利用其过冷度以及冷量帮助其内部水分快速结晶，从而使其温度快速降至其最大冰晶生成带以下。由于本实用新型在待冷冻食品60内外的温度均达到冰晶点温度后施加磁场使其处于过冷却状态，并在待冷冻食品60过冷却程度较为合适时及时地将撤消磁场，从而良好了保存了食品冷冻过程中的细胞完整性，从而食品颜色鲜艳、解冻汁液流失少，提高食品的冷冻品质。
[0056]在优选的实施例中，在待冷冻食品60的温度保持在第一预设温度的时间达到第一预设时间之前，即在步骤A中，以第一制冷模式向过冷冻间室12提供冷量。在待冷冻食品60的温度保持在第一预设温度的时间达到第一预设时间之后直至待冷冻食品60的温度降至预设保存温度，即在步骤B、C、D中，持续以第二制冷模式向过冷冻间室12提供冷量。其中冷藏冷冻装置100工作于第二制冷模式时比其工作于第一制冷模式时向过冷冻间室12提供的冷多。
[0057]本实用新型通过在待冷冻食品60内外的温度均达到冰晶点温度之前采用常规制冷模式(即第一制冷模式)对待冷冻食品60进行冷冻，可使待冷冻食品60的内外温差小，以防止待冷冻物品的外部温度过低而先结晶，有利于待冷冻食品60的内外的温度均处于冰晶点温度。之后，通过采用速冷制冷模式(即第二制冷模式)对待冷冻食品60进行冷冻，有利于在磁场作用下加强待冷冻物品的过冷度，并且在磁场撤消后，提供较多的冷量以使待冷冻食品60快速脱离过冷却状态，进一步加速其内部水分结晶，从而使其温度进一步快速降至其最大冰晶生成带以下，进一步保存食品冷冻过程中的细胞完整性，大幅提尚食品的冷冻品质。
[0058]在步骤A中，第一预设温度是与待冷冻食品60的冰晶点温度相关的参数。由于冰箱中保存的冷冻食品主要为肉类，而通常肉类的冰晶点大致为_2°C，相应地，第一预设温度可设置为_2°C左右。本申请的发明人经过对各种肉类进行大量实验发现，第一预设时间为60min-180min时，可使待冷冻食品60内外的温度均大致达到冰晶点温度。第一预设时间可进一步优选为100min-150min。
[0059]在步骤C中，当待冷冻食品60的内外的温度均处于冰晶点温度之后，采用速冷制冷模式对待冷冻食品60进行冷冻时，本申请的发明人经过对各种肉类进行大量实验发现，磁场施加的时间即第二预设时间为20min-120min时，有利于食品处于较为合适的过冷却状态。第二预设时间可进一步优选为50min-90min。
[0060]在一些实施例中，冷冻方法还包括:实时检测(实时检测可以理解为以预设时间间隔采集)待冷冻食品60的温度。
[0061]至此，本领域技术人员应认识到，虽然本文已详尽示出和描述了本实用新型的多个示例性实施例，但是，在不脱离本实用新型精神和范围的情况下，仍可根据本实用新型公开的内容直接确定或推导出符合本实用新型原理的许多其他变型或修改。因此，本实用新型的范围应被理解和认定为覆盖了所有这些其他变型或修改。
【主权项】
1.一种冷藏冷冻装置，其特征在于，包括: 内胆，其内限定有用于存放待冷冻食品的过冷冻间室； 制冷系统，配置成受控地向所述过冷冻间室提供冷量；以及 磁场发生装置，用于向所述过冷冻间室提供匀强磁场。2.根据权利要求1所述的冷藏冷冻装置，其特征在于， 所述制冷系统具有第一制冷模式和第二制冷模式，其中所述制冷系统工作于所述第二制冷模式时比其工作于所述第一制冷模式时向所述过冷冻间室提供的冷量多。3.根据权利要求1所述的冷藏冷冻装置，其特征在于，还包括: 红外温度传感器，用于检测所述待冷冻食品的温度。4.根据权利要求1所述的冷藏冷冻装置，其特征在于，所述磁场发生装置包括: 密布赫姆霍兹线圈，其沿前后方向缠绕在所述过冷冻间室的周壁外表面； 电源输入模块，其与所述密布赫姆霍兹线圈电连接，用于向所述密布赫姆霍兹线圈供电；以及 过载漏电保护模块，用于所述密布赫姆霍兹线圈过载、漏电及短路保护。5.根据权利要求4所述的冷藏冷冻装置，其特征在于， 所述密布赫姆霍兹线圈为表面绝缘的良导体密布赫姆霍兹线圈； 所述电源输入模块配置成向所述密布赫姆霍兹线圈提供小于36伏的直流电。6.根据权利要求1所述的冷藏冷冻装置，其特征在于，还包括: 用于打开或关闭所述过冷冻间室的过冷冻门体，其中所述冷藏冷冻装置的外壳与所述过冷冻间室对应的部分和所述过冷冻门体由磁屏蔽钢板制成。
【专利摘要】本实用新型提供了一种冷藏冷冻装置，包括：内胆，其内限定有用于存放待冷冻食品的过冷冻间室；制冷系统，配置成受控地向过冷冻间室提供冷量；以及磁场发生装置，用于向过冷冻间室提供匀强磁场。本实用新型通过设置磁场发生装置以向过冷冻间室施加强磁场，从而使待冷冻食品在磁场作用下进入过冷却状态，有利于提高食品的冷冻品质。
【IPC分类】F25D19/00, F25D29/00, F25D11/02
【公开号】CN205262026
【申请号】CN201521009944
【发明人】俞国新, 汪岳刚, 尹震宇, 张维颖
【申请人】青岛海尔智能技术研发有限公司
【公开日】2016年5月25日
【申请日】2015年12月7日