专利名称：一种快速检测鲜奶中含亚硝酸盐的方法
技术领域：
本发明涉及鲜奶的质量检测，尤其是判定含有亚硝酸盐的成分，为保障其食品安 全，此方法制成检验盒使用更为便捷。
背景技术：
随着生活水平的提高，牛奶已是人们生活中不可获缺的重要组成部分。牛奶富含 蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素和维生素等，食用牛奶可以增强体质，提高智力，因此 深受广大消费者的喜爱。但是为了谋取暴利，不法分子在鲜奶中加入亚硝酸盐是常有的事。 亚硝酸盐直接作用于人的血管，可引起周围血管扩张，并在血中能与血红蛋白形成高铁血 红蛋白，出现头晕、恶心、呕吐甚至血压下降或休克等临床症状。为了保障消费者的身体健 康，必须对乳中亚硝酸盐的掺入进行严格的检测，同时为牛乳收购单位以质论价提供客观 依据。有文献检索披露“鲜奶掺假物的快速检测方法”(CN87103531A)的专利，可检测出奶 中硫酸盐、亚硝酸盐、洗衣粉、广告白、氧化锌、蔗糖、尿、涂料等二十多种掺假物质。本发明 的构思与其不同的是对亚硝酸盐成分的检测采用更为实际快捷的检测方法，进而不断提升 奶业市场的科学管理水平与技术手段。
发明内容
本发明的目的在于快速检测鲜奶中含亚硝酸盐的方法，在常温下操作既简便又 准确，特别是制成试剂检验盒使用将会更加快捷。本发明的目的是这样实现的一种快速检测鲜奶中亚硝酸盐的方法，取比色管加 入奶样3-6ml，然后依次加入l-2ml 20%酒石酸溶液，l_2ml 0. 5%的对氨基苯磺酸溶液， 摇勻后加入l_2ml 0.3%的盐酸萘乙二胺；其中下限的加量配制为Iml 20%的酒石酸溶 液、Iml 0.5%的对氨基苯磺酸溶液，Iml 0. 3%的盐酸萘乙二胺溶液；经充分混摇观察，出 现不同深度的粉红色，表明样品中掺有亚硝酸盐。所述的检测鲜奶中亚硝酸盐的方法，选用的具塞比色管规格为15_20ml。所述的检测鲜奶中亚硝酸盐的方法，所确定的检测下限值为0. 1 μ g/ml，其效果是 用量小，保存时间长，测定灵敏度高。所述的检测鲜奶中亚硝酸盐的方法，所制作成试剂检测盒，使用更为便捷。所述的检测鲜奶中亚硝酸盐的方法，选用的原料均为市售产品。本发明构思机理在酸性溶液中，而2_与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二 胺偶合成粉红色的偶氮化合物。因此试剂的添加顺序为先加酒石酸溶液，再加对氨基苯磺 酸溶液，摇勻后加盐酸萘乙二胺。本发明的应用效果与格里斯试剂检测方法相比，配方为酒石酸(C4H8O6)89g、无水 对氨基苯磺酸(C6H4(NH2) (SO3H)) 10g、α-萘胺lg，经小心研细，充分混合使用的格里斯试 剂，用量为0. 3g时，效果最佳，检测的下限值为0. 133 μ g/ml,明显高于本检测方法的标准。本发明的检测方法的特点是，优选酒石酸溶液，对氨基苯磺酸溶液、盐酸萘乙二胺的最佳百分含量及用量；控制下限值，即达到快速检测的设计效果，见表1。
表1亚硝ig盐检测下限的确定
由表1可以看出本反应体系的检测下限为0. 1 μ g/ml。本发明快速检测鲜奶中含亚硝酸盐的方法，不仅为牛乳收购提供以质论价的依 据，同时给科学执法，以及快速的检测，彰显技术进步。
具体实施例方式实施例取比色管加入奶样5ml，然后依次加入1.0ml 20%酒石酸溶液，1. 5ml 0.5%的对 氨基苯磺酸溶液，摇勻后加入1.3ml 0.3%的盐酸萘乙二胺；其中下限加量的配制为Iml 20%的酒石酸溶液、Iml 0. 5%的对氨基苯磺酸溶液，Iml 0. 3%的盐酸萘乙二胺溶液；经充 分混摇观察，出现不同深度的粉红色，表明样品中掺有亚硝酸盐。其中1、酒石酸溶液用量的确定，见表2。表2 上述表中显色效果表明确定Iml 20%的酒石酸溶液用量为佳。2、对氨基苯磺酸用量的确定，见表23。表3 上述表中显色效果表明确定0. 5%对氨基苯磺酸溶液用量为1ml。
3、盐酸萘乙二胺用量的确定，见表4。表 4 上述表的显色效果表明确定0. 3%盐酸萘乙二胺用量为1ml。本发明采用该配方的用量的筛选，目的使空白与掺假样颜色差别更为显著，且最 易于判断，并且可以节约试剂等。
权利要求
一种快速检测鲜奶中亚硝酸盐的方法，其特征在于取比色管加入奶样3 6ml，然后依次加入1 2ml 20％酒石酸溶液，1 2ml 0.5％的对氨基苯磺酸溶液，摇匀后加入1 2ml 0.3％的盐酸萘乙二胺；其中下限的加量配制为1ml 20％的酒石酸溶液、1ml 0.5％的对氨基苯磺酸溶液，1ml 0.3％的盐酸萘乙二胺溶液；经充分混摇观察，出现不同深度的粉红色，表明样品中掺有亚硝酸盐。
2.按照权利要求1所述的检测鲜奶中亚硝酸盐的方法，其特征在于选用的具塞比色 管规格为15-20ml。
3.按照权利要求1所述的检测鲜奶中亚硝酸盐的方法，其特征在于所确定的检测下 限值为0. 1 μ g/ml，其效果是用量小，保存时间长，测定灵敏度高。
4.按照权利要求1所述的检测鲜奶中亚硝酸盐的方法，其特征在于所用方法制作成 试剂检测盒，使用更为便捷。
5.按照权利要求1所述的检测鲜奶中亚硝酸盐的方法，其特征在于选用的原料均为 市售产品。
全文摘要
本发明提供的一种快速检测鲜奶中亚硝酸盐的方法，取比色管加入奶样3-6ml，然后依次加入1-2ml 20％酒石酸溶液，1-2ml 0.5％的对氨基苯磺酸溶液，摇匀后加入1-2ml 0.3％的盐酸萘乙二胺；其中下限的加量配制为1ml 20％的酒石酸溶液、1ml 0.5％的对氨基苯磺酸溶液，1ml 0.3％的盐酸萘乙二胺溶液；经充分混摇观察，出现不同深度的粉红色，表明样品中掺有亚硝酸盐。选用的具塞比色管规格为15-20ml。该方法确定的检测下限值为0.1μg/ml，其效果是用量小，保存时间长，测定灵敏度高。该方法制作成试剂检测盒，使用更为便捷。
文档编号G01N21/78GK101893575SQ201010141449
公开日2010年11月24日 申请日期2010年4月8日 优先权日2010年4月8日
发明者姚新奎, 李海英, 闫斌斌 申请人:新疆农业大学