一种K型卡拉胶凝胶强度的检测方法与流程_2

1.一种K型卡拉胶凝胶强度的检测方法，其特征在于，包括下述步骤：

A、称量浸泡：称取K型卡拉胶样品，倒入已称量好水的烧杯中，将K型卡拉胶进行浸泡溶胀；

B、搅拌煮胶：将步骤A处理的样品连同烧杯置于水浴锅中，进行高温搅拌；

C、补水倒杯：将步骤B处理完的样品补水，倒入强度杯中；

D、盖膜静置：将步骤C处理的样品封膜后恒温静置；

E、测定计算：用凝胶强度测定仪测定胶冻的凝胶强度，并计算结果。

2.根据权利要求1所述的K型卡拉胶凝胶强度的检测方法，其特征在于：所述称量浸泡步骤中，称取的K型卡拉胶样品为3.000g，且称取四组平行样，准备4组烧杯，并在烧杯中加入215g蒸馏水，同时在烧杯中用移液管滴加4ml氯化钾溶液，然后在上述烧杯中加入已经称量的K型卡拉胶样品，用玻璃棒搅拌均匀后，常温静置一定时间，让胶粉充分溶胀；

所述搅拌煮胶步骤中，水浴锅温度设定在99.9℃，保持微沸状态，装有样品的烧杯置于沸水浴中，并用电动搅拌器不停搅拌，待样品中心温度升高到90℃，然后保温20min；

所述补水倒杯步骤中，待样品煮胶完成后，关闭搅拌器，用玻璃棒沿顺时针方向搅拌烧杯中的胶液，然后迅速置于电子天平上进行补水，补充水分至溶液重量为200g，然后将烧杯拿至恒温室，再次用玻璃棒搅拌均匀后，分3次均匀得倒入到4个强度杯中；

所述盖膜静置步骤中，采用PE薄膜慢慢全部覆盖于强度杯表面，PE薄膜与胶液接触面不要有明显气泡，然后恒温放置16h至20h；

所述测定计算具体步骤为，将PE薄膜掀开，然后将冷却凝胶的胶冻从强度杯中取出，置于凝胶强度仪上的测量盘进行测定，得到4个凝胶强度的数据，然后按以下方法进行计算：

计算K型卡拉胶的平均凝胶强度P，

其中，P为K型卡拉胶样品的平均凝胶强度，单位为g/cm2；

∑p为K型卡拉胶样品的4个凝胶强度的总和，单位为g/cm2。

3.根据权利要求2所述的K型卡拉胶凝胶强度的检测方法，其特征在于：所述称量浸泡步骤的氯化钾溶液的浓度为10％，氯化钾试剂为分析纯。

4.根据权利要求2所述的K型卡拉胶凝胶强度的检测方法，其特征在于：所述K型卡拉胶样品为K型精制品卡拉胶或K型半精制品卡拉胶。

5.根据权利要求4所述的K型卡拉胶凝胶强度的检测方法，其特征在于：所述K型卡拉胶样品为K型半精制品卡拉胶时，称量浸泡步骤中的常温静置时间为30min。

6.根据权利要求4所述的K型卡拉胶凝胶强度的检测方法，其特征在于：所述K型卡拉胶样品为K型半精制品卡拉胶时，称量浸泡步骤中的常温静置时间为60min。

7.根据权利要求2所述的K型卡拉胶凝胶强度的检测方法，其特征在于：所述补水倒杯步骤中的恒温室的温度要求为20±1℃。

8.根据权利要求2所述的K型卡拉胶凝胶强度的检测方法，其特征在于：所述补水倒杯步骤中的胶液倒杯时的温度要求为75±1℃，强度杯为内径3.9cm，外径4.1cm，高4cm的有机塑料杯。

9.根据权利要求2所述的K型卡拉胶凝胶强度的检测方法，其特征在于：所述盖膜静置步骤中的PE薄膜的厚度为6±1丝，且要保证PE薄膜无明显褶皱。

10.根据权利要求4所述的K型卡拉胶凝胶强度的检测方法，其特征在于：所述测定计算步骤中的胶冻的放置时，K型半精制品卡拉胶为胶冻正面朝上，而K型精制品卡拉胶为胶冻反面朝上。