1.一种面筋含量测定的方法，其特征在于：它具体步骤为：
1)称取面粉样品10.00g，放入洁净的蒸发皿中；
2)用移液管在面粉样品中加入5ml的清水；
3)用不锈钢药匙搅拌后再用手揉搓成面团，直到不粘碗，不粘手为止；
4)将面团放入盛有水的烧杯中，在室温下静置20min；
5)将面团从烧杯中移出，放在手上，在干净的脸盆水中轻轻揉搓，以洗掉面团上的淀粉和麸皮；
6)每揉搓10min后换干净的水，换水时将盆底洗掉的面筋粘回面团上；
7)每次换水时将洗过的面团用手挤压出水，用PH试纸测试挤出的水的碱度；
8)重复步骤6和7，直至PH试纸遇到挤出的水不变蓝色为止，获得纯净的面筋；
9)将洗好的面筋用毛巾擦干或用离心机甩干，进行称重得到面筋重量W；
10)根据公式：X＝W/10*100，求出10.00g面粉样品中的湿面筋的含量百分比X。
2.根据权利要求1所述的一种面筋含量测定的方法，其特征在于：所述步骤5，步骤6和步骤8中所述的清洗面团用水的温度为20-25摄氏度。
3.根据权利要求2所述的一种面筋含量测定的方法，其特征在于：所述清洗面团用的水为盐水。