1.一种柔性版材的平整度检测系统，其特征在于，包括滚筒、滚筒伺服系统、检测装置、移动平台以及处理器；
所述滚筒设置在所述滚筒伺服系统中，所述滚筒表面上被包覆有待检测版材；
所述滚筒伺服系统，分别连接所述滚筒和处理器，用于根据所述处理器的旋转控制信号控制所述滚筒沿轴线方向进行旋转；
所述移动平台，连接所述处理器，用于根据所述处理器的移动控制信号沿滚筒的轴线方向水平来回移动；
所述检测装置，设置在所述移动平台上并连接所述处理器，用于随着所述移动平台移动进行二维扫描，并实时采集检测装置至待检测版材表面的距离数据，将采集的距离数据传输至所述处理器；
所述处理器，用于生成旋转控制信号和移动控制信号，并对接收的距离数据进行分析处理，得到待检测版材的平整度信息。
2.如权利要求1所述的柔性版材的平整度检测系统，其特征在于，还包括人机交互界面；
所述人机交互界面，连接所述处理器，用于响应于用户操作生成指令信号，将所述指令信号传输至所述处理器，并显示所述平整度信息。
3.如权利要求1所述的柔性版材的平整度检测系统，其特征在于，所述处理器包括A/D转换模块和分析处理模块；
所述A/D转换模块，分别与所述检测装置和分析处理模块连接，用于接收所述距离数据，并将所述距离数据进行模数转换，得到距离数字数据；
所述分析处理模块，用于对所述距离数字数据进行分类图表化处理，得到平整度信息。
4.如权利要求3所述的柔性版材的平整度检测系统，其特征在于，所述分析处理模块包括超差处理单元；
所述超差处理单元，用于对分类图表化处理结果进行超差处理，得到超差信息。
5.如权利要求1所述的柔性版材的平整度检测系统，其特征在于，所述检测装置为激光位移传感器、红外位移传感器以及磁致伸缩位移传感器的一种。
6.如权利要求5所述的柔性版材的平整度检测系统，其特征在于，所述激光位移传感器固定于所述移动平台，所述激光位移传感器在所述处理器控制下发出的检测点对准包覆于滚筒表面的版材的外表面。
7.如权利要求1所述的柔性版材的平整度检测系统，其特征在于，还包括报警模块；
所述报警模块，与所述处理器连接，用于在所述处理器控制下根据处理器的报警信号发出警报。
8.如权利要求7所述的柔性版材的平整度检测系统，其特征在于，所述报警模块为蜂鸣器、指示灯以及通讯模块的一种或几种。
9.如权利要求1所述的柔性版材的平整度检测系统，其特征在于，还包括存储模块；
所述存储模块，连接所述处理器，用于存储历史数据。