荔枝感官品质评价系统和评价方法与流程

本发明属于农产品品质评价
技术领域：
，具体涉及一种荔枝感官品质评价系统和评价方法。
背景技术：
：荔枝是人们喜爱的水果之一，市场对高品质荔枝有着很大的需求，同时荔枝的感官品质也与影响价格的确定。现有的荔枝评价方法不能全面反映荔枝的感官品质，不同的人群关注的因素不尽相同，因此即使对于同一品种，不同的评价标准得到的结果也不尽相同，并且现有评价标准通常是固定不变的，某种荔枝品种的独特感官品质无法得到有效评价。因此，如何准确、详细地评价荔枝的感官品质是本领域中亟待解决的问题。技术实现要素：(一)要解决的技术问题有鉴于此，本发明的目的在于提供一种荔枝感官品质评价系统和评价方法，以至少部分解决上述技术问题。(二)技术方案根据本发明的一方面，提供一种荔枝感官品质评价方法，其中包括：获取品评员对荔枝的品评数据，所述品评数据包括对荔枝整体喜好程度、对荔枝设定维度的定量描述、以及对各维度下设定指标的定量描述；对荔枝整体喜好程度采用偏爱排序法进行分析处理，对荔枝各维度下设定指标的定量描述采用系列描述分析法处理，对荔枝设定维度的分析采用定量描述分析法处理；依据分析处理、系列描述分析法处理和定量描述分析法处理的数据，确定荔枝的感官品评表。根据本发明的另一方面，提供一种荔枝感官品质评价系统，其中包括：获取模块，获取品评员对荔枝的品评数据，所述品评数据包括对荔枝整体喜好程度、对荔枝设定维度的定量描述、以及对各维度下设定指标的定量描述；分析模块，对荔枝整体喜好程度采用偏爱排序法进行分析处理，对荔枝各维度下设定指标的定量描述采用系列描述分析法处理，对荔枝设定维度的分析采用定量描述分析法处理；确定模块，依据分析处理、系列描述分析法处理和定量描述分析法处理。(三)有益效果本发明中，根据不同荔枝类别进行品评，从外观、质地、口感、滋味、气味等多个维度进行品评，从喜好度到描述性分析对荔枝类产品进行逐项分析，保证了评述数据的科学性；通过向用户推送含至少部分品评表内容的风味轮，简单直观，提高了用户对荔枝的直观感受；通过设置荔枝感官品质评价系统执行本发明的评价方法，提高整体效率。附图说明图1是本发明实施例的荔枝感官品质评价方法流程图。图2是荔枝的感官品评词表。图3是本发明实施例的风味轮示意图。图4是本发明实施例的荔枝感官品质评价系统方框图。具体实施方式为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，并参照附图，对本发明作进一步的详细说明。根据发明的基本构思，通过从不同维度对荔枝类的感官进行评价，包括品评员对样品的整体喜好程度，对不同指标的定性描述，对不同维度样品的定量分析。对整体喜好程度采用偏爱排序法进行分析，对不同指标的定量描述采用系列描述分析法，对不同维度的分析采用定量描述分析法。按照此标准评价小组负责人建立初始感官品评表，具体方法可以按照如下方式：表1为对所有提供的样品整体感官进行排序(必须排序)，请按最喜欢到最不喜欢的排列样品，使用1～4的数值表示样品顺序，其中1表示最喜欢，4表示最不喜欢。表1样品编号排列顺序为保证品评准确性，可以限定品评员在品尝前用清水漱口，然后按样品摆放的顺序从左至右品尝样品，可重复品尝，每个样品品尝时间10s，品尝一个样品后，请用清水漱口3s，保证不影响下一个样品的品评。在一些实施例中可以向品评员提供表2所示内容，品评员全面考虑后，填写分别感觉哪一个对产品的论述最好？并逐个样品进行论述。以提供对荔枝整体喜好程度的数据表2在一些实施例中，对整体喜好程度进行选择后，还可以进一步获取品评员对于该喜好程度作出具体选择的原因。品评员可以如表3所示方式填写，填写方式可以为：如果表2回答对应的分数是60分以上，先填写喜欢的原因，再填写不喜欢的原因。如果对应的分数是50分以下，填写不喜欢的原因，再填写喜欢的原因。表3在一些实施例中，上述的对荔枝的品评数据包括对荔枝设定维度的定量描述、以及对各维度下设定指标的定量描述。其中，对于设定维度，可以是人对于荔枝的各种感官感觉，包括但不限于，气味、外观、滋味、口感和质地。对于上述设定维度，在每个维度中，可以进一步细分多个设定指标，图2是荔枝的感官品评词表。具体可以如图2所示，在外观的维度下的设定指标包括以下至少一种：果实大小、果实形状、果皮颜色、果肩形状、果顶形状、果皮厚度、果皮分离性、龟裂片形状、裂片峰形状、缝合线、果肉内膜褐色和果肉颜色。在滋味维度下的设定指标包括以下至少一种：果肉甜度、果肉酸度、果肉酸甜比和果肉涩味。在口感维度下的设定指标包括以下至少一种：果肉含水量和果肉回味。在质地维度下的设定指标包括以下至少一种：果肉质地和果核。在气味维度下的设定指标包括以下至少一种：异味、香气描述和香气浓度。以下列举具体的实施例，对荔枝样品的各个指标进行具体描述：但应理解的是，以下举例说明仅用于详细说明本发明实施例，并不应理解为对本发明的限定，以下对每个样品的对应指标进行描述量化描述，表4为荔枝的各设定维度下的设定指标的描述，具体如下表4所示，表4在获取上述数据后，对各数据进行处理，其中包括：对荔枝整体喜好程度采用偏爱排序法进行分析处理，对荔枝各维度下设定指标的定量描述采用系列描述分析法处理，对荔枝设定维度的分析采用定量描述分析法处理。其中，对于根据整体喜好程度，可以采用偏爱排序法，采用偏爱排序法评价多个样品之间喜好的顺序，在荔枝类评价中，对整体情况的分析采用排序法，其他分属性的分析采用定量描述性分析方法，样品喜好程度排序评价表见感官评价表2部分。统计结果采用friedman检验统计方法，评价人数n，样品数k。对待检验的k个样本量均为n的样本：xiji＝1,2,3，……，kj＝1,2,3……，n首先，将所有评价员的数据进行汇总，计算秩次和rij，排序计算表如下表5所示：表5然后计算统计量f，统计量f按照公式(1)进行计算式中：n——评价人数k——样品数rij——每种样品的秩次和接着，根据事先确定的显著性水平(α)以及自由度(k-1)，从表中查得检验的临界值fα；最后，判断f与fα的大小，当f＞fα时，表示多个样本来自大小有明显差异的总体。其中，对于设定指标的定量描述采用系列描述分析法处理，对荔枝设定维度的分析采用定量描述分析法处理对于定量描述分析法，系列描述分析法。本发明实施例中对单一描述维度采用词频选择方式即系列描述分析法，用来定性描述样品状态，对整体外观，口感，滋味，质地，气味用非线性结构的标度来描述评估特征的强度。本发明实施例中，通过依据分析处理、系列描述分析法处理和定量描述分析法处理的数据，确定荔枝的感官品评表。在一些实施例中，为直观的将品评数据展示给观众，可以将确定的荔枝的感官品评表中数据至少部分内容通过风味轮形式向用户展示。具体形式可以如图3所示，首先通过图片形式直观展示各维度的综合评分，还可以辅助以描述词形式展示详细内容，例如描述词可以为：果实重30-40g，呈圆球形，果皮浅红色，果肩平，果顶浑圆，龟裂片和裂片峰平滑，缝合线明显，果皮厚度1-2mm，皮肉易分离，果肉乳白色，果肉内膜无褐色。果肉爽脆，无果核或焦核。汁水较少，果肉回甜，甜度适中，酸度低，略甜，无涩味。香气较淡，清香、甜香，无异味。如图4所示，基于同一发明构思，本发明实施例还提供一种荔枝感官品质评价系统400，其中包括：获取模块401，获取品评员对荔枝的品评数据，所述品评数据包括对荔枝整体喜好程度、对荔枝设定维度的定量描述、以及对各维度下设定指标的定量描述；分析模块402，对荔枝整体喜好程度采用偏爱排序法进行分析处理，对荔枝各维度下设定指标的定量描述采用系列描述分析法处理，对荔枝设定维度的分析采用定量描述分析法处理；确定模块403，依据分析处理、系列描述分析法处理和定量描述分析法处理的数据，确定荔枝的感官品评表。对于上述各模块所实现功能可以参照上述荔枝感官品质评价方法的实施例各对应步骤，在此不予赘述。而且，在一些实施例中，还包括：推送模块404，用于将确定的荔枝的感官品评表中数据至少部分内容通过风味轮和/或描述词形式向用户展示。该推送模块所实现功能上文也已描述，在此不予赘述。本发明所提供的实施例中，应理解到，所揭露的相关系统和方法，可以通过其它的方式实现。例如，以上所描述的系统实施例仅仅是示意性的，例如所述部分或模块的划分，仅仅为一种逻辑功能划分，实际实现时可以有另外的划分方式，例如多个部分或模块可以结合或者可以集成到一个系统，或一些特征可以忽略或者不执行。已描述了各种操作和方法。已经以流程图方式以相对基础的方式对一些方法进行了描述，但这些操作可选择地被添加至这些方法和/或从这些方法中移去。另外，尽管流程图示出根据各示例实施例的操作的特定顺序，但可以理解，该特定顺序是示例性的。替换实施例可以可任选地以不同方式执行这些操作、组合某些操作、交错某些操作等。设备的此处所描述的组件、特征，以及特定可选细节还可以可任选地应用于此处所描述的方法，在各实施例中，这些方法可以由这样的设备执行和/或在这样的设备内执行。本发明中各功能模块都可以是硬件，比如该硬件可以是电路，包括数字电路，模拟电路等等。硬件结构的物理实现包括但不局限于物理器件，物理器件包括但不局限于晶体管，忆阻器等等。所述存储模块可以是任何适当的磁存储介质或者磁光存储介质，比如rram，dram，sram，edram,hbm,hmc等等。以上所述的具体实施例，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施例而已，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页12