一种快速判定马铃薯是否适合鲜切炸片的方法

1.本发明涉及马铃薯成分检测领域，具体涉及一种快速判定马铃薯是否适合鲜切炸片的检测方法。


背景技术：

2.马铃薯营养成分丰富。所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素c的含量为蔬菜之最。马铃薯所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用。马铃薯的营养价值很高，优质淀粉含量约为16.5％，马铃薯中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升。还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。而且马铃薯老少皆宜。
3.马铃薯薯块内的还原糖主要为葡萄糖，我们大量炸片测试的实践表明，马铃薯薯块内的葡萄糖含量与薯块鲜切炸片的颜色有极显著相关性，葡萄糖在薯块内的分布是不均匀的，薯块尾端维管束、尾端薯肉、薯块中心点通常葡萄糖含量最高，影响加工品质。
4.鲜切薯片和冻条加工是马铃薯最主要的两种加工产品，而还原糖含量是决定两种加工型马铃薯品质最关键的指标。传统判定薯块是否适应于加工主要有两种方法，一是化学检测法，通过化学的方法，可以精确测量出薯块内还原糖含量，但该方法耗时较长、操作复杂，且需要专业的人员和场所才能开展，取样大造成浪费，而且还原糖在薯块内不是均匀分布的，测出的数据只是样品群体的平均值，不能准确反映薯块的炸片颜色。二是直接炸片或炸条测试，该方法可直观反映出薯块的加工品质，可是操作相对繁琐、耗时较长，不利于大规模的完成任务。
5.而且，马铃薯田间选育工作量大，且无条件开展以上两种方法的测定，只能后期在专业实验室开展。


技术实现要素：

6.为此，本发明提供一种快速判定马铃薯是否适合鲜切炸片的方法，以解决现有检测方法不准确、操作繁琐等问题。
7.为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
8.根据本发明的提供的一种快速判定马铃薯是否适合鲜切炸片的方法，所述方法包括以下步骤：
9.步骤一，准备血糖仪和配套试纸，并对血糖仪进行校准；
10.步骤二，取新鲜的待测马铃薯，将新鲜马铃薯薯块进行纵切，即从顶芽端切向尾端，将薯块分成两半；
11.步骤三，使用校准好的血糖仪分别测量其中一半薯块的尾端维管束层、薯块中心点和马铃薯尾端薯肉层中的糖含量。
12.进一步的，所述步骤一中，血糖仪为ccc认证的正规厂家所得。
13.进一步的，所述步骤一中，血糖仪校准用的是1mmol/l、3mmol/l、6mmol/l、9mmol/l葡萄糖标准溶液进行校准。
14.进一步的，所述方法还包括步骤四，将步骤三检测得糖含量与3.8mmol/l进行对比，若三个测试点的测量值均小于3.8mmol/l，表明该薯块的炸片颜色较为清亮，适于鲜切炸片；若其中一点的数值大于3.8mmol/l，表明该薯块还原糖含量过高，不适于鲜切炸片。
15.本发明具有如下优点：
16.本发明的方法适于新品种选育过程中，在田间对育种材料进行炸片加工品质快速鉴定，也可用于加工企业对气调库中的薯块还原糖含量进行快速检测和追踪，方便加工企业及时了解库存原料的状态，为企业对储藏条件做出对应的调整，提高加工成品率。
17.本发明的方法针对马铃薯薯块内还原糖的成分和分布特点，使用常规血糖仪测量薯块内的葡萄糖，可快速、准确判定出薯块是否适合于加工鲜切炸片。
附图说明
18.为了更清楚地说明本发明的实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍。显而易见地，下面描述中的附图仅仅是示例性的，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图引伸获得其它的实施附图。
19.本说明书所绘示的结构、比例、大小等，均仅用以配合说明书所揭示的内容，以供熟悉此技术的人士了解与阅读，并非用以限定本发明可实施的限定条件，故不具技术上的实质意义，任何结构的修饰、比例关系的改变或大小的调整，在不影响本发明所能产生的功效及所能达成的目的下，均应仍落在本发明所揭示的技术内容得能涵盖的范围内。
20.图1为本发明提供的一种土豆纵向图；
21.图2为本发明提供的一种土豆纵向切面图；
22.图中：a-马铃薯薯块顶芽端；b-马铃薯薯块尾端；c-马铃薯薯块中心点；d-马铃薯尾端薯肉层；e-马铃薯尾端维管束层。
具体实施方式
23.以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
24.实施例1一种快速判定马铃薯是否适合鲜切炸片的方法
25.所述方法包括以下步骤：
26.步骤一，准备ccc认证的正规厂家所得血糖仪和配套试纸，并用1mmol/l、3mmol/l、6mmol/l、9mmol/l葡萄糖标准溶液对血糖仪进行校准；
27.步骤二，取新鲜的待测马铃薯，将新鲜马铃薯薯块进行纵切，即从顶芽端a切向尾端b，将薯块分成两半；
28.步骤三，使用校准好的血糖仪分别测量其中一半薯块的尾端维管束层e、中心点c
和尾端薯肉层d中的糖含量，检测后，三点的测量值分别为2.6mmol/l、3.0mmol/l和2.8mmol/l；均低于3.8mmol/l，表明该薯块的炸片颜色较为清亮，适于鲜切炸片。
29.实施例2一种快速判定马铃薯是否适合鲜切炸片的方法
30.所述方法包括以下步骤：
31.步骤一，准备ccc认证的正规厂家所得血糖仪和配套试纸，并用1mmol/l、3mmol/l、6mmol/l、9mmol/l葡萄糖标准溶液对血糖仪进行校准；
32.步骤二，取新鲜的待测马铃薯，将新鲜马铃薯薯块进行纵切，即从顶芽端a切向尾端b，将薯块分成两半；
33.步骤三，使用校准好的血糖仪分别测量其中一半薯块的尾端维管束层e、中心点c和尾端薯肉层d中的糖含量，检测后，三点的测量值分别为4.0mmol/l、3.2mmol/l和2.8mmol/l；尾端维管束层e处的血糖高于3.8mmol/l，表明该薯块还原糖含量过高，不适于鲜切炸片。
34.实施例3一种快速判定马铃薯是否适合鲜切炸片的方法
35.所述方法包括以下步骤：
36.步骤一，准备ccc认证的正规厂家所得血糖仪和配套试纸，并用1mmol/l、3mmol/l、6mmol/l、9mmol/l葡萄糖标准溶液对血糖仪进行校准；
37.步骤二，取新鲜的待测马铃薯，将新鲜马铃薯薯块进行纵切，即从顶芽端a切向尾端b，将薯块分成两半；
38.步骤三，使用校准好的血糖仪分别测量其中一半薯块的尾端维管束层e、中心点c和尾端薯肉层d中的糖含量，检测后，三点的测量值分别为2.8mmol/l、4.2mmol/l和3.0mmol/l；中心点c处的血糖高于3.8mmol/l，表明该薯块还原糖含量过高，不适于鲜切炸片。
39.实施例4一种快速判定马铃薯是否适合鲜切炸片的方法
40.所述方法包括以下步骤：
41.步骤一，准备ccc认证的正规厂家所得血糖仪和配套试纸，并用1mmol/l、3mmol/l、6mmol/l、9mmol/l葡萄糖标准溶液对血糖仪进行校准；
42.步骤二，取新鲜的待测马铃薯，将新鲜马铃薯薯块进行纵切，即从顶芽端a切向尾端b，将薯块分成两半；
43.步骤三，使用校准好的血糖仪分别测量其中一半薯块的尾端维管束层e、中心点c和尾端薯肉层d中的糖含量，检测后，三点的测量值分别为4.2mmol/l、4.2mmol/l和2.6mmol/l；尾端维管束层e、中心点c处的血糖高于3.8mmol/l，表明该薯块还原糖含量过高，不适于鲜切炸片。
44.实施例5一种快速判定马铃薯是否适合鲜切炸片的方法
45.所述方法包括以下步骤：
46.步骤一，准备ccc认证的正规厂家所得血糖仪和配套试纸，并用1mmol/l、3mmol/l、6mmol/l、9mmol/l葡萄糖标准溶液对血糖仪进行校准；
47.步骤二，取新鲜的待测马铃薯，将新鲜马铃薯薯块进行纵切，即从顶芽端a切向尾端b，将薯块分成两半；
48.步骤三，使用校准好的血糖仪分别测量其中一半薯块的尾端维管束层e、中心点c
和尾端薯肉层d中的糖含量，检测后，三点的测量值分别为3.6mmol/l、3.8mmol/l和4.2mmol/l；中间薯肉层d处的血糖高于3.8mmol/l，表明该薯块还原糖含量过高，不适于鲜切炸片。
49.对比例
50.将实施例1-5的马铃薯进行油炸炸片验证，结果可见，实施例1得到薯片适合炸片，实施例2-5均不适合炸片，符合实施例2-5的检测结果。
51.本发明的方法适于新品种选育过程中，在田间对育种材料进行炸片加工品质快速鉴定，也可用于加工企业对气调库中的薯块还原糖含量进行快速检测和追踪，方便加工企业及时了解库存原料的状态，为企业对储藏条件做出对应的调整，提高加工成品率。
52.本发明的方法针对马铃薯还原糖的成分和分布特点，使用常规血糖仪测量薯块内的葡萄糖，可快速、准确判定出薯块是否适合于鲜切炸片。
53.虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。