1.测定含油脂食品中过氧化值的方法，其特征在于：包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的测定含油脂食品中过氧化值的方法，其特征在于：以365nm为激发波长，440nm为发射波长测定所述荧光信号强度，绘制所述制标准曲线。
3.根据权利要求2所述的测定含油脂食品中过氧化值的方法，其特征在于：所述脂肪胺为十八烷基胺、十六烷基胺、十四烷基胺、十二烷基胺中的一种或几种。
4.根据权利要求3所述的测定含油脂食品中过氧化值的方法，其特征在于：所述前驱体溶液中碘单质与脂肪胺的质量比为1:3～1:5。
5.根据权利要求4所述的测定含油脂食品中过氧化值的方法，其特征在于：所述前驱体溶液加热的温度范围为180～210℃，加热处理时间为6～12h。
6.根据权利要求2所述的测定含油脂食品中过氧化值的方法，其特征在于：所述有机溶剂为正丁醇、异丙醇、甲苯、正己烷中的一种或几种。
7.根据权利要求6所述的测定含油脂食品中过氧化值的方法，其特征在于：所述新鲜油脂食品恒温处理，恒温的温度为60℃。
8.根据权利要求2所述的测定含油脂食品中过氧化值的方法，其特征在于：所述标准油样溶液中加入所述碘掺杂碳点反应的参数为：温度为室温至100℃，反应时间为10～60min。
9.根据权利要求1-8任一项所述的测定含油脂食品中过氧化值的方法，其特征在于：所述含油脂食品为液体；使用有机溶剂稀释，所述有机溶剂为正丁醇、异丙醇、甲苯、正己烷中的一种或几种。
10.根据权利要求1-8任一项的所述测定含油脂食品中过氧化值的方法，其特征在于：所述含油脂食品为固体；使用非极性有机溶剂通过浸提法进行提取，所述非极性有机溶剂为石油醚、己烷、甲苯中的一种或几种；所述含油脂食品和非极性有机溶剂的质量比为1∶5～1∶10。