1.一种利用短信远程控制水利设备运行的系统及应用方法，其特征在于：
所述系统包括短信接收设备、指令交换服务器和组态软件；
短信接收设备接收操作指令短信，将其转换成操作指令后发送给指令交换服务器；组态软件从指令交换服务器中读取操作指令，然后按照操作指令远程控制水利设备；水利设备完成操作后将设备状态传至组态软件，组态软件将设备状态转换成信息指令回传至指令交换服务器，短信接收设备读取服务器中信息指令，将其转换成信息指令短信；
所述短信接收设备包括指令编号存储模块、短信存储模块、短信-指令转换模块、通信模块； 所述操作指令短信与操作指令相对应，信息指令短信与信息指令相对应，操作指令及信息指令形成指令表存储于指令编号存储模块中；短信存储模块用于存储接收到的短信；短信-指令转换模块用于将短信和指令进行对照转换；通信模块用于与系统内其他设备进行数据交互。
2.如权利要求1所述利用短信远程控制水利设备运行的系统，其特征在于：所述短信接收设备与指令交换服务器之间的通信方式为：指令交换服务器通信模块上部署一个任务，开放指令上传和指令获取两个方法接口，并对外提供调用接口的地址，短信接收设备根据短信服务器提供的接口地址通过http协议与接口进行数据交换。
3.如权利要求1所述利用短信远程控制水利设备运行的系统，其特征在于：所述指令交换服务器与组态软件之间的通信方式为：指令交换服务器通信模块上部署一个任务，开放指令上传和指令获取两个方法接口，并对外提供调用接口的地址，组态软件根据短信服务器提供的接口地址通过http协议与接口进行数据交换。
4.如权利要求1所述利用短信远程控制水利设备运行的系统，其特征在于：所述短信接收设备为智能手机或者支持手机卡的平板电脑。
5.如权利要求1所述利用短信远程控制水利设备运行的系统，其特征在于：所述组态软件与水利设备通过opc协议进行通信。
6.如权利要求1所述利用短信远程控制水利设备运行的系统，其特征在于：所述水利设备包括水闸、泵站、清污机、抽水机。
7.一种如权利要求1-6任一所述利用短信远程控制水利设备运行的系统的应用方法，其特征在于包括如下步骤：
S01：巡视人员将操作指令短信发送至短信接收设备；
S02：短信接收设备接收指令短信；
S03：短信接收设备将接收到的指令短信转换成操作指令发送给指令交换服务器；
S04：组态软件从指令交换服务器中读取操作指令，然后将操作指令发送给水利设备；
S05：水利设备按照操作指令执行操作过程；
S06：水利设备将设备状态传送给组态软件；
S07：组态软件接收设备状态；
S08：组态软件将设备状态转换成信息指令传至指令交换服务器；
S09：短信接收设备从指令交换服务器上读取信息指令；
S10：短信接收设备将信息指令转换成短信发送给巡视人员。
8.如权利要求7所述利用短信远程控制水利设备运行的系统的应用方法，其特征在于：S04中，操作指令包括闸门的开关、机组的开关。
9.如权利要求7所述利用短信远程控制水利设备运行的系统的应用方法，其特征在于：S06中，所述水利设备通过opc协议将状态标识码发送至组态软件。