本发明属于果品采后利用技术领域，具体涉及一种准确判断妃子笑荔枝果实成熟度的方法。
背景技术：
荔枝是广东、广西、海南和福建等四省区最重要的水果，妃子笑是荔枝种植最为广泛和普及的品种，也是荔枝出口的主要品种。妃子笑荔枝出口运输需要在准确判断果实成熟度的前提下，对妃子笑荔枝进行采摘和运输，以达到最佳的贮藏运输效果和良好的食用品质。荔枝科学研究同样需要准确判断荔枝果实的成熟度，从而对荔枝果实进行科学研究，否则会对研究结论产生较大的偏差。生产上，荔枝果实的采收同样需要准确判断果实的成熟度，在最佳的时间点对妃子笑荔枝进行采摘，以获得最佳的果实品质和经济效益。
目前生产以及科研上判断荔枝果实成熟度的方法，主要依靠果实内外果皮的色泽，也有辅助采用果实pH值、果实可溶性固形物含量、果实糖酸比等方法来辅助判断荔枝的成熟度，但上述方法费时费力，而且存在一定偏差，不能准确判断果实的成熟度，更不利于指导生产实践。
妃子笑荔枝是荔枝中的一种较为特殊的品种。妃子笑荔枝成熟时果皮并非红色，果皮仅有1/3～1/2着红色，而其余部分仍然为绿色。而等到妃子笑荔枝的果皮完全变为红色时，此时果肉已经过于成熟。正是由于妃子笑荔枝的特殊性，单纯依靠果实内外果皮的色泽判断成熟度时容易造成较大误差，对荔枝科研造成较大的困扰，对荔枝生产造成一定的损失。此外，荔枝果实成熟期间温度高，果实色泽、pH值、可溶性固形物含量以及果实糖酸比呈现快速动态变化中，因此，这些辅助指标也不能准确判断果实的成熟度。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种准确判断妃子笑荔枝果实成熟度的方法，包括采收成熟度和贮运成熟度。
本发明所采取的技术方案是：
一种准确判断妃子笑荔枝果实采收成熟度的方法，统计某地妃子笑荔枝自雌花开花到果实成熟期间每日平均温度的总和，得到平均温度积温，以此平均温度积温±30℃为标准，当该地未来平均温度积温达到此标准时，判定妃子笑荔枝果实达到采收成熟度。
优选的，果实成熟的判断标准是妃子笑果实pH值为4.70～4.85。
优选的，日平均温度是每天每隔30分钟记录一次温度，将每一次记录的温度求总和，再除以总的记录次数，得到每日平均温度。
申请人经过多地多年的调查研究发现该平均温度积温是一个非常稳定的值，即对于具体一个地方而言，不同的年份，妃子笑荔枝自雌花开花到果实成熟时的平均温度积温是非常稳定的。因此，可以以此值±30℃为标准来判断当地妃子笑荔枝的果实成熟时间。所述方法用于指导果农及时采摘妃子笑荔枝果实在本地上市。
一种准确判断妃子笑荔枝果实贮运成熟度的方法，按照上述任一项所述的方法统计得到平均温度积温，以此平均温度积温的85％～90％±30℃为标准，当该地未来平均温度积温达到此标准时，判定妃子笑荔枝果实达到贮运成熟度。所述方法用于指导果农及时采摘妃子笑荔枝果实并运输到外地进行出售。
也即，按照果实达到成熟状态的pH为判断标准统计平均温度积温，平均温度积温为一个稳定值，利用平均温度积温的85％～90％±30℃为标准，判断妃子笑荔枝果实的贮运成熟度。经检测，符合果实贮运成熟度的妃子笑果实pH值在4.45～4.60之间。
平均温度积温：荔枝雌花自开花到果实成熟期间每日平均温度的总和。一般以度·日(℃·d)为单位。
日平均温度Td：每天每隔30分钟记录一次温度，Ti为每天记录的各时间点的温度，N为总的记录次数。
平均温度积温：式中n为果实自雌花开花至成熟所需的天数。
本发明的有益效果是：
1、本发明方法可以准确确定荔枝果实的采收成熟度，避免由于未完全成熟而影响荔枝产量及品质，或者由于果实过熟而严重影响果实品质，造成收购价格下降而影响经济效益。
2、本发明方法可以准确确定荔枝果实的贮运成熟度，贮运成熟度的准确确定是荔枝果实采后贮藏运输能否成功的关键因素之一。
3、本发明方法可以定量分析荔枝果实的成熟度，使荔枝科研具有可比性，科研结论更加可靠。
具体实施方式
本发明申请人通过在5个不同地方连续3年的调查研究，记录分析妃子笑荔枝自雌花开花到果实成熟的平均温度积温，并研究平均温度积温与pH值的内在联系，发现一个地方妃子笑果实发育成熟所需的平均温度积温是一个稳定值。这也是申请人研究发现荔枝所特有的现象。当果实发育达到该稳定值时果实必然成熟，为荔枝果实成熟度的确定提供了一个准确的方法。当达到平均温度积温稳定值的85％～90％时，果实即达到85％～90％的成熟度；通过平均温度积温的计算，可以定量确定荔枝果实的成熟度，使不同研究者的科学研究具有可比性；同时也为果农提供了一个准确判断荔枝果实采收成熟度及贮运成熟度的方法。
(1)平均温度积温的计算
记录分析具体一个地方荔枝果实发育成熟所需的平均温度积温。
平均温度积温：荔枝雌花自开花到果实成熟期间每日平均温度的总和。一般以度·日(℃·d)为单位。
日平均温度Td：每天每隔30分钟记录一次温度，Ti为每天记录的各时间点的温度，N为总的记录次数。
具体的是，每天每隔30分钟记录一次温度，将每一次记录的温度求总和，再除以总的记录次数，得到每日平均温度。
平均温度积温：式中n为果实自雌花开花至成熟所需的天数。
目前我们已经得到广东省的廉江、高州、电白、阳西和广州的妃子笑果实发育成熟所需的平均温度积温分别为1830℃、1850℃、1900℃、1900℃和1950℃。
(2)荔枝果实采收成熟度的准确确定
以本地平均温度积温±30℃为标准，当该地荔枝果实发育达到此标准时，果实必然成熟。
例如廉江、高州、电白、阳西和广州的妃子笑果实发育达到1830±30℃、1850±30℃、1900±30℃、1900±30℃和1950±30℃，果实即达到最佳采收成熟度，此时可以采摘荔枝在本地上市。
(3)荔枝果实贮运成熟度的准确确定
当达到平均温度积温的85％～90％时，果实即达到85％～90％的成熟度。
因此以本地平均温度积温的85％～90％±30℃为标准，当该地荔枝果实发育达到此标准时，果实即达到85％～90％的成熟度，达到果实贮运成熟度，此时可以采摘荔枝运输到外地进行出售。
通过平均温度积温的计算，可以定量确定荔枝果实的成熟度，可以指导生产实践，同时使荔枝科研具有可比性。
下面结合实施例对本发明做进一步的说明，但不限于此。
实施例1
调查统计五地妃子笑果实的平均温度积温，确定成熟采收期。
申请人经过连续3年调查统计广东省廉江、高州、电白、阳西和广州等五地妃子笑荔枝自雌花开花到果实成熟(pH值为4.70～4.85)期间每日平均温度的总和，得到平均温度积温。具体的数据见表1。
表1各地不同年份妃子笑达到采收成熟度的平均温度积温
注，同一列相同字母表示没有差异，同一行不同字母表示差异达到显著程度。
表1所示，同一地方不同年份的平均温度积温非常稳定，年份之间变化不大，廉江、高州、电白、广州不同年份之间的平均温度积温相差只有10-11℃，差异最大的阳西也只有28℃，变异只有0.74％。由于果实生长发育期间平均温度在18℃以上，因此该平均温度积温在同一个地方的变化幅度不超过一天的时间，表明该平均温度积温数值非常稳定。
当未来年份的平均温度积温达到该稳定值时果实必然成熟；不同地区之间，该值可存在差异，地区间相隔较远差异大，地区间相邻则差异小，如廉江和广州的差异很大，极差为119℃·d，而电白和阳西的差异只有4℃·d。
由于历史调查中，阳西不同年份最大相差28℃(表1)，所以最终确定广东省廉江、高州、电白、阳西和广州的平均温度积温达到1830±30℃、1850±30℃、1900±30℃、1900±30℃和1950±30℃时，妃子笑果实发育成熟，果实即达到最佳采收成熟度。
根据上述指标，于2017年5月底6月初开始对廉江、高州、电白、阳西和广州的进行统计，廉江于6月1日前后，平均温度积温达到1830±30℃，提醒果农对妃子笑荔枝进行采摘在本地上市。高州于5月31日前后，平均温度积温达到1850±30℃，提醒果农对妃子笑荔枝进行采摘在本地上市。
对于达到成熟度的妃子笑荔枝进行其他指标的检测，检测结果显示：廉江妃子笑果实的pH值为4.75，外果皮1/3—1/2为红色，内果皮少量红色，糖度为16.3％；高州妃子笑果实的pH值为4.79，外果皮1/3—1/2为红色，内果皮少量红色，糖度为16.5％。经品尝果实均达到最佳食用成熟度，和本发明的标准一致，显示妃子笑荔枝成熟。
实施例2
对于未知果实平均温度积温的地方，确定妃子笑果实成熟采收期，方法如下：
记录某一个地方妃子笑自雌花开花到果实发育成熟达到pH值4.70～4.85时所需要的平均温度积温，由于该平均温度积温是一个非常稳定的值，以此平均温度积温±30℃为标准，当未来该地平均温度积温达到此标准时，判定妃子笑荔枝果实达到最佳采收成熟度。
实施例3
对于已知果实平均温度积温的地方，确定妃子笑果实8.5成熟采收期，方法如下：
由于荔枝属于时令性果实，保藏时间短，如果需要运输到外地去售卖，需要在荔枝果实达到85％～90％的成熟度(即8.5成熟～9.0成熟)进行采摘。当平均温度积温为妃子笑果实发育成熟所需的平均温度积温的85％～90％时，荔枝果实即达到85％～90％的成熟度，达到果实贮运成熟度，此时可以采摘荔枝运输到外地进行出售。
申请人经过连续3年的试验研究，确定得到广东省廉江、高州、电白、阳西和广州等地妃子笑荔枝达到采收成熟度的平均温度积温达到1830±30℃、1850±30℃、1900±30℃、1900±30℃和1950±30℃。根据换算，达到贮运成熟度(85％成熟度)的平均温度积温分别为1700±30℃、1720±30℃、1770±30℃、1760±30℃和1820±30℃。
此时，果实即达到8.5成熟采收成熟度，该成熟度最有利于妃子笑果实的远途贮藏运输，为妃子笑果实成熟度的定量判断提供依据。
对于达到运输成熟度的妃子笑荔枝进行其他指标的检测，检测结果：廉江妃子笑果实的pH值为4.50，外果皮刚开始着色，内果皮为白色，糖度为15.0％；高州妃子笑果实的pH值为4.55，外果皮色泽刚开始着色，内果皮为白色，糖度为15.1％。结果显示该成熟度最有利于荔枝的长途保藏运输，和本发明的标准一致，显示妃子笑荔枝达到85％的成熟度(即8.5成熟)。
实施例4
对于未知果实平均温度积温的地方，确定妃子笑果实8.5成熟采收期，方法如下：
记录某一个地方妃子笑自雌花开花到果实发育成熟达到pH值4.70～4.85时所需要的平均温度积温，由于该平均温度积温是一个稳定值，以此平均温度积温±30℃为标准(由于历史调查中，阳西不同年份最大相差28℃，见表1，所以将平均温度积温±30℃作为标准)，以后每个年份当平均温度积温达到此标准时，果实即达到最佳采收成熟度。
按照妃子笑果实发育成熟所需的平均温度积温的85％±30℃作为标准进行判断(一般来说，在最佳采收成熟度前的4天)，果实即达到8.5成熟的成熟度，最有利于妃子笑果实的远途贮藏运输。根据申请人对于多地的调查研究，达到果实贮运成熟度的平均温度积温一般为该平均温度积温减去130℃，为妃子笑果实成熟度的定量判断提供依据。
不同成熟度标准条件对于科研和生产的影响
在没有同一成熟度标准条件下，不同研究者利用成熟妃子笑分析出来的妃子笑果实还原糖与蔗糖的比值差异巨大，有的研究者研究结果表明，成熟妃子笑果肉还原糖与蔗糖的比值为8.17：1(申请人研究结果，见下)；有的研究者研究结果表明，成熟妃子笑果肉还原糖与蔗糖的比值为2.92：1(吴振先，韩冬梅，于卫东，等.荔枝果实成熟品质评估指标体系的构建[J].广东农业科学2015，33(1)：32-41.)；有的研究者研究结果表明，成熟妃子笑果肉还原糖与蔗糖的比值为3.39：1(温靖，徐玉娟，肖更生，等.广东省17个不同荔枝品种果实品质比较分析[J].食品科学技术学报，2016，34(2)：39-45.)；也有的研究者没有检测到成熟妃子笑果肉的蔗糖含量，还原糖与蔗糖的比重比值大于100：1(李升锋，徐玉娟，张友胜，等.不同荔枝品种果实品质、糖组分及抗氧化性的分析[J].食品科学，2008，29(3)：145-148.)。如果采用统一的定量成熟度标准，那么分析结果应该比较接近。
同样由于长期以来缺乏定量的成熟度判断标准，导致有些果农在妃子笑还没有达到8.0～8.5成熟度的时候采收，严重影响果实风味以及妃子笑的商品食用价值；又或者在过熟的情况下采收，同样严重影响果实风味以及妃子笑的商品食用价值。
本发明通过建立妃子笑成熟度的判断标准，在这一标准的条件下，2017年广东省廉江、高州、电白、阳西和广州等地妃子笑荔枝达到采收成熟度时，成熟妃子笑果肉还原糖与蔗糖的比值分别为8.17:1、7.92:1、8.02:1、7.96:1、8.12:1，其分析结果接近。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。