厨房管理方法、系统、设备及计算机可读存储介质与流程

本公开实施例涉及计算机应用技术领域，尤其涉及厨房管理方法、系统、设备及计算机可读存储介质。

背景技术

由于人们用餐时间集中，为保证食物口感和减少营养损失，食物的烹饪过程也被集中限制在这个用餐时间段。人口集中程度很高的城市区域，需要大量的餐饮从业人员才可以满足人们的集中用餐需求(外卖或者堂食)。这会极大的造成非用餐时间段的人力资源浪费，同时集中且繁重的烹饪需求也会导致烹饪质量的降低。

随着自动化与智能化厨电技术的发展以及餐饮食材的工业化和标准化，现有技术中也出现了一些自动或半自动的智能烹饪设备，如自动炒菜机，自动蒸/烤箱，半自动油炸炉，自动售面机等，在一定程度上减轻了集中烹饪的劳动强度，提高了烹饪餐品的口味与质量的统一化。

很多的自动化程度较高的中央厨房，用于餐品的全流程烹饪，但是实际上只是规模化生产的工厂，仅仅是用于大批量的相同口味的餐品烹饪，无法做到根据客户订单定制化，产品质量无法与即烹饪即食用的厨房媲美。

技术实现要素：

在实际应用中，发明人发现：相关技术中的烹饪设备/厨房系统在存在如下问题：

(1)无法根据客户的订单自动定制化烹饪食品；

(2)各个设备之间相互独立，无法完成复杂的烹饪工序的结合以及订单中的各种餐品的组合，需要人工干预；

(3)难以获取与厨房中的各个设备以及加工过程相关的信息并进行相应管理。

(4)无法对厨房烹饪出的餐品进行全流程追溯，当餐品出现质量或者安全问题时，缺乏足够的信息进行问题处理。

为了解决上述技术问题，本公开提供了厨房管理方法、系统、设备及计算机可读存储介质。

本公开第一方面提供了一种厨房管理方法，包括：

与下订单方交互以获取订单；

根据所述订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品；

获取与厨房中的设备以及食品加工相关的信息以用于对所述厨房进行管理。

结合第一方面，本公开在第一方面的第一种实现方式中，所述根据所述订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品，包括：

根据所述订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给厨房中特定的设备。

结合第一方面的第一种实现方式，本公开在第一方面的第二种实现方式中，所述厨房中的设备包括用于对物料进行烹饪的烹饪设备和用于对物料进行管理的物料管理设备，其中，所述根据所述订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给厨房中特定的设备，包括:

根据所述订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给特定烹饪设备和特定物料管理设备。

结合第一方面的第二种实现方式，本公开在第一方面的第三种实现方式中，所述根据所述订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品，还包括：

根据生成的食品加工工序流程，指令特定烹饪设备对物料进行烹饪。

结合第一方面的第二种实现方式或第三种实现方式，本公开在第一方面的第四种实现方式中，所述根据所述订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品，还包括：

根据生成的食品加工工序流程，指令特定物料管理设备对物料进行管理。

结合第一方面的第四种实现方式，本公开在第一方面的第五种实现方式中，所述物料管理设备包括用于储存物料的储存设备、用于输送物料的物料设备和用于监测物料的物料监测设备。

结合第一方面，本公开在第一方面的第六种实现方式中，所述获取与厨房中的设备以及食品加工相关的信息以用于对所述厨房进行管理，包括：

获取并管理与厨房中的设备以及食品加工相关的信息；

对厨房中的设备进行管理。

结合第一方面的第六种实现方式，本公开在第一方面的第七种实现方式中，所述厨房中的设备包括用于对物料进行烹饪的烹饪设备、用于对物料进行管理物料管理设备、排风设备、进水排水设备、配电设备中的至少之一。

结合第一方面，本公开在第一方面的第八种实现方式中，管理与厨房中的设备以及食品加工相关的信息包括对所获取的与厨房中的设备以及食品加工相关的信息进行储存、分类、提取、分析、发送给其他设备至少之一。

结合第一方面，本公开在第一方面的第九种实现方式中，所述与厨房中的设备以及食品加工相关的信息包括以下与厨房中的设备相关的信息：厨房中的设备的状态、设备的工艺参数等信息、厨房的监控视频信息中的至少之一。

结合第一方面，本公开在第一方面的第十种实现方式中，所述与厨房中的设备以及食品加工相关的信息包括以下与食品加工相关的信息：物料的种类、物料的数量、物料的储存状态、物料的生产批号、物料的供应方、物料的生产日期、食品的加工方式、食品的加工温度、食品的加工顺序、食品的加工时间、食品的储存状态中的至少之一。

结合第一方面，本公开在第一方面的第十一种实现方式中，厨房中的设备具有人工干预接口，用于对所述设备进行人工干预。

结合第一方面，本公开在第一方面的第十二种实现方式中，所述获取与厨房中的设备以及食品加工相关的信息以用于对所述厨房进行管理，包括：

对所获取的订单中记载的信息进行解析以得到订单解析结果；

其中，所述与下订单方交互以获取订单，包括：

向下订单方反馈所述订单解析结果以供所述下订单方确认是否发出订单。

结合第一方面的第十二种实现方式，本公开在第一方面的第十三种实现方式中，所述与下订单方交互以获取订单，还包括：

获取所述下订单方确认发出的订单；

其中，所述根据所述订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品，包括：

根据所述下订单方确认发出的订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品。

本公开第二方面提供了一种厨房管理系统，包括：

订单处理模块，被配置为与下订单方交互以获取订单；

食品加工模块，被配置为根据所述订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品；

厨房管理模块，被配置为获取与厨房中的设备以及食品加工相关的信息以用于对所述厨房进行管理。

结合第二方面，本公开在第二方面的第一种实现方式中，所述食品加工模块包括：

食品加工工序管理子模块，被配置为根据所述订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给厨房中特定的设备。

结合第二方面的第一种实现方式，本公开在第二方面的第二种实现方式中，所述厨房中的设备包括用于对物料进行烹饪的烹饪设备和用于对物料进行管理的物料管理设备，其中，所述食品加工工序管理子模块被配置为:

根据所述订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给特定烹饪设备和特定物料管理设备。

结合第二方面的第二种实现方式，本公开在第二方面的第三种实现方式中，所述食品加工模块还包括：

烹饪子模块，被配置为根据所述食品加工工序管理子模块生成的食品加工工序流程，指令特定烹饪设备对物料进行烹饪。

结合第二方面的第二种实现方式或第三种实现方式，本公开在第二方面的第四种实现方式中，所述食品加工模块还包括：

厨房物料管理子模块，被配置为根据所述食品加工工序管理子模块生成的食品加工工序流程，指令特定物料管理设备对物料进行管理。

结合第一方面的第四种实现方式，本公开在第一方面的第五种实现方式中，所述物料管理设备包括用于储存物料的储存设备、用于输送物料的输送设备和用于监测物料的物料监测设备。

结合第二方面，本公开在第二方面的第六种实现方式中，所述厨房管理模块包括：

厨房信息管理子模块，被配置为获取并管理与厨房中的设备以及食品加工相关的信息；

厨房设备管理子模块，被配置为对厨房中的设备进行管理。

结合第二方面的第六种实现方式，本公开在第二方面的第七种实现方式中，所述厨房中的设备包括用于对物料进行烹饪的烹饪设备、用于对物料进行管理物料管理设备、排风设备、进水排水设备、配电设备中的至少之一。

结合第二方面，本公开在第二方面的第八种实现方式中，管理与厨房中的设备以及食品加工相关的信息包括对所获取的与厨房中的设备以及食品加工相关的信息进行储存、分类、提取、分析、发送给其他设备至少之一。

结合第二方面，本公开在第二方面的第九种实现方式中，所述与厨房中的设备以及食品加工相关的信息包括以下与厨房中的设备相关的信息：厨房中的设备的状态、设备的工艺参数等信息、厨房的监控视频信息中的至少之一。

结合第二方面，本公开在第二方面的第十种实现方式中，所述与厨房中的设备以及食品加工相关的信息包括以下与食品加工相关的信息：物料的种类、物料的数量、物料的储存状态、物料的生产批号、物料的供应方、物料的生产日期、食品的加工方式、食品的加工温度、食品的加工顺序、食品的加工时间、食品的储存状态中的至少之一。

结合第二方面，本公开在第二方面的第十一种实现方式中，厨房中的设备具有人工干预接口，用于对所述设备进行人工干预。

结合第二方面，本公开在第二方面的第十二种实现方式中，所述厨房管理模块被配置为：

对所获取的订单中记载的信息进行解析以得到订单解析结果；

其中，所述订单处理模块被配置为：

向下订单方反馈所述订单解析结果以供所述下订单方确认是否发出订单。

结合第二方面的第十二种实现方式，本公开在第二方面的第十三种实现方式中，所述订单处理模块还被配置为：

获取所述下订单方确认发出的订单；

其中，所述食品加工模块被配置为：

根据所述下订单方确认发出的订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品。

本公开第三方面提供了一种电子设备，包括存储器和处理器；其中，所述存储器用于存储一条或多条计算机指令，其中，所述一条或多条计算机指令被所述处理器执行以实现如第一方面、第一方面的第一种实现方式至第十三种实现方式中任一项所述的方法。

本公开第四方面提供了一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机指令，该计算机指令被处理器执行时实现如第一方面、第一方面的第一种实现方式至第十三种实现方式中任一项所述的方法。

在本公开实施方式中，通过与下订单方交互以获取订单；根据订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取订单中记载的食品；获取与厨房中的设备以及食品加工相关的信息以用于对厨房进行管理，从而能够根据客户的订单自动定制化烹饪食品，而且厨房中的各个设备完成复杂的烹饪工序的结合以及订单中的各种餐品的组合，无需人工干预；而且可以获取与厨房中的各个设备以及加工过程相关的信息并进行相应管理。因此，可提高餐饮企业的餐品质量水平；可使厨房各个独立设备间进行有机的组合，便于的进行餐品的自动化定制与组合；便于后厨进行个性化餐品定制烹饪；有利于餐饮企业的扩张，保证不同厨房的餐品全流程的工艺一致性，利于开展连锁的全信息化管理；可以对厨房烹饪出的餐品进行全流程追溯，当餐品出现质量或者安全问题时，能够根据存储的信息进行问题处理。

本公开的这些方面或其他方面在以下实施例的描述中会更加简明易懂。

附图说明

为了更清楚地说明本公开实施例或相关技术中的技术方案，下面将对示例性实施例或相关技术描述中所需要使用的附图作一简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本公开的一些示例性实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1示出根据本公开一实施方式的厨房管理方法的流程图；

图2示出根据本公开另一实施方式的厨房管理方法的流程图；

图3示出根据图1所示的本公开实施方式的厨房管理方法中的步骤s102的流程图；

图4示出根据图1所示的本公开实施方式的厨房管理方法中的步骤s103的流程图；

图5示出根据本公开又一实施方式的厨房管理方法的流程图；

图6示出根据本公开又一实施方式的厨房管理方法的流程图；

图7示出根据本公开一实施方式的厨房管理系统的结构框图；

图8示出根据本公开另一实施方式的厨房管理系统的结构框图；

图9示出根据图7所示的本公开实施方式的厨房管理系统中的食品加工模块702的结构框图；

图10示出根据图7所示的本公开实施方式的厨房管理系统中的厨房管理模块703的结构框图；

图11示出根据本公开一实施方式的设备的结构框图；

图12是适于用来实现根据本公开一实施方式的厨房管理方法的计算机系统的结构示意图。

具体实施方式

为了使本技术领域的人员更好地理解本公开方案，下面将结合本公开示例性实施例中的附图，对本公开示例性实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

在本公开的说明书和权利要求书及上述附图中的描述的一些流程中，包含了按照特定顺序出现的多个操作，但是应该清楚了解，这些操作可以不按照其在本文中出现的顺序来执行或并行执行，操作的序号如101、102等，仅仅是用于区分开各个不同的操作，序号本身不代表任何的执行顺序。另外，这些流程可以包括更多或更少的操作，并且这些操作可以按顺序执行或并行执行。需要说明的是，本文中的“第一”、“第二”等描述，是用于区分不同的消息、设备、模块等，不代表先后顺序，也不限定“第一”和“第二”是不同的类型。

正如背景技术中所述，很多的自动化程度较高的中央厨房，用于餐品的全流程烹饪，但是实际上只是规模化生产的工厂，仅仅是用于大批量的相同口味的餐品烹饪，无法做到根据客户订单定制化，产品质量无法与即烹饪即食用的厨房媲美。

采用本公开实施例的应用方式可以解决相关技术的以下问题：(1)无法根据客户的订单自动定制化烹饪食品；(2)各个设备之间相互独立，无法完成复杂的烹饪工序的结合以及订单中的各种餐品的组合，需要人工干预；(3)难以获取与厨房中的各个设备以及加工过程相关的信息并进行相应管理；(4)无法对厨房烹饪出的餐品进行全流程追溯，当餐品出现质量或者安全问题时，缺乏足够的信息进行问题处理。。

下面将结合本公开示例性实施例中的附图，对本公开示例性实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的示例性实施例仅仅是本公开一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本公开中的实施例，本领域技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本公开保护的范围。

在本公开的实施例中，食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

图1示出根据本公开一实施方式的厨房管理方法的流程图。该方法可以包括步骤s101、s102和s103。

在步骤s101中，与下订单方交互以获取订单；

在步骤s102中，根据订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取订单中记载的食品；

在步骤s103中，获取与厨房中的设备以及食品加工相关的信息以用于对所述厨房进行管理。

在一个实施例中，可以通过互联网终端设备或者移动互联网终端设备与下订单方交互，从而获取订单。例如，可以移动终端上的app、计算机应用程序等与下订单方进行交互。下订单方可以是想要获取食品的用户，也可以是第三方或其他设备。在另一个实施例中，可将订单任务的实时状态反馈到客户终端。

在一个实施例中，可以根据订单中记载的信息，整体地利用厨房中的设备进行食品加工以获取订单中记载的食品。在一个实施例中，厨房中的设备可以包括用于对物料进行烹饪的烹饪设备、用于对物料进行管理物料管理设备、排风设备、进水排水设备、配电设备中的至少之一。在一个实施例中，厨房中的设备具有人工干预接口，用于对所述设备进行人工干预。在一个实施例中，订单中记载的信息可以包括食品的名称、代码等信息。

在一个实施例中，与厨房中的设备以及食品加工相关的信息包括以下与厨房中的设备相关的信息：厨房中的设备的状态、设备的工艺参数、厨房的监控视频信息中的至少之一。在一个实施例中，与厨房中的设备以及食品加工相关的信息可以包括以下与食品加工相关的信息：物料的种类、物料的数量、物料的储存状态、物料的生产批号、物料的供应方、物料的生产日期、食品的加工方式、食品的加工温度、食品的加工顺序、食品的加工时间、食品的储存状态中的至少之一。其中，物料的种类、物料的数量、物料的储存状态、物料的生产批号、物料的供应方、物料的生产日期可以被称作物料监测数据。食品的加工方式、食品的加工温度、食品的加工顺序、食品的加工时间、食品的储存状态可以被称作烹饪过程数据。在一个实施例中，对所述厨房进行管理可以包括提供指定的数据给上级企业管理系统，前台厨房状态看板等，也可以包括将根据与厨房中的设备以及食品加工相关的信息对厨房中的设备或食品加工工艺进行管理。

在一个实施例中，厨房中的设备之间可以采用适当的通讯协议进行有线或者无线连接，所采用的通讯协议包括但不限于tcp/ip、modbus、直接i/o连接等。

在本公开实施方式中，通过与下订单方交互以获取订单；根据订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取订单中记载的食品；获取与厨房中的设备以及食品加工相关的信息以用于对厨房进行管理，从而能够根据客户的订单自动定制化烹饪食品，而且厨房中的各个设备完成复杂的烹饪工序的结合以及订单中的各种餐品的组合，无需人工干预；而且可以获取与厨房中的各个设备以及加工过程相关的信息并进行相应管理。因此，可提高餐饮企业的餐品质量水平；可使厨房各个独立设备间进行有机的组合，便于的进行餐品的自动化定制与组合；便于后厨进行个性化餐品定制烹饪；有利于餐饮企业的扩张，保证不同厨房的餐品全流程的工艺一致性，利于开展连锁的全信息化管理；可以对厨房烹饪出的餐品进行全流程追溯，当餐品出现质量或者安全问题时，能够根据存储的信息进行问题处理。

图2示出根据本公开另一实施方式的厨房管理方法的流程图。该实施方式除了包括与图1中相同的步骤s101和s103之外，还在步骤s102中包括步骤s201。

在步骤s201中，根据订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给厨房中特定的设备。

在一个实施例中，根据订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取订单中记载的食品可以包括根据订单中记载的信息，生成食品加工工序流程，并将生成的加工工序流程分配给厨房中特定的设备，从而利用厨房中的设备进行食品加工以获取订单中记载的食品。例如，当订单中记载的信息包括诸如蛋炒饭之类的食品，可以根据此信息生成烹饪蛋炒饭的食品加工工序流程，并将生成的加工工序流程分配给厨房中特定的设备。

在本公开实施方式中，通过根据订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给厨房中特定的设备，从而能够根据客户的订单自动生成食品加工工序流程，而且将食品加工工序流程分配给厨房中的各个设备，无需人工干预。因此，可提高餐饮企业的餐品质量水平；可使厨房各个独立设备间进行有机的组合，便于的进行餐品的自动化定制与组合；便于后厨进行个性化餐品定制烹饪；有利于餐饮企业的扩张，保证不同厨房的餐品全流程的工艺一致性，利于开展连锁的全信息化管理。

图3示出根据图1所示的本公开实施方式的厨房管理方法中的步骤s102的流程图。如图3所示，在一个实施例中，厨房中的设备包括用于对物料进行烹饪的烹饪设备和用于对物料进行管理的物料管理设备。在此情况下，步骤s102包括步骤s301、s302、s303。

在步骤s301中，根据订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给特定烹饪设备和特定物料管理设备。

在步骤s302中，根据生成的食品加工工序流程，指令特定烹饪设备对物料进行烹饪。

在步骤s303中，根据生成的食品加工工序流程，指令特定物料管理设备对物料进行管理。

在一个实施例中，烹饪设备可以包括进行蒸、煮、煎、炒、炸等设备。在一个实施例中，物料管理设备包括用于储存物料的储存设备、用于输送物料的输送设备和用于监测物料的物料监测设备。即，可以对后厨的物料的进行自动化调配，输送，以及实时监控。

在一个实施例中，当订单中记载着蛋炒饭的信息时，可以根据此信息生成烹饪蛋炒饭的工序流程，并将此工序流程分配给诸如炒菜设备之类的特定烹饪设备以及用于对鸡蛋、米饭、盐等物料进行储存、输送和监测等操作的物料管理设备。可以理解，在烹饪食品的过程中，各种烹饪设备和物料管理设备的操作是按照食品加工工序流程进行的，工序流程可能包含依次操作，也可能包含并行操作，也可能是单独操作。即，步骤s302和s303并没有一定的先后次序，而是可能相互交叉、并行、单独进行。

在本公开实施方式中，通过根据订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给特定烹饪设备和特定物料管理设备；根据生成的食品加工工序流程，指令特定烹饪设备对物料进行烹饪；根据生成的食品加工工序流程，指令特定物料管理设备对物料进行管理；从而能够根据食品加工工序流程，而且将食品加工工序流程分配给厨房中的各个设备进行烹饪，无需人工干预。因此，可提高餐饮企业的餐品质量水平；可使厨房各个独立设备间进行有机的组合，便于的进行餐品的自动化定制与组合；便于后厨进行个性化餐品定制烹饪；有利于餐饮企业的扩张，保证不同厨房的餐品全流程的工艺一致性，利于开展连锁的全信息化管理。

图4示出根据图1所示的本公开实施方式的厨房管理方法中的步骤s103的流程图。如图4所示，步骤s103包括步骤s401和s402。

在步骤s401中，获取并管理与厨房中的设备以及食品加工相关的信息；

在步骤s402中，对厨房中的设备进行管理。

在一个实施例中，厨房中的设备包括用于对物料进行烹饪的烹饪设备、用于对物料进行管理物料管理设备、排风设备、进水排水设备、配电设备中的至少之一。

在一个实施例中，与厨房中的设备以及食品加工相关的信息包括以下与厨房中的设备相关的信息：厨房中的设备的状态、设备的工艺参数、厨房的监控视频信息中的至少之一。在一个实施例中，与厨房中的设备以及食品加工相关的信息可以包括以下与食品加工相关的信息：物料的种类、物料的数量、物料的储存状态、物料的生产批号、物料的供应方、物料的生产日期、食品的加工方式、食品的加工温度、食品的加工顺序、食品的加工时间、食品的储存状态中的至少之一。其中，物料的种类、物料的数量、物料的储存状态、物料的生产批号、物料的供应方、物料的生产日期可以被称作物料监测数据。食品的加工方式、食品的加工温度、食品的加工顺序、食品的加工时间、食品的储存状态可以被称作烹饪过程数据。

在一个实施例中，可以通过根据与厨房中的设备以及食品加工相关的信息对厨房中的设备进行管理，例如，设备状态监控和维护，设备安全的维护和管理、设备卫生的维护和管理等。对厨房中的设备进行的管理可以帮助食品加工工作的良好进行。

在一个实施例中，获取与厨房中的设备以及食品加工相关的信息可以包括数据采集等方式。在一个实施例中，管理与厨房中的设备以及食品加工相关的信息包括对所获取的与厨房中的设备以及食品加工相关的信息进行储存、分类、提取、分析、发送给其他设备至少之一。

通过对与厨房中的设备以及食品加工相关的信息进行获取和管理可以帮助对厨房烹饪出的餐品进行全流程追溯，当餐品出现质量或者安全问题时，能够根据存储的信息进行问题处理。在一个实施例中，与厨房中的设备以及食品加工相关的信息与可以提供给上级的系统或设备，从而可以通过上级的管理系统对多个厨房进行管理。在一个实施例中，对厨房进行的管理可以包括提供指定的数据给上级企业管理系统，前台厨房状态看板等，也可以包括将根据与厨房中的设备以及食品加工相关的信息对厨房中的设备或食品加工工艺进行管理。

在本公开实施方式中，通过获取并管理与厨房中的设备以及食品加工相关的信息；对厨房中的设备进行管理；从而能够提高餐饮企业的餐品质量水平；可使厨房各个独立设备间进行有机的组合，便于的进行餐品的自动化定制与组合；便于后厨进行个性化餐品定制烹饪；有利于餐饮企业的扩张，保证不同厨房的餐品全流程的工艺一致性，利于开展连锁的全信息化管理。

图5示出根据本公开又一实施方式的厨房管理方法的流程图。该实施方式是在图1所示的实施方式的基础上实现的，其中，步骤s103包括步骤s501，步骤s101包括步骤s502。

在步骤s501中，对所获取的订单中记载的信息进行解析以得到订单解析结果。

在步骤s502中，向下订单方反馈订单解析结果以供下订单方确认是否发出订单。

在一个实施例中，对下订单方所下订单进行解析后，向下订单方反馈分析结果。例如，分析结果可以包括订单是否可以完成、订单价格、预计完成时间等。下订单方可以根据反馈结果决定是否要发出订单。因此，可以给下订单方提供更好的体验。

图6示出根据本公开又一实施方式的厨房管理方法的流程图。该实施方式是在图5所示的实施方式的基础上实现的，其中，步骤s101还包括步骤s601，步骤s102包括步骤s602。

在步骤s601中，获取下订单方确认发出的订单。

在步骤s602中，根据下订单方确认发出的订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取订单中记载的食品。

在一个实施例中，获取下订单方在收到分析结果后确认发出的订单，再根据此订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取订单中记载的食品。因此，可以给下订单方提供更好的体验。

图7示出根据本公开一实施方式的厨房管理系统的结构框图。该装置可以包括订单处理模块701、食品加工模块702和厨房管理模块703。

订单处理模块701被配置为与下订单方交互以获取订单。

食品加工模块702被配置为根据订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取订单中记载的食品。

厨房管理模块703被配置为获取与厨房中的设备以及食品加工相关的信息以用于对所述厨房进行管理。

在一个实施例中，可以通过互联网终端设备或者移动互联网终端设备与下订单方交互，从而获取订单。例如，可以移动终端上的app、计算机应用程序等与下订单方进行交互。下订单方可以是想要获取食品的用户，也可以是第三方或其他设备。在另一个实施例中，可将订单任务的实时状态反馈到客户终端。

在一个实施例中，可以根据订单中记载的信息，整体地利用厨房中的设备进行食品加工以获取订单中记载的食品。在一个实施例中，厨房中的设备可以包括用于对物料进行烹饪的烹饪设备、用于对物料进行管理物料管理设备、排风设备、进水排水设备、配电设备中的至少之一。在一个实施例中，厨房中的设备具有人工干预接口，用于对所述设备进行人工干预。在一个实施例中，订单中记载的信息可以包括食品的名称、代码等信息。

在一个实施例中，与厨房中的设备以及食品加工相关的信息包括以下与厨房中的设备相关的信息：厨房中的设备的状态、设备的工艺参数、厨房的监控视频信息中的至少之一。在一个实施例中，与厨房中的设备以及食品加工相关的信息可以包括以下与食品加工相关的信息：物料的种类、物料的数量、物料的储存状态、物料的生产批号、物料的供应方、物料的生产日期、食品的加工方式、食品的加工温度、食品的加工顺序、食品的加工时间、食品的储存状态中的至少之一。其中，物料的种类、物料的数量、物料的储存状态、物料的生产批号、物料的供应方、物料的生产日期可以被称作物料监测数据。食品的加工方式、食品的加工温度、食品的加工顺序、食品的加工时间、食品的储存状态可以被称作烹饪过程数据。在一个实施例中，对所述厨房进行管理可以包括提供指定的数据给上级企业管理系统，前台厨房状态看板等，也可以包括将根据与厨房中的设备以及食品加工相关的信息对厨房中的设备或食品加工工艺进行管理。

在一个实施例中，厨房中的设备之间可以采用适当的通讯协议进行有线或者无线连接，所采用的通讯协议包括但不限于tcp/ip、modbus、直接i/o连接等。

在本公开实施方式中，通过订单处理模块，被配置为与下订单方交互以获取订单；食品加工模块，被配置为根据订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取订单中记载的食品；厨房管理模块，被配置为获取与厨房中的设备以及食品加工相关的信息以用于对所述厨房进行管理，从而能够根据客户的订单自动定制化烹饪食品，而且厨房中的各个设备完成复杂的烹饪工序的结合以及订单中的各种餐品的组合，无需人工干预；而且可以获取与厨房中的各个设备以及加工过程相关的信息并进行相应管理。因此，可提高餐饮企业的餐品质量水平；可使厨房各个独立设备间进行有机的组合，便于的进行餐品的自动化定制与组合；便于后厨进行个性化餐品定制烹饪；有利于餐饮企业的扩张，保证不同厨房的餐品全流程的工艺一致性，利于开展连锁的全信息化管理；可以对厨房烹饪出的餐品进行全流程追溯，当餐品出现质量或者安全问题时，能够根据存储的信息进行问题处理。

图8示出根据本公开另一实施方式的厨房管理系统的结构框图。该实施方式除了包括与图7中相同的订单处理模块701和厨房管理模块703之外，还在食品加工模块702中包括食品加工工序管理子模块801。

食品加工工序管理子模块801被配置为根据订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给厨房中特定的设备。

在一个实施例中，根据订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取订单中记载的食品可以包括根据订单中记载的信息，生成食品加工工序流程，并将生成的加工工序流程分配给厨房中特定的设备，从而利用厨房中的设备进行食品加工以获取订单中记载的食品。例如，当订单中记载的信息包括诸如蛋炒饭之类的食品，可以根据此信息生成烹饪蛋炒饭的食品加工工序流程，并将生成的加工工序流程分配给厨房中特定的设备。

在本公开实施方式中，通过食品加工工序管理子模块，被配置为根据订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给厨房中特定的设备，从而能够根据客户的订单自动生成食品加工工序流程，而且将食品加工工序流程分配给厨房中的各个设备，无需人工干预。因此，可提高餐饮企业的餐品质量水平；可使厨房各个独立设备间进行有机的组合，便于的进行餐品的自动化定制与组合；便于后厨进行个性化餐品定制烹饪；有利于餐饮企业的扩张，保证不同厨房的餐品全流程的工艺一致性，利于开展连锁的全信息化管理。

图9示出根据图7所示的本公开实施方式的厨房管理系统中的食品加工模块702的结构框图。如图9所示，在一个实施例中，厨房中的设备包括用于对物料进行烹饪的烹饪设备和用于对物料进行管理的物料管理设备。在此情况下，食品加工模块702除了包括食品加工工序管理子模块801外，还包括烹饪子模块901和厨房物料管理子模块902。

食品加工工序管理子模块801被配置为根据订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给特定烹饪设备和特定物料管理设备。

烹饪子模块901被配置为根据生成的食品加工工序流程，指令特定烹饪设备对物料进行烹饪。

厨房物料管理子模块902被配置为根据生成的食品加工工序流程，指令特定物料管理设备对物料进行管理。

在一个实施例中，烹饪设备可以包括进行蒸、煮、煎、炒、炸等设备。在一个实施例中，物料管理设备包括用于储存物料的储存设备、用于输送物料的输送设备和用于监测物料的物料监测设备。即，可以对后厨的物料的进行自动化调配，输送，以及实时监控。

在一个实施例中，当订单中记载着蛋炒饭的信息时，可以根据此信息生成烹饪蛋炒饭的工序流程，并将此工序流程分配给诸如炒菜设备之类的特定烹饪设备以及用于对鸡蛋、米饭、盐等物料进行储存、输送和监测等操作的物料管理设备。可以理解，在烹饪食品的过程中，各种烹饪设备和物料管理设备的操作是按照食品加工工序流程进行的，工序流程可能包含依次操作，也可能包含并行操作，也可能是单独操作。即，烹饪子模块901和厨房物料管理子模块902的操作并没有一定的先后次序，而是可能相互交叉、并行、单独进行。

在本公开实施方式中，通过食品加工工序管理子模块，被配置为根据订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给特定烹饪设备和特定物料管理设备；烹饪子模块，被配置为根据生成的食品加工工序流程，指令特定烹饪设备对物料进行烹饪；厨房物料管理子模块，被配置为根据生成的食品加工工序流程，指令特定物料管理设备对物料进行管理；从而能够根据食品加工工序流程，而且将食品加工工序流程分配给厨房中的各个设备进行烹饪，无需人工干预。因此，可提高餐饮企业的餐品质量水平；可使厨房各个独立设备间进行有机的组合，便于的进行餐品的自动化定制与组合；便于后厨进行个性化餐品定制烹饪；有利于餐饮企业的扩张，保证不同厨房的餐品全流程的工艺一致性，利于开展连锁的全信息化管理。

图10示出根据图7所示的本公开实施方式的厨房管理系统中的厨房管理模块703的结构框图。如图10所示，的厨房管理模块703包括厨房信息管理子模块1001和厨房设备管理子模块1002。

厨房信息管理子模块1001被配置为获取并管理与厨房中的设备以及食品加工相关的信息；

厨房设备管理子模块1002被配置为对厨房中的设备进行管理。

在一个实施例中，厨房中的设备包括用于对物料进行烹饪的烹饪设备、用于对物料进行管理物料管理设备、排风设备、进水排水设备、配电设备中的至少之一。

在一个实施例中，与厨房中的设备以及食品加工相关的信息包括以下与厨房中的设备相关的信息：厨房中的设备的状态、设备的工艺参数、厨房的监控视频信息中的至少之一。在一个实施例中，与厨房中的设备以及食品加工相关的信息可以包括以下与食品加工相关的信息：物料的种类、物料的数量、物料的储存状态、物料的生产批号、物料的供应方、物料的生产日期、食品的加工方式、食品的加工温度、食品的加工顺序、食品的加工时间、食品的储存状态中的至少之一。其中，物料的种类、物料的数量、物料的储存状态、物料的生产批号、物料的供应方、物料的生产日期可以被称作物料监测数据。食品的加工方式、食品的加工温度、食品的加工顺序、食品的加工时间、食品的储存状态可以被称作烹饪过程数据。

在一个实施例中，可以通过根据与厨房中的设备以及食品加工相关的信息对厨房中的设备进行管理，例如，设备状态监控和维护，设备安全的维护和管理、设备卫生的维护和管理等。对厨房中的设备进行的管理可以帮助食品加工工作的良好进行。

在一个实施例中，获取与厨房中的设备以及食品加工相关的信息可以包括数据采集等方式。在一个实施例中，管理与厨房中的设备以及食品加工相关的信息包括对所获取的与厨房中的设备以及食品加工相关的信息进行储存、分类、提取、分析、发送给其他设备至少之一。

通过对与厨房中的设备以及食品加工相关的信息进行获取和管理可以帮助对厨房烹饪出的餐品进行全流程追溯，当餐品出现质量或者安全问题时，能够根据存储的数据进行问题处理。在一个实施例中，与厨房中的设备以及食品加工相关的信息与可以提供给上一级的系统或设备，从而可以通过上一级的管理系统对多个厨房进行管理。

在一个实施例中，对厨房进行的管理可以包括提供指定的数据给上一级企业管理系统，前台厨房状态看板等，也可以包括将根据与厨房中的设备以及食品加工相关的信息对厨房中的设备或食品加工工艺进行管理。

在本公开实施方式中，通过厨房信息管理子模块，被配置为获取并管理与厨房中的设备以及食品加工相关的信息；厨房设备管理子模块，被配置为对厨房中的设备进行管理；从而能够提高餐饮企业的餐品质量水平；可使厨房各个独立设备间进行有机的组合，便于的进行餐品的自动化定制与组合；便于后厨进行个性化餐品定制烹饪；有利于餐饮企业的扩张，保证不同厨房的餐品全流程的工艺一致性，利于开展连锁的全信息化管理。

在一个实施例中，图7中的厨房管理模块703被配置为对所获取的订单中记载的信息进行解析以得到订单解析结果。

订单处理模块701被配置为向下订单方反馈所述订单解析结果以供下订单方确认是否发出订单。

在一个实施例中，对下订单方所下订单进行解析后，向下订单方反馈分析结果。例如，分析结果可以包括订单是否可以完成、订单价格、预计完成时间等。下订单方可以根据反馈结果决定是否要发出订单。因此，可以给下订单方提供更好的体验。

在一个实施例中，图7中的订单处理模块701被配置为获取下订单方确认发出的订单。

食品加工模块702被配置为根据下订单方确认发出的订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取订单中记载的食品。

在一个实施例中，获取下订单方在收到分析结果后确认发出的订单，再根据此订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取订单中记载的食品。因此，可以给下订单方提供更好的体验。

以下结合一个示例来说明本公开一个实施方式的厨房管理系统。

顾客在手机上对某炒菜快餐门店下订单：虾仁玉米盖浇饭套餐外卖。订单被接受，付款后，订单处理模块将菜品发送至食品加工工序管理子模块，该订单包含现炒的虾仁玉米一份，米饭一份，紫菜汤一份。

食品加工工序管理子模块根据菜品组合分配给特定的炒菜烹饪设备(用于炒制虾仁玉米)，米饭烹饪设备，汤类烹饪设备，物料存储设备与物料输送设备。物料输送设备将菜品所需的烹饪虾仁玉米的原材料，餐具等从物料存储设备传送至指定的烹饪设备或取餐位置，并将所用的物料种类、数量、供应商、生产日期等信息保存至数据库，方便后期调取，追溯。

厨房物料管理子模块根据菜品虾仁玉米加工工艺，指令物料输送设备将物料虾仁送至焯水设备。烹饪子模块指令焯水设备接收到指令和物料虾仁后，按照焯水工艺进行焯水。完成后，厨房物料管理子模块指令物料输送设备将虾仁送出焯水设备，然后与玉米、青豆传送至指定炒菜烹饪设备。烹饪子模块指令炒菜烹饪设备接受到烹饪指令和烹饪所需物料，按照烹饪菜品的烹饪工艺逐步加热，放料。烹饪过程中，各个烹饪步骤的温度、时间等都实时监控，保存。

米饭烹饪设备将蒸好的米饭打包，汤类烹饪设备将紫菜汤成品打包。虾仁玉米烹饪完成后，物料输送单元将成品炒菜虾仁玉米与成品米饭、成品紫菜汤、餐具包统一放置并输送到外卖打包设备，打包完成后，将打包好的餐品传送到取餐工位，通知相应人员取餐。取餐人员在取餐窗口输入订单信息，出餐功能即送出对应餐品(虾仁玉米盖浇饭套餐)以供取走。

此外，厨房管理系统通过厨房设备管理子模块对后厨设备的工作故障、工作电流、能耗等信息分析，评估设备状态，合理安排技术人员对设备进行保养，保修，报废等工作指令。

厨房管理系统将门店各个模块通过统一通讯方式连接，通过厨房信息管理子模块收集的工作状态、物料状态、烹饪信息、故障信息等数据进行汇总，形成电子看板，前台工作人员通过pc界面实时监控。同时全部数据将保存至系统数据库，方便后期工作人员提取，追溯。

以下结合另一个示例来说明本公开一个实施方式的厨房管理系统。

客户在网络订餐平台上订了一份白菜猪肉水饺，以及牛肉馅饼两个。订餐平台接收到客户订单后，网络订单通过互联网发送到门店的终端上。门店终端接收到订单后，由厨房信息管理子模块对订单信息进行解析。厨房信息管理子模块将解析后的订单发给订单处理模块。订单处理模块根据厨房设备运行状况对此订单进行反馈，包括但不限于：是否可以完成，价格，预计完成时间等。

客户确认发出订单，订单处理模块接受订单后，然后交由食品加工模块处理地订单的加工。

工序管理子模块根据各个烹饪设备运行情况，将餐品分配到不同的烹饪设备中。其中白菜猪肉水饺分配给自动电煮锅烹饪，牛肉馅饼分配给电蒸箱烹饪。其中白菜猪肉生水饺和牛肉馅饼存储在冷冻柜内的不同位置。

厨房物料管理子模块将对物料输送的指令发送给冷柜设备与物料输送设备，将冷冻的水饺原料与牛肉馅饼原料分别从冷冻柜取出，并输送到对应的烹饪设备。

烹饪设备接收烹饪子模块发来的烹饪指令，在接收到原料后，启动对应的烹饪工艺，自动烹饪。完成烹饪后，烹饪设备将餐品盛入餐具，并通知物料输送子模块将餐品运送到指定包装位置，并附上餐品信息的标签。自动或者手动打包，放入餐具和调料。等待外送员取餐。

整个过程中，前台工作人员可随时通过触摸屏来查看厨房全部订单的状态，包括与厨房中的设备以及食品加工相关的信息，例如产品原材料信息，餐品烹饪温度，时间，烹饪设备状态，厨房冷柜的状态，仓储的状况等；并可将信息存储后上传至上级管理系统，例如，erp系统，便于原材料配送，产品历史追溯等。

以上描述了厨房管理系统的内部功能和结构，在一个可能的设计中，该厨房管理系统的结构可实现为厨房管理设备，如图11中所示，该处理设备1100可以包括处理器1101以及存储器1102。

所述存储器1102用于存储支持厨房管理系统执行上述任一实施例中厨房管理方法的程序，所述处理器1101被配置为用于执行所述存储器1102中存储的程序。

所述存储器1102用于存储一条或多条计算机指令，其中，所述一条或多条计算机指令被所述处理器1101执行。

所述处理器1101用于执行前述各方法步骤中的全部或部分步骤。

其中，所述厨房管理设备的结构中还可以包括通信接口，用于厨房管理设备与其他设备或通信网络通信。

本公开示例性实施例还提供了一种计算机存储介质，用于储存所述厨房管理系统所用的计算机软件指令，其包含用于执行上述任一实施例中厨房管理方法所涉及的程序。

图12是适于用来实现根据本公开一实施方式的厨房管理方法的计算机系统的结构示意图。

如图12所示，计算机系统1200包括中央处理单元(cpu)1201，其可以根据存储在只读存储器(rom)1202中的程序或者从存储部分1208加载到随机访问存储器(ram)1203中的程序而执行上述图1所示的实施方式中的各种处理。在ram1203中，还存储有系统1200操作所需的各种程序和数据。cpu1201、rom1202以及ram1203通过总线1204彼此相连。输入/输出(i/o)接口1205也连接至总线1204。

以下部件连接至i/o接口1205：包括键盘、鼠标等的输入部分1206；包括诸如阴极射线管(crt)、液晶显示器(lcd)等以及扬声器等的输出部分1207；包括硬盘等的存储部分1208；以及包括诸如lan卡、调制解调器等的网络接口卡的通信部分1209。通信部分1209经由诸如因特网的网络执行通信处理。驱动器1210也根据需要连接至i/o接口1205。可拆卸介质1211，诸如磁盘、光盘、磁光盘、半导体存储器等等，根据需要安装在驱动器1210上，以便于从其上读出的计算机程序根据需要被安装入存储部分1208。

特别地，根据本公开的实施方式，上文参考图1描述的方法可以被实现为计算机软件程序。例如，本公开的实施方式包括一种计算机程序产品，其包括有形地包含在及其可读介质上的计算机程序，所述计算机程序包含用于执行图1的数据处理方法的程序代码。在这样的实施方式中，该计算机程序可以通过通信部分1209从网络上被下载和安装，和/或从可拆卸介质1211被安装。

附图中的流程图和框图，图示了按照本公开各种实施方式的系统、方法和计算机程序产品的可能实现的体系架构、功能和操作。在这点上，路程图或框图中的每个方框可以代表一个模块、程序段或代码的一部分，所述模块、程序段或代码的一部分包含一个或多个用于实现规定的逻辑功能的可执行指令。也应当注意，在有些作为替换的实现中，方框中所标注的功能也可以以不同于附图中所标注的顺序发生。例如，两个接连地表示的方框实际上可以基本并行地执行，它们有时也可以按相反的顺序执行，这依所涉及的功能而定。也要注意的是，框图和/或流程图中的每个方框、以及框图和/或流程图中的方框的组合，可以用执行规定的功能或操作的专用的基于硬件的系统来实现，或者可以用专用硬件与计算机指令的组合来实现。

描述于本公开实施方式中所涉及到的单元或模块可以通过软件的方式实现，也可以通过硬件的方式来实现。所描述的单元或模块也可以设置在处理器中，这些单元或模块的名称在某种情况下并不构成对该单元或模块本身的限定。

作为另一方面，本公开还提供了一种计算机可读存储介质，该计算机可读存储介质可以是上述实施方式中所述装置中所包含的计算机可读存储介质；也可以是单独存在，未装配入设备中的计算机可读存储介质。计算机可读存储介质存储有一个或者一个以上程序，所述程序被一个或者一个以上的处理器用来执行描述于本公开的方法。

以上描述仅为本公开的较佳实施例以及对所运用技术原理的说明。本领域技术人员应当理解，本公开中所涉及的发明范围，并不限于上述技术特征的特定组合而成的技术方案，同时也应涵盖在不脱离所述发明构思的情况下，由上述技术特征或其等同特征进行任意组合而形成的其它技术方案。例如上述特征与本公开中公开的(但不限于)具有类似功能的技术特征进行互相替换而形成的技术方案。