1.一种新型梯度掺杂正极材料，其特征在于所述正极材料为具有Ni梯度掺杂的钴酸锂颗粒，中位径D50为5~25μm，具有α-NaFeO2层状结构，从核心到表面Ni含量逐渐增加，同时Co含量逐渐减少，平均组成化学式为Li1+xCo1-yNiyO2±z，其中，-0.1≤x≤0.1，0≤y≤0.2，-0.1<z≤0.1。
2.根据权利要求1所述的新型梯度掺杂正极材料，其特征在于所述的Ni掺杂量占材料总重量的0.1%~20%；优选的，上述的新型梯度掺杂正极材料，所述的Ni掺杂量占材料总重量的2%~5%。
3.根据权利要求1所述的新型梯度掺杂正极材料，其特征在于所述的新型梯度掺杂正极材料的制备方法包括以下步骤：
（1）按照一定比例分别制备钴盐溶液、镍盐溶液和碱溶液，其中钴盐溶液放入带有搅拌装置的容器中；沉淀反应过程中，将镍盐溶液按一定流速逐渐加入到钴盐溶液中，搅拌得到混合盐溶液；同时，混合盐溶液、碱溶液、络合剂分别按一定流速并流进入反应釜中进行反应，最终形成平均化学式为Co1-yNiy(OH)2±z的氢氧化物，其中0≤y≤0.2，-0.1<z≤0.1；该氢氧化物具有一定浓度梯度的Ni掺杂，且从内核核心到表面Ni含量逐渐增加；
（2）控制溶液pH=9~12，反应温度40~80℃，在惰性气氛下搅拌，反应5~20h，得到前驱体浆料；
（3）将前驱体浆料过滤、洗涤、烘干；
（4）将步骤（3）得到的产物与锂源进行充分混合；
（5）大气、干燥空气或氧气烧结气氛下，烧结2 ~ 20h，控制烧结温度800 ~ 1050℃，冷却、破碎得到最终产物。
4.根据权利要求3所述的新型梯度掺杂正极材料，其特征在于新型梯度掺杂正极材料的制备方法步骤（1）所述钴盐为硫酸钴、硝酸钴、醋酸钴、氯化钴中的一种或其中几种。
5.根据权利要求3所述的新型梯度掺杂正极材料，其特征在于新型梯度掺杂正极材料的制备方法步骤（1）所述锰盐为硫酸镍、硝酸镍、醋酸镍、氯化镍中的一种或其中几种。
6.根据权利要求3所述的新型梯度掺杂正极材料，其特征在于新型梯度掺杂正极材料的制备方法步骤（1）所述碱溶液为氢氧化钠、氢氧化钾中的一种或两种。
7.根据权利要求3所述的新型梯度掺杂正极材料，其特征在于新型梯度掺杂正极材料的制备方法步骤（3）所述烘干的温度为120℃，烘干时间为5~10h。
8.根据权利要求3所述的新型梯度掺杂正极材料，其特征在于新型梯度掺杂正极材料的制备方法步骤（4）所述锂源是碳酸锂、氢氧化锂中的一种或两种。