1.一种旋转换挡的旋钮开关，其特征在于：包括底座、外壳、换挡机构及按压机构，所述外壳可旋动地盖设于所述底座上，所述外壳设置有安装腔，所述外壳内侧设置有向所述安装腔中凸起的台阶部，所述台阶部设置有若干个阵列式排列的光栅齿，所述台阶部的内侧壁上设置有至少一组轴向对称的安装槽，所述安装槽内均设置有弹片，所述弹片设置有向所述外壳的轴芯方向凸起的凸点，所述换挡机构和所述按压机构分别安装于所述外壳中，所述换挡机构包括显示组件、pcba组件及设置在底座与外壳之间的安装座，所述显示组件和所述pcba组件分别安装于所述安装座上，所述显示组件电性连接于所述pcba组件上，所述pcba组件设置有光电传感器，所述光电传感器扣接于所述光栅齿上，所述安装座上设置有若干个阵列式排列的齿形槽，若干个所述齿形槽可调节地分别与所述凸点相互接触。
2.根据权利要求1所述一种旋转换挡的旋钮开关，其特征在于：所述按压机构包括开关、按压柱及可弹性形变的按压子，所述按压柱固定在底座上，所述开关安装于所述pcba组件的底部并位于所述按压柱的正上方，所述开关与所述pcba组件电性连接，所述按压子安装在底座与安装座之间并套设于所述按压柱外侧，所述外壳带动安装座及pcba组件沿轴向相对于底座移动，所述开关随着外壳下压可接触或分离于所述按压柱的上端。
3.根据权利要求2所述一种旋转换挡的旋钮开关，其特征在于：所述安装座包括下盖和支架，所述支架与下盖通过螺丝固定，所述下盖与底座活动连接，所述显示组件和所述pcba组件分别安装于支架上，若干个所述齿形槽一体成型于所述下盖的外侧壁。
4.根据权利要求2所述一种旋转换挡的旋钮开关，其特征在于：所述安装座包括下盖和支架，所述支架与下盖通过螺丝固定，所述下盖与底座活动连接，所述显示组件和所述pcba组件分别安装于支架上，若干个所述齿形槽一体成型于所述支架的外侧壁。
5.根据权利要求3或4所述一种旋转换挡的旋钮开关，其特征在于：所述下盖设置有若干个导柱和若干个卡钩，所述底座设置有与若干个所述导柱相配合的导孔，若干个所述导柱对应地插设于若干个所述导孔中，所述底座设置有与若干个所述卡钩相配合的卡孔，所述卡钩穿过卡孔并与底座下表面连接以限制安装座及外壳完全与底座脱离。
6.根据权利要求5所述一种旋转换挡的旋钮开关，其特征在于：所述支架一体成型地设置有支撑台，所述支撑台设置有定位柱以及固定柱，所述显示组件和所述pcba组件均设置有与定位柱相配合的定位孔、与固定柱相配合的固定孔；所述定位柱对应地插设于定位孔中，所述固定柱对应地穿设于固定孔中，所述固定柱通过螺丝将pcba组件和显示组件依次锁固在支撑台上。
7.根据权利要求1所述一种旋转换挡的旋钮开关，其特征在于：所述显示组件包括灯罩和膜片，所述灯罩电性连接于所述pcba组件上，所述膜片通过粘胶或螺丝贴合固定于所述灯罩的表面。
8.根据权利要求1所述一种旋转换挡的旋钮开关，其特征在于：所述外壳设置有盖板，所述盖板通过双面胶固定在外壳的上端面。
9.根据权利要求1所述一种旋转换挡的旋钮开关，其特征在于：所述外壳设置有安装套筒，所述外壳内部设置有卡块，所述安装套筒设置有卡接孔，所述安装套筒通过卡接孔与卡块卡接并通过双面胶固定在外壳的上端面，所述盖板通过双面胶固定在安装套筒上。
10.根据权利要求1所述一种旋转换挡的旋钮开关，其特征在于：所述底座与外接的灶台之间设置有胶垫，所述底座与灶台之间通过螺丝固定。