1.一种数据控制方法，其特征在于，包括：
采用预设连接方式与车载仪表设备建立通信连接；
基于所述通信连接并采用车载控制应用获取所述车载仪表设备的状态数据；
将所述状态数据发送给服务器，以使所述服务器对所述状态数据进行数据处理。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述基于所述通信连接并采用车载控制应用获取所述车载仪表设备的状态数据，包括：
基于所述通信连接并采用车载控制应用获取所述车载仪表设备的设备信息；
依据所述设备信息生成并输出包含所述设备信息的虚拟车载仪表界面；
当检测到在所述虚拟车载仪表界面中所选择的虚拟设备标识时，向所述车载仪表设备发送所述虚拟设备标识，以使所述车载仪表设备获取所述虚拟设备标识对应的状态数据；
采用所述车载控制应用获取所述状态数据。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述将所述状态数据发送给服务器，以使所述服务器对所述状态数据进行数据处理之后，还包括：
从所述服务器调取所述状态数据，并对所述状态数据进行控制操作。
4.一种数据控制方法，其特征在于，包括：
采用预设连接方式与移动终端建立通信连接；
基于所述通信连接并采用车载控制应用将车载仪表设备的状态数据发送给所述移动终端，以使所述移动终端将所述状态数据发送给服务器进行数据处理。
5.如权利要求4所述的方法，其特征在于，所述基于所述通信连接并采用车载控制应用将车载仪表设备的状态数据发送给所述移动终端，以使所述移动终端将所述状态数据发送给服务器进行数据处理包括：
基于所述通信连接并采用车载控制应用将所述车载仪表设备的设备信息发送给所述移动终端，以使所述移动终端依据所述设备信息生成并输出包含所述设备信息的虚拟车载仪表界面；
当所述移动终端检测到在所述虚拟车载仪表界面中所选择的虚拟设备标识时，获取所述移动终端发送的所述虚拟设备标识；
获取虚拟设备标识对应的状态数据，并采用所述车载控制应用将所述状态数据发送给所述移动终端，以使所述移动终端将所述状态数据发送给服务器。
6.一种移动终端，其特征在于，包括：
通信连接单元，用于采用预设连接方式与车载仪表设备建立通信连接；
状态数据获取单元，用于基于所述通信连接并采用车载控制应用获取所述车载仪表设备的状态数据；
状态数据发送单元，用于将所述状态数据发送给服务器，以使所述服务器对所述状态数据进行数据处理。
7.如权利要求6所述的终端，其特征在于，所述状态数据获取单元包括：
设备信息获取子单元，用于基于所述通信连接并采用车载控制应用获取所述车载仪表设备的设备信息；
虚拟界面生成子单元，用于依据所述设备信息生成并输出包含所述设备信息的虚拟车载仪表界面；
虚拟设备标识发送子单元，用于当检测到在所述虚拟车载仪表界面中所选择的虚拟设备标识时，向所述车载仪表设备发送所述虚拟设备标识，以使所述车载仪表设备获取所述虚拟设备标识对应的状态数据；
状态数据获取子单元，用于采用所述车载控制应用获取所述状态数据。
8.如权利要求6所述的终端，其特征在于，还包括：
状态数据调取单元，用于从所述服务器调取所述状态数据，并对所述状态数据进行控制操作。
9.一种车载仪表设备，其特征在于，包括：
通信连接单元，用于采用预设连接方式与移动终端建立通信连接；
状态数据发送单元，用于基于所述通信连接并采用车载控制应用将车载仪表设备的状态数据发送给所述移动终端，以使所述移动终端将所述状态数据发送给服务器进行数据处理。
10.如权利要求9所述的设备，其特征在于，所述状态数据发送单元包括：
设备信息发送子单元，用于基于所述通信连接并采用车载控制应用将所述车载仪表设备的设备信息发送给所述移动终端，以使所述移动终端依据所述设备信息生成并输出包含所述设备信息的虚拟车载仪表界面；
虚拟设备标识获取子单元，用于当所述移动终端检测到在所述虚拟车载仪表界面中所选择的虚拟设备标识时，获取所述移动终端发送的所述虚拟设备标识；
状态数据发送子单元，用于获取虚拟设备标识对应的状态数据，并采用所述车载控制应用将所述状态数据发送给所述移动终端，以使所述移动终端将所述状态数据发送给服务器。
11.一种数据控制系统，其特征在于，所述系统包括权利要求6-8任一项所述的移动终端，及权利要求9或10任一项所述的车载仪表设备。