一种防止乳糖不耐症和蛋白质过敏的0-6个月婴儿配方奶粉的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种防止乳糖不耐症和蛋白质过敏的0-6个月婴儿配方奶粉，属于配 方食品技术领域。
【背景技术】
[0002] 母乳是婴儿得天独厚的天然食品，具有其它任何乳品不可比拟的优点。然而，由于 健康状况，工作需要或其它原因，目前我国乃至全球的母乳喂养率均不高。牛乳由于其营养 成分丰富，来源广泛而一直被视为婴儿配方乳基料的良好选择。
[0003] 乳糖是哺乳动物乳汁中主要的糖类。乳中乳糖的含量对于乳在形成和分泌过程中 渗透压的维持以及乳的分泌有重要作用。人乳中乳糖含量为6.7%，牛乳中乳糖的平均含量 为4.8 %。乳糖的代谢与β-半乳糖苷酶的活性密切相关。婴儿刚出生时，肠道内的β-半乳糖 苷酶活性最高，可以有效的保障婴儿对乳中的乳糖进行消化和吸收。但随着生长发育，人体 内半乳糖苷酶活性呈规律性衰减，逐渐造成乳糖吸收障碍，称为迟发性半乳糖苷酶缺 乏，也称为乳糖不耐症。这影响着全世界约70%的人(尤其是亚洲和非洲人)对乳的摄入。
[0004] 牛奶蛋白过敏是婴儿最常见的食物过敏之一。由于婴幼儿胃肠道屏障发育不成 熟，免疫系统发育不完善，且直接接触牛奶蛋白，因此胃肠道牛奶蛋白过敏最为常见。常导 致患儿呕吐、腹泻、腹胀、湿疹等症状，甚者引起过敏性休克、死亡风险。婴幼儿牛奶蛋白过 敏症发生率达2.0%~7.5%，已成为影响婴幼儿生长发育的主要因素之一。
[0005] 鉴于乳糖不耐症和牛奶蛋白过敏两种在婴幼儿高发的过敏症状，如何正确的预防 和辅助治疗已成为当前急需解决的问题。从这两点出发考虑，本发明开发了一种适用于〇~ 6个月的无乳糖水解乳蛋白婴儿配方奶粉，与普通配方相比，此配方不含乳糖或者低乳糖， 且原料采用浓缩水解乳清蛋白粉，从本质上解决了乳糖不耐症和牛奶蛋白过敏两大婴幼儿 过敏症状。
【发明内容】
[0006] 为解决婴儿乳糖不耐症和牛奶蛋白过敏的问题，本发明提供了一种防止乳糖不耐 症和蛋白质过敏的婴儿配方奶粉，适用于〇~6个月月龄的婴儿，尤其涉及一种适用于0~6 个月的无乳糖水解乳蛋白婴儿配方奶粉，所采取的技术方案如下：
[0007] 本发明的目的在于提供一种防止乳糖不耐症和蛋白质过敏的0-6个月婴儿配方奶 粉，含有蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素和矿物质，其中，每100g配方奶粉中含有12g_18g 浓缩水解乳清蛋白粉;所述浓缩水解乳清蛋白粉中含有乳糖；所述乳糖含量为〇~〇 . 5g/ 100g配方奶粉。
[0008] 更优选地，每100g配方奶粉中含有15g浓缩水解乳清蛋白粉。
[0009] 优选地，所述浓缩水解乳清蛋白粉，蛋白质含量2 80g/100g，蛋白质的水解程度为 5 %~15 % ;更优选地，浓缩水解乳清蛋白粉中蛋白质含量为80g/lOOg，蛋白质的水解程度 为5% 〇
[0010] 优选地，所述浓缩水解乳清蛋白粉，每100g浓缩水解乳清蛋白粉中含有Ig~2g乳 糖;更优选为I g/1 OOg。
[0011] 优选地，所述脂质，包括二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)。
[0012] 更优选地，每100g婴儿配方奶粉中还含有50mg~IOOmg二十二碳六稀酸和50mg~ 160mg花生四稀酸。
[0013]更优选地，所述二十二碳六烯酸和花生四烯酸的质量比为1:1~1:1.6。
[0014]优选地，每100g婴儿配方奶粉中还含有2. Og~8. Og的1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三 酯。
[0015] 优选地，所述婴儿配方粉还含有低聚果糖和聚葡萄糖，两者添加总量1.5g~3.5g/ 100g0
[0016] 优选地，每100g婴儿配方奶粉中还含有20mg~IOOmg的乳铁蛋白。
[00?7] 优选地，所述维生素，包括维生素 A，维生素 D，维生素 E，维生素 Ki，维生素 Bi，维生素 B2,维生素 B6,维生素 B12，维生素 C，尼克酸，叶酸，泛酸，生物素和叶黄素，每100g配方奶粉中 总含量为60mg~390mg;所述叶黄素，每100g婴儿配方奶粉中添加量为80yg~120yg。
[0018] 优选地，每100g婴儿配方奶粉中含有14mg~40mg核苷酸，其中AMP 3.5mg~9mg， GMP 2.5mg~7mg，CMP 5mg~16mg，UMP 3mg~8mg。
[0019] 优选地，所述矿物质，为钠、钾、铜、镁、铁、锌、猛、妈、磷、碘和硒。
[0020] 优选地，所述婴儿配方奶粉还含有胆碱、肌醇、牛磺酸和左旋肉碱。
[0021] 优选地，每100g配方奶粉组成如下：12g~18g浓缩水解乳清蛋白粉，9g~12g精制 大豆油、98~12 8精制玉米油、248~278玉米糖浆固体、248~27 8麦芽糊精、1.58~5.08亚油 酸、0.258~0.88<1-亚麻酸、5〇11^~10〇11^二十二碳六稀酸、5〇11^~16〇11^花生四稀酸、2.(^~ 8. Ogl，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯、1.5g~3.5g的低聚果糖和聚葡萄糖、20mg~IOOmg乳铁 蛋白、3.5mg~9mg AMP，2.5mg~7mg GMP，5mg~16mg CMP，3mg~8mg UMP、60mg~390mg维生 素 、IlOOmg ~310〇11^矿物质、3811^~24〇11^胆喊、2311^~19511^肌醇、2〇11^~6〇11^牛横酸、711^ ~12mg左旋肉碱;除以上组分之外，其余组分为鲜牛乳喷干粉;所述浓缩水解乳清蛋白粉中 乳糖含量为1%~2%，蛋白含量2 80%，蛋白质的水解度为5%~15% ;所述二十二碳六烯 酸和花生四烯酸的质量比为1:1~1:1.6;所述维生素，包含SOyg~120yg叶黄素;所述矿物 质，为钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘和硒。
[0022]更优选地，所述婴儿配方奶粉，每100g配方奶粉具体组成如下:浓缩水解乳清蛋白 粉15g、精制大豆油10g、精制玉米油10g、玉米糖浆固体25g、麦芽糊精25g、亚油酸4.3g、a-亚 麻酸0.54g、叶黄素100yg、花生四稀酸90mg、二十二碳六稀酸68mg、l ,3-二油酸2-棕榈酸甘 油三酯3 · 5g、低聚果糖1.45g、聚葡萄糖1 · 5g、核苷酸24mg、胆碱60mg、肌醇80mg、牛磺酸 30mg、左旋肉碱9.2mg、乳铁蛋白50mg、维生素 A 508.8yg、维生素 D 8.9yg、维生素 E 13.6mg、 维生素 Ki 36yg、维生素 Bi 594yg、维生素 B2 1081yg、维生素 B6 568yg、维生素 B12 1.3yg、烟 酸4664yg、叶酸114· 5yg、泛酸4876yg、维生素 C 81mg、生物素 13yg，钠19111^、钾63611^、铁 5·lmg、镁46·6mg、锌5·3mg、铜387·9以@、|丐487·6mg、磷296·8mg、氯445·2mg、猛106yg、碘 80.56yg、硒：13.57yg，除以上组分之外，其余组分为鲜牛乳喷干粉;所述浓缩水解乳清蛋白 粉，乳糖含量为1 %，蛋白含量为80%，蛋白质的水解度为5%。
[0023]本发明有益效果：
[0024] (1)本发明提供了一种适用于0-6个月月龄婴儿的配方奶粉，为了克服婴幼儿乳糖 不耐症的症状，选用了浓缩水解乳清蛋白为原料，此原料乳糖含量< 2%，加工制成的婴儿 配方奶粉成品乳糖含量<〇.5g/100g，能很好的缓解婴儿乳糖不耐症的症状，且能够满足婴 儿正常发育所需的各种营养成分。
[0025] (2)本发明能够很好的解决牛奶蛋白过敏的症状，原材料采用浓缩水解乳清蛋白 粉，蛋白质被水解为二肽或者三肽，明显降低了抗原性，降低了蛋白过敏的机率。且婴儿配 方奶粉成品价格适中，能够满足婴幼儿生长发育的全面营养需求。
[0026] (3)本发明以人乳的组成作为参考，基于婴儿的营养需求，科学的添加了二十二碳 六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)和1，3_二油酸2-棕榈酸甘油三酯(OPO)成分，能够很好地促 进婴幼儿的智力和视力的发育，同时改善婴幼儿肠道的消化吸收功能。
[0027] (4)本发明添加了益生元低聚果糖和聚葡萄糖成分，能够改善婴幼儿的胃肠道环 境，促进婴幼儿胃肠道的消化吸收，防止腹泻和便秘现象的发生。
[0028] (5)本发明合理添加乳铁蛋白成分，能够增促进肠道对铁的吸收，同时增强婴幼儿 的免疫力。
[0029] (6)本发明还强化了叶黄素和核苷酸成分，叶黄素作为维生素 A的前体物质，有利 于婴儿视网膜的发育。核苷酸作为DNA、RNA的前体，不仅可以提高婴儿的免疫力，而且可以 降低婴儿腹泻的发生率。
【具体实施方式】
[0030] 下面结合具体实施例对本发明做进一步说明，但本发明不受实施例的限制。
[0031] 以下实施例中所用材料、试剂、方法和仪器，未经特殊说明，均为本领域常规材料、 试剂、方法和仪器，本领域技术人员均可通过商业渠道获得。
[0032] 实施例1
[0033]本实施例提供了一种防止乳糖不耐症和蛋白质过敏的0-6个月婴儿配方奶粉，每 100g配方奶粉具体组成如下：
[0034]浓缩水解乳清蛋白粉(乳糖含量lg/100g浓缩水解乳清蛋白粉，蛋白含量80%，蛋 白质的水解度为5 % ) 12g、精制大豆油12g、精制玉米油12g、玉米糖浆固体24g、麦芽糊精 24g、亚油酸1.5g、a-亚麻酸〇. 25g、叶黄素80yg、花生四稀酸160mg、二十二碳六稀酸100mg、 1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯8.0g、低聚果糖2.0g、聚葡萄糖1.5g、AMP 3.5mg、GMP 2.5mg、 CMP 5mg、UMP 3mg、胆碱38mg、肌醇23mg、牛磺酸20mg、左旋肉碱7mg、乳铁蛋白20mg、维生素 A 295yg、维生素 D 5.3yg、维生素 E 2.6mg、