专利名称：一种熟制松籽的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种干果食品加工领域，尤其是一种熟制松籽的加工方法。
背景技术：
传统熟制松籽的加工方法是单颗松籽的加工，将松籽从松塔中剥离，再进行晒干、清洗、浸料、烘培或翻炒，使其成为人们常见的熟制松籽。几乎每个人都吃过这种食品，但是实际上有很多人并不知道松籽是松塔的果实的仁，甚至有的人根本不知道松塔，而松塔是松树的果实，它的形状非常美丽，很有特色，但这种特色却因为传统的食品加工方法而失去了。很多现代人都不知道自己吃的松籽的原来的面貌是怎样的。针对现有加工方法中存在的上述缺陷，提出本发明。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种简单、易行的熟制松籽加工方法。利用本方法加工出保留着松塔原有形状的松籽食品，所加工出的带着松塔的松籽，不但具有美味的食用性，并具有很好的观赏性。
为实现上述的目的，本发明所采用的技术方案是一种熟制松籽的加工方法，其特征在于所述熟制松籽的加工方法是对带有松籽的松塔进行整体加工的方法，该整体加工方法包括以下工艺步骤a.原材料采集，收集松树原生的带松籽的完整松塔，削去松塔底部即松塔与松枝连接部分使其平整；b.风干，将采集的带松籽的完整松塔置于阳光下自然干燥；c.合拢，利用具有弹性的特制合拢容器将风干后处于绽放状态的松塔进行合拢；d.蒸煮，将特制合拢容器连同其中的松塔所构成的单个生产单元，成组的放入具有调味液的蒸煮容器中进行蒸煮；
e.晾干，将蒸煮完毕的特制合拢容器连同松塔从蒸煮容器中取出，置于晾干桶内并在无菌房中晾干；f.烘烤，将晾干的特制合拢容器连同松塔放置于烘烤机中进行烘干；g..包装，将经烘干冷却后的单个松塔用收缩膜单独密闭包装或者用真空包装设备分装，入盒即可。
所述利用特制合拢容器将松籽进行合拢的方法，是将松塔放入特制合拢容器中，松塔顶端向上，置于潮湿、密封的房间里，使其受潮而慢慢变软，利用特制合拢容器所具有的弹性，使松塔向内收，慢慢达到合拢状态，避免松籽掉落。
所述将特制合拢容器连同其中的松塔放入蒸煮容器中进行蒸煮可堆放数层，每一层上端盖上不锈钢网，堆放层数视蒸煮容器大小自由控制，其蒸煮时间控制在2小时之内，蒸煮温度控制在70-99℃之间，调味液加温的温度不能超过100℃。
所述特制合拢容器连同其中的松塔置于晾干桶内并在无菌房中晾干，其放置时间为5小时以上，特制合拢容器内的松塔不再滴下调味液，并使松籽充分吸收调味料的味道。
所述将特制合拢容器连同其中的松塔放置于烘烤机中进行烘干，其工艺步骤分为三步，第一步是在200℃以上的高温状态下快速烘干松塔表面的调味液，使松籽熟透；第二步是关闭烘干机电源，将特制合拢容器连同松塔取出，稍微冷却后取出松塔放进开放式特制容器中，第三步是将开放式特制容器连同松塔放进烘烤机中，在120℃以下的低温状态下烘烤，至松籽含水量达到国家熟制松籽标准后取出，在有紫外线光的房中冷却。
欲制得原味带松籽的松塔，可在蒸煮容器中仅加入水进行蒸煮，或跳过蒸煮，晾干过程，直接进行烘烤工艺。
所述特制合拢容器包括一遍布小孔的不锈钢底座，该底座上固定有数件向上延伸的条状、高弹力的不锈钢钢板，该数件不锈钢钢板下部向内呈弧状弯曲，逐渐至顶部向内合拢，整体外形轮廓呈牛心状，该向内合拢的数件条状、高弹力的不锈钢钢板所构成的内部空间与松塔的外形轮廓相吻合。
采用上述方案后本发明与现有技术相比具有以下有益效果本发明的优点是，利用本发明整体加工的方法加工出的带松籽的松塔，充分保留了松籽存留在松塔中的食品的原貌，松籽不但具有很好的食用性，存留松籽的松塔还具有极佳的观赏性。让普通的食品也成为馈赠的佳品。还能够让食用者懂得食品的来源，增强了自然知识。
下面结合附图对本发明的具体实施方式
作进一步详细的描述。
图1是本发明一种熟制松籽的加工方法的工艺流程图；图2是本发明用于合拢松塔的特制合拢容器结构示意图；具体实施方式
本发明一种熟制松籽的加工方法，克服了松籽从松塔中剥离后再进行加工的传统加工方法的不足，提供了一种对带有松籽的松塔进行整体加工的方法，该整体加工方法如图1、2所示，包括以下工艺步骤a.原料采集，收集松树原生的带松籽的完整松塔，要注意保持其完整性，尽量减少松籽的脱落，并削去松塔底部即松塔与松枝连接部分使其平整。
b.风干，将采集的带松籽的完整松塔置于阳光下自然干燥。
c.合拢，因采集的原料松塔在晒干后处于绽放状态，松籽容易掉落，所以蒸煮前应先使其合拢。该合拢方法是利用具有很高弹性的特制容器进行的，将松塔放入特制合拢容器中，松塔顶端向上，置于潮湿、密封的房间里，该房间要有很高的温度和很好的密封性，使松塔受潮而慢慢变软，利用特制合拢容器所具有的弹性，使松塔向内收，慢慢达到合拢状态，避免松籽掉落。
d.蒸煮，将特制合拢容器连同其中的松塔所构成的单个生产单元，成组的放入蒸煮容器中进行蒸煮，在蒸煮容器中具有调配好的调味液，调味液的配方和传统松籽加工的调味液的配分基本相同。所述将特制合拢容器连同其中的松塔放入蒸煮容器中，松塔顶端向上可堆放数层，每一层上端盖上不锈钢网，堆放层数视蒸煮容器大小自由控制，要保证松塔完全浸泡在蒸煮容器的调味液中。其蒸煮的时间控制在2小时之内，蒸煮温度控制在70-99℃之间，调味液加温的温度不能超过100℃。
e.晾干，将蒸煮完毕的特制合拢容器连同松塔从蒸煮容器中取出，置于晾干桶内并在无菌房中晾干。晾干桶在无菌房中放置时间为5小时以上，特制合拢容器内的松塔不再滴下调味液，并使松籽充分吸收调味料的味道。
f.烘烤，将晾干的特制合拢容器连同松塔放置于烘烤机中进行烘干。其工艺步骤分为三步，第一步是在200℃以上的高温状态下快速烘干松塔表面的调味液，使松籽熟透；第二步是关闭烘干机电源，将特制合拢容器连同松塔取出，稍微冷却后取出松塔放进开放式特制容器中，第三步是将开放式特制容器连同松塔放进烘烤机中，在120℃以下的低温状态下烘烤，至松籽含水量达到国家熟制松籽标准后取出，在有紫外线光的房中冷却。
上述烘烤时间长短视烘干机的功率大小、松塔的多少而定。
g.包装，将经烘干冷却后的单个松塔从开放式特制容器中取出，用收缩膜单独密闭包装或者用真空包装设备分装，入盒即可。并可加上修饰，如放入脱水后的松针等，使其更具有观赏性。
另外，上述熟制松籽的加工方法，如果欲制得原味带松籽的松塔，可在蒸煮容器中仅加入水进行蒸煮，或跳过蒸煮、晾干过程，直接进行烘烤工艺。
一种实施上述熟制松籽的加工方法的特制合拢容器，参见图2，用于合拢松塔。以防松籽掉落，其结构包括一遍布小孔图中未绘出的不锈钢底座1，该底座1上固定数件向上延伸的条状、高弹性的不锈钢钢板，该数件不锈钢钢板下部向内呈弧状弯曲，逐渐至顶端向内合拢，整体外形轮廓呈牛心状，该向内合拢的数件条状、高弹力的不锈钢钢板3所构成的内部空间5与松塔的外形轮廓相吻合。由于所述数件条状、高弹力的不锈钢钢板具有极强的形状恢复能力，当松塔取出后，其整体外形轮廓仍呈牛心状，待下次合拢松塔时再重复使用。
在实施熟制松籽的加工方法中用于经高温烘烤过的松塔再进行低温烘烤的开放式特制容器，其结构如同图2所示的特制合拢容器一样，也包括一遍布小孔的不锈钢底座，不同的是上部呈开口状，该底座上固定有数件向上延伸并稍向内倾斜而不合拢的条状普通不锈钢钢板，该数件条状普通不锈钢钢板所构成的内部空间与经高温烘烤过的松塔外形轮廓相包容即可。
权利要求
1.一种熟制松籽的加工方法，其特征在于所述熟制松籽的加工方法是对带有松籽的松塔进行整体加工的方法，该整体加工方法包括以下工艺步骤a.原材料采集，收集松树原生的带松籽的完整松塔，削去松塔底部即松塔与松枝连接部分使其平整；b.风干，将采集的带松籽的完整松塔置于阳光下自然干燥；c.合拢，利用具有弹性的合拢容器将风干后处于绽放状态的松塔进行合拢；d.烘烤，将晾干的合拢容器连同松塔放置于烘烤机中进行烘干；e.包装，将经烘干冷却后的单个松塔用收缩膜单独密闭包装或者用真空包装设备分装，入盒即可。
2.根据权利要求1所述的一种熟制松籽的加工方法，其特征在于在步骤d之前，还包括蒸煮与晾干。
3.根据权利要求2所述的一种熟制松籽的加工方法，其特征在于所述蒸煮是指将合拢容器连同其中的松塔所构成的单个生产单元，成组的放入容纳有水的蒸煮容器中进行蒸煮；所述晾干是指将蒸煮完毕的合拢容器连同松塔从蒸煮容器中取出，置于晾干桶内并在无菌房中晾干。
全文摘要
本发明公开了一种熟制松籽的加工方法，该方法是对带有松籽的松塔进行整理加工，其工艺步骤是a.原材料采集，收集完整松塔，底部削平。b.风干，在阳光下自然干燥。c.合拢，利用有弹性的特制合拢容器将松塔合拢.该特制合拢容器包括一底座和固定在其上面的数件条状、高弹力的不锈钢钢板。d.蒸煮，将特制合拢容器连同其中的松塔放入蒸煮容器中，蒸煮在2个小时之内，温度为70－99℃。e.晾干，将蒸煮后的特制合拢容器连同其中的松塔置于晾干桶内并在无菌房中晾干。f.烘烤，将晾干的特制合拢容器连同松塔放在烘烤机中进行烘干。g.包装。本发明的优点是整体加工，松籽存在松塔中，松籽食用性好，松塔观赏性极佳。
文档编号A23N12/00GK1754463SQ20051009858
公开日2006年4月5日 申请日期2004年9月23日 优先权日2004年9月23日
发明者胡桂红 申请人:胡桂红