专利名称：利用底锅水生产大秃马勃菌丝体的方法
技术领域：
本发明涉及一种大秃马勃菌丝体的生产方法，尤其是利用以浓香型白酒生产副产 物一底锅水为主要原料生产大秃马勃菌丝体的方法。
背景技术：
大秃马勃又称大马勃，属伞菌亚纲，伞菌目，马勃科。大秃马勃含有丰富的氨基酸 和多种具有抗炎、抗菌、抗癌、抗衰老、抗溃疡、提高免疫力及防辐射等医疗保健功效的活性 物质。近年来，大秃马勃在内科、外科、五官科等多种疾病的临床应用，已经取得了良好的疗 效，有较好的发展前景。同时，大秃马勃还是一种常见的用于消肿、解毒和止血功用的药用 真菌，其制剂经动物试验，有显著的抗癌活性。目前大秃马勃尚不能人工栽培，其各种产品 的生产主要以野生大秃马勃子实体以常见的玉米粉、麦麸、黄豆粉为主的常规培养基发酵 生产的菌丝体为原料。在这些原料中，野生大秃马勃的量无法得到保证，而利用常规培养基 生产的大秃马勃菌丝体又存在成本较高的问题。另外，用上述方法生产大秃马勃菌丝体的 培养时间较长，一般在6-8天时间。底锅水是白酒蒸馏过程中水蒸气蒸发遇酒醅冷凝回落形成于锅底的蒸浆水，呈浅 棕色，微粘稠。底锅水内积淀有大量的酸、酯、醇、醛、酮以及淀粉、糖分等有机成份，其中淀 粉1. 38克/100毫升，还原糖1. 27克/100毫升，总氮0. 22克/100毫升，乙醇0. 82毫升 /100毫升，正丙醇5. 49毫克/100毫升，异丁醇6. 87毫克/100毫升，异戊醇24. 10毫克/100 毫升，己酸乙酯38. 98毫克/100毫升，乳酸乙酯703. 87毫克/100毫升，乙酸乙酯5. 49毫 克/100毫升，pH 2. 5 3. 5。传统工艺将底锅水直接排放，造成资源浪费和环境污染。利 用底锅水中的有机质作为主要营养底物生产大秃马勃菌丝体，即可降低生产成本，也能减 少环境污染。
发明内容
本发明的目的是提供一种以浓香型白酒厂的底锅水为主要原料，辅以土豆粉、玉 米粉、硫酸铵、酵母粉、硫酸铜和碳酸钙制得培养基，进而在培养条件下生产大秃马勃菌丝 体的方法以弥补现有技术的生产成本过高、生产时间过长的不足。实现本发明的技术方案以底锅水为原料，加入土豆粉、玉米粉、硫酸铵、酵母粉、 硫酸铜、碳酸钙，制得培养基；接入大秃马勃菌种，控制发酵条件进行培养，过滤后得到的菌 丝体在50°C -70°C条件下干燥，得到成品；实现本发明的具体步骤如下a.配制培养基取土豆粉、玉米粉、硫酸铵、酵母粉、硫酸铜，碳酸钙加入到底锅水 中均勻混合制得培养基；按重量体积比(各组分重量底锅水体积)，各组分含量为土豆 粉0. 8-1. 2克/100毫升、玉米粉2. 5-3. 5克/100毫升、硫酸铵0. 2-0. 6克/100毫升、酵母 粉0. 4-1. 2克/100毫升、硫酸铜0. 03-0. 07克/100毫升，碳酸钙0. 01-0. 1克/100毫升；b.灭菌培养基装入容器中，在115°C _121°C下灭菌20-30分钟，然后冷却到常
c.接种往灭菌后的培养基中接入大秃马勃菌种，按体积比，大秃马勃菌种含量 为9-13毫升/100毫升；d.培养将接种后的培养基放入恒温摇床中培养，培养条件为温度23士 1°C，搅 拌转速为160转/分钟 220转/分钟，培养时间为4 6天，结束发酵。e.后续步骤发酵后的菌丝体经过滤后在50°C -70°C条件下干燥，得到成品。本发明的效果在于本发明适用于以浓香型白酒生产副产物——底锅水为主要原 料，液体发酵生产大秃马勃菌丝体；本发明相对只采用底锅水为培养基培养大秃马勃菌丝 体可节约培养时间40%，提高其单位干重100% ；本发明相对采用常规培养基培养大秃马 勃，最高可提高其单位干重20%，节约生产成本15%;能达到这样的效果是因为本发明的培 养基组成及比例更适合大秃马勃菌丝体的生长，这对浓香型白酒生产废水——底锅水的资 源化利用、白酒企业实现节能减排和大秃马勃低成本、低耗时的发酵生产具有重要意义。
具体实施例方式下面结合具体实施例，对本发明做进一步的说明。大秃马勃菌种制备在平板上挑取2小块0. 5平方厘米的菌丝体接种到装有150 毫升的PDA液体种子培养基的500毫升的三角瓶中，在160转/分钟、26°C条件下培养5天， 即得大秃马勃菌种供使用。实施例1 利用底锅水生产大秃马勃菌丝体的方法，取土豆粉1. 2克、玉米粉3. 5克、硫酸铵 0. 6克、酵母粉1. 2克、硫酸铜0. 05克和碳酸钙0. 09克混合均勻，加入底锅水100毫升完全 溶解，溶液呈酸性，然后加入氢氧化钠调节PH为6. 0，即得培养基。取配制好的培养基100毫升放入500毫升容量的三角瓶中，在121°C下灭菌25分 钟，然后冷却到常温，接入大秃马勃菌种12毫升，在23°C恒温、210转/分钟转速持续搅拌 条件下，培养4. 5天，过滤，60°C烘干，可以得到3. 0克干重的大秃马勃菌丝体。实施例2:利用底锅水生产大秃马勃菌丝体的方法，取土豆粉0. 8克、玉米粉3. 0克、硫酸铵 0. 5克、酵母粉1. 0克、硫酸铜0. 03和碳酸钙0. 08克混合均勻，再与底锅水100毫升完全溶 解，然后其调节PH为5. 7，即得培养基。取配制好的培养基100毫升放入500毫升容量的三角瓶中，在121°C下灭菌25分 钟，然后冷却到常温，接入大秃马勃菌种10毫升，在23°c恒温、180转/分钟转速持续搅拌 条件下，培养4天，过滤，60°C烘干，可以得到2. 8克干重的大秃马勃菌丝体。实施例3:利用底锅水生产大秃马勃菌丝体的方法，取土豆粉1. 0克、玉米粉2. 5克、硫酸铵 0. 2克、酵母粉0. 5克、硫酸铜0. 07克和碳酸钙0. 02克混合均勻，再与底锅水100毫升完全 溶解，然后其调节PH为5. 7，即得发酵培养基。取配制好的培养基100毫升放入500毫升容量的三角瓶中，在121°C下灭菌25分 钟，然后冷却到常温，接入大秃马勃菌种9毫升，在23°C恒温、170转/分钟转速持续搅拌条 件下，培养6天，过滤，60°C烘干，可以得到2. 5克干重的大秃马勃菌丝体。
上述实施例使用的底锅水在之前已经有定义和成分定量分析，值得说明的是在 实际生产中，底锅水的成分的含量有微小变化，但是只要使用本方法，就能取得较好的效果 ο
权利要求
利用底锅水生产大秃马勃菌丝体的方法，其特征是以底锅水为原料，加入土豆粉、玉米粉、硫酸铵、酵母粉、硫酸铜、碳酸钙，制得培养基；接入大秃马勃菌种，控制发酵条件进行培养，过滤后得到的菌丝体在50℃ 70℃条件下干燥，得到成品；实现本发明的具体步骤如下a.配制培养基取土豆粉、玉米粉、硫酸铵、酵母粉、硫酸铜，碳酸钙加入到底锅水中均匀混合制得培养基；按重量体积比，各组分含量为土豆粉0.8 1.2克/100毫升、玉米粉2.5 3.5克/100毫升、硫酸铵0.2 0.6克/100毫升、酵母粉0.4 1.2克/100毫升、硫酸铜0.03 0.07克/100毫升，碳酸钙0.01 0.1克/100毫升；b.灭菌培养基装入容器中，在115℃ 121℃下灭菌20 30分钟，然后冷却到常温；c.接种往灭菌后的培养基中接入大秃马勃菌种，按体积比，大秃马勃菌种含量为9 13毫升/100毫升；d.培养将接种后的培养基放入恒温摇床中培养，培养条件为温度23±1℃，搅拌转速为160转/分钟～220转/分钟，培养时间为4～6天，结束发酵；e后续步骤发酵后的菌丝体经过滤后在50℃ 70℃条件下干燥，得到成品。
全文摘要
本发明公开了一种利用浓香型白酒副产物底锅水生产大秃马勃菌丝体的方法，属发酵工程技术领域。在以底锅水为主要原料的培养基中，控制一定的发酵条件和时间，培养大秃马勃菌丝体，每100毫升发酵液生产的菌丝体干重可达2.5克-3.1克。本发明利用浓香型白酒生产副产物——底锅水为主要原料，辅以土豆粉、玉米粉、硫酸铵、酵母粉、硫酸铜和碳酸钙，培养食、药两用真菌大秃马勃，不仅使生产成本大幅度降低，生产时间缩短，还降低了底锅水对环境的污染。
文档编号C05G1/00GK101897271SQ20101022240
公开日2010年12月1日 申请日期2010年7月9日 优先权日2010年7月9日
发明者张超, 朱文优, 王涛, 田源, 蒲岚, 钟桃 申请人:宜宾学院