一种家制高营养黄豆芽匀浆的方法
【专利摘要】本发明公布了一种家制高营养黄豆芽匀浆的方法。用孔眼数量为60个的家用豆芽发制袋发制出Vc、粗纤维含量较高的黄豆芽，然后将黄豆芽打成匀浆，作为家庭饮料，现制现用，营养全面，味道鲜美，费用低廉，易于推广。
【专利说明】一种家制高营养黄豆芽匀浆的方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及袋制黄豆芽的生产技术，更具体的说是一种家制高营养黄豆芽匀浆的 方法。
【背景技术】
[0002] 黄豆芽是人们日常生活经常食用的蔬菜品种。申请号为2013103529188的发明专 利公开了一种袋制黄豆芽的生产方法，为家庭自产自用黄豆芽提供了技术支持。也为黄豆 芽的品质改进提供了新的技术平台。该方法在黑色塑料袋的底部和侧壁上扎孔，作为豆芽 发制过程中透气透水之用。通过试验我们发现，增加豆芽发制袋上孔眼的数量，提高豆芽发 制袋的透气性，增加豆芽生长过程中的氧气供应，可以直接提高豆芽体内Vc和粗纤维的含 量，提高黄豆芽的营养品质。将蔬菜打成匀浆饮用，可以保持蔬菜全部营养成分，特别是一 些不耐高温的成分如Vc、SOD等，对人体健康十分有益，已经成为许多人日常生活的必选项 目。黄豆芽本身就是一种营养十分丰富的蔬菜，其食味鲜美一直广受欢迎。利用家用豆芽 发制袋发制出高营养价值的黄豆芽，然后再打成匀浆食用，具有广泛的推广空间。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于利用现有的家用豆芽发制袋，通过增加家用黄豆芽发制袋上孔 眼的数量的办法，提高黄豆芽的营养成分，再制成匀浆，家庭自作自用，为人们的健康饮食 再提供一种有益的选项。
[0004] 本发明是这样实现的： 1. 一种家制高营养黄豆芽匀浆的方法，其特征在于，它包括如下步骤： (1) 选用营养型黄豆芽发制袋：其上有40-200个直径为Imm的孔眼；其中半数处于袋 子的底部，另一半处于袋子的侧边上； (2) 发制豆芽：①每发制袋用黄豆种子100g，在清水中浸种3. 5hr ;②将浸泡后的种子 装入豆芽发制袋；③每天早中晚用清水将袋内的种子喷淋3次；④每次喷淋完毕将提手相 互交叉扎紧，封住袋口；⑤将提手悬空挂起，控除袋内多余的水分，防止袋内积水，保证袋内 豆芽生长对空气的要求。⑥在25°C下发制4-6天； (3) 制做匀浆：将制做完成的黄豆芽按重量1 :1兑水放在匀浆机中打成匀浆即可饮用。
[0005] 所述的发制袋上孔眼数为60个。
[0006] 有益效果：本发明采用增加家用豆芽发制袋孔眼的方式提高袋制黄豆芽的Vc和 粗纤维的含量，提高了豆芽的营养价值，再将豆芽制成匀浆，保持了黄豆芽的有益成分，同 时在匀浆制做过程中采用高速旋转的刀具反复切削豆芽，将芽体完全粉碎，食用后更有利 于豆芽的消化吸收，有利于人体健康。黄豆芽体内含有丰富的各种氨基酸，所以是一种食味 鲜美的蔬菜，将其制成匀浆饮用，营养美味兼备。选择Vc和粗纤维含量较高的豆芽制成匀 浆饮料，为注重营养保健的消费者增加了一个有益的选项。本发明方法简单，费用低廉，易 于推广。
【具体实施方式】
[0007] -种家制高营养黄豆芽匀浆的方法，其特征在于，它包括如下步骤： (1) 选用营养型黄豆芽发制袋：其上有60个直径为Imm的孔眼；其中半数处于袋子的 底部，另一半处于袋子的侧边上； (2) 发制豆芽：①每发制袋用黄豆种子100g，在清水中浸种3. 5hr ;②将浸泡后的种子 装入豆芽发制袋；③每天早中晚用清水将袋内的种子喷淋3次；④每次喷淋完毕将提手相 互交叉扎紧，封住袋口；⑤将提手悬空挂起，控除袋内多余的水分，防止袋内积水，保证袋内 豆芽生长对空气的要求。⑥在25°C下发制4天； (3) 制做匀浆：将制做完成的黄豆芽按重量1 :1兑水放在匀浆机中打成匀浆。
[0008] 3. Vc含量测定：处理后第4天，测定豆芽的Vc含量。
[0009] 测定结果： 表1表明：孔眼数量为10、20、40、60的处理的Vc含量分别比无孔的处理增加了 25. 4%、 45. 8%、66· 1% 和 127. 1%。
[0010] 品尝不同处理制成的匀浆表明，孔眼数量越少的处理，其匀浆中的纤维越少，反之 孔眼数量越多的处理粗纤维多。
[0011] 表1.不同孔眼数量对袋制黄豆芽Vc含量的影响
【权利要求】
1. 一种家制高营养黄豆芽匀浆的方法，其特征在于，它包括如下步骤： (1) 选用营养型黄豆芽发制袋：其上有40-200个直径为Imm的孔眼；其中半数处于袋 子的底部，另一半处于袋子的侧边上； (2) 发制豆芽：①每发制袋用黄豆种子100g，在清水中浸种3. 5hr ;②将浸泡后的种子 装入豆芽发制袋；③每天早中晚用清水将袋内的种子喷淋3次；④每次喷淋完毕将提手相 互交叉扎紧，封住袋口；⑤将提手悬空挂起，控除袋内多余的水分，防止袋内积水，保证袋内 豆芽生长对空气的要求；⑥在25°C下发制4-6天； (3) 制做匀浆：将制做完成的黄豆芽按重量1 :1兑水放在匀浆机中打成匀浆即可饮用。
2. 根据权利要求1所述的一种家制高营养黄豆芽匀浆的方法，其特征在于，所述的发 制袋上孔眼数为60个。
【文档编号】A01G31/00GK104322359SQ201410452425
【公开日】2015年2月4日 申请日期:2014年9月9日 优先权日:2014年9月9日
【发明者】林平, 何克勤, 胡能兵 申请人:安徽科技学院