富硒白茶的制备方法及该方法制成的富硒白茶的制作方法
【专利摘要】本发明涉及茶叶制备领域，具体而言，涉及一种富硒白茶的制备方法及该方法制成的富硒白茶。该方法包括：在采摘茶叶前18-22天将茶树的生长温度控制在25-35℃，并每十天给茶芽上喷洒有机硒溶液一次；将自然萎凋后茶叶在相对湿度为70-80％的条件下发酵3-4小时，得到发酵后茶叶；将发酵后茶叶在相对湿度为70-80％、温度为24-28℃的条件下干燥至其水份含量为6-10％，得到富硒白茶。本发明的制备方法制成的富硒白茶能清除人体内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏，它的抗自由基作用是维生素E和维生素C的300～500倍。
【专利说明】富硒白茶的制备方法及该方法制成的富硒白茶
【技术领域】
[0001] 本发明涉及茶叶制备领域，具体而言，涉及一种富硒白茶的制备方法及该方法制 成的富硒白茶。
【背景技术】
[0002] 白茶是中国六大茶类之一，白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄 绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品 茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
[0003] 白茶是茶叶里的瑰宝，药效性能很极好。根据民间长期饮用和实践及现代科学研 究证实，白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤 其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙 的保健作用。
[0004] 硒元素是人体必需的微量矿物质营养素，人体本身的硒总含量约为6-20mg。硒遍 布各组织器官和体液，肾中浓度最高，对提高免疫力和预防癌症非常重要。男性体内的硒多 集中在睾丸及前列腺、输精管中，会随精液一起排出体外。人体内所需的硒应该不断从饮食 中得到足够量的硒，硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促 进作用。当硒缺乏的时候，就很容易导致人体免疫能力下降。另外，研究表明，威胁人类健 康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关,如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、 糖尿病、生殖系统疾病等症状。
[0005] 在相关技术中也有将绿茶、黑茶、红茶和硒结合并实现富硒茶（绿茶、黑茶、红茶） 制备的先例；但是对于富硒白茶的制备却未见报道，鉴于白茶的特殊药效性能，提供一种富 硒白茶的制备方法是人们亟待解决的一个技术问题。
【发明内容】
[0006] 本发明的目的在于一种富硒白茶的制备方法，以解决上述的技术问题。
[0007] 在本发明的实施例中提供了一种富硒白茶的制备方法，包括以下步骤：
[0008] 1)、在采摘茶叶前18-22天将茶树的生长温度控制在25_35°C，并每十天给茶芽上 喷洒有机硒溶液一次；
[0009] 2)、采摘茶叶，并将其平铺在干燥的竹炳上，在温度为20-28°C、相对湿度为 55-70 %的条件下保温30-34小时，得到自然萎凋后茶叶；
[0010] 3)、将所述自然萎凋后茶叶在相对湿度为70-80%的条件下发酵3-4小时，得到发 酵后茶叶；
[0011] 4)、将所述发酵后茶叶在相对湿度为70-80%、温度为24-28°C的条件下干燥至其 水份含量为6-10%，得到富硒白茶。
[0012] 本发明提供的这种富硒白茶的制备方法，在采摘茶叶之前约20天对茶树的生长 温度进行控制，使得茶树的生长环境的气温控制在约25-35°C，在该温度下，茶芽非常易于 吸收所喷施的机硒溶液，并且每十天喷施一次有机硒溶液，再进行茶叶的采摘工序。采摘后 依次在预定的条件下进行萎凋、轻微发酵以及烘干等工序，进而获得富硒白茶。上述工艺条 件的设定（萎调及烘干的温度、相对湿度以及保温时间的控制）会使得茶叶中细胞活力逐 渐下降，氧化酶逐渐活跃，进而导致黄酮类化合物轻度延缓的自然氧化，整个过程既不破坏 酶的作用，也不促进氧化，生理变化活跃，并逐渐形成富硒白茶特有的品质。
[0013] 综上，本发明实施例提供的这种独特而自然地加工方法，既不破坏茶叶中所含酶 的活性，又不促进氧化作用，且保持水毫香显露，汤味鲜爽，制成的富硒白茶兼具白茶的特 殊功效的同时，还富含有硒元素。本发明的制备方法制成的富硒白茶能清除人体内过多 的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏，它的抗自由基作用是维生素 E和维生素 C的 300?500倍。另外，本发明实施例提供的这种制备方法制成的富硒白茶，其还具有抗辐射， 抗氧化，抗肿瘤。降血压，降血脂，降血糖，排毒，解毒，消热降火，美容养颜的功效。
[0014] 可选的，在步骤1)中：在所述有机硒溶液中，所含水与液态有机硒的质量比为 750 ?800:1。
[0015] 可选的，在步骤2)中：所述平铺具体包括，将采摘后的茶叶铺设至厚度为1-2. 5厘 米。
[0016] 可选的，在步骤4)中：在所述干燥的过程中，对所述发酵后茶叶进行翻转。
[0017] 可选的，所述步骤4)具体包括：
[0018] 将所述发酵后茶叶在相对湿度为70-80、温度为24_28°C的条件下进行干燥，并每 隔一小时翻转一次，持续翻转三次后每隔40分钟翻转一次，再翻转三次后，每隔25分钟翻 转一次，直至其水含量达到6-10%。
[0019] 可选的，在步骤1)中：所述茶树的品种为福鼎大白茶或福鼎大毫茶。
[0020] 上述的制备方法制成的富硒白茶。
【专利附图】
【附图说明】
[0021] 为了更清楚地说明本发明【具体实施方式】或现有技术中的技术方案，下面将对具体 实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的 附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前 提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。
[0022] 图1为本发明实施例一提供的富硒白茶的制备方法的制备流程示意图。
【具体实施方式】
[0023] 为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行 清楚、完整的描述，基于本发明中的【具体实施方式】，本领域普通技术人员在没有做出创造性 劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
[0024] 实施例一
[0025] 请参考图1，本发明提供的这种富硒白茶的制备方法，包括以下步骤：
[0026] 步骤101 :在采摘茶叶前18-22天将茶树的生长温度控制在25_35°C，并每十天给 茶芽上喷洒有机硒溶液一次；
[0027] 步骤101为对采摘前茶叶的施硒阶段，在该过程中，为了使得茶芽的叶面能够有 效的吸收有机硒溶液，通过实践发现在阳光充足，温度在25-35°C之间时，吸收效果会更佳。 因此，在茶叶采摘前月20天，其控制在该25-35°C之间，并每十天进行喷洒，直至进行茶叶 米摘。
[0028] 另外，采茶过程以春茶和秋茶为优选，而且在喷施有机硒溶液时，优选的，一亩茶 林喷洒75千克有机硒溶液。
[0029] 步骤102 :采摘茶叶，并将其平铺在干燥的竹炳上，在温度为20_28°C、相对湿度为 55-70的条件下保温30-34小时，得到自然萎凋后茶叶；
[0030] 在步骤102中，茶叶采摘后，将其平铺在干燥的竹炳上，并控制在温度为20-28°C、 相对湿度为55-70的条件下保温30-34小时，该过程为自然萎凋的过程，萎凋过程细胞活力 逐渐下降，氧化酶逐渐活跃导致黄酮类化合物轻度延缓的自然氧化，整个过程既不破坏酶 的作用，也不促进氧化，茶叶生理变化活跃，逐渐形成富硒白茶特有的品质。
[0031] 步骤103 :将所述自然萎凋后茶叶在相对湿度为70-80%的条件下发酵3-4小时， 得到发酵后茶叶；
[0032] 在步骤103中，自然委调完成之后，将自然委调后余叶在相对湿度为70-80%的条 件下发酵3-4小时，在该过程中，实质是将环境中的水份渗透到茶叶内部的操作，渗透3-4 小时之后可获得发酵后的茶叶，并进行后续的烘干操作。
[0033] 步骤104 :将所述发酵后茶叶在相对湿度为70-80%、温度为24_28°C的条件下干 燥至其水份含量为6-10%，得到富硒白茶。
[0034] 在干燥的过程中湿度继续保持在70-80 %，并且在干燥温度设定在24_28°C，使茶 叶中的水份达到6-10 %，得到带包装的富硒白茶。
[0035] 通过实践证明，本发明实施例提供的这种独特而自然地加工方法，既不破坏茶叶 中所含酶的活性，又不促进氧化作用，且保持水毫香显露，汤味鲜爽，制成的富硒白茶兼具 白茶的特殊功效的同时，还富含有硒元素。本发明的制备方法制成的富硒白茶能清除人体 内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏，它的抗自由基作用是维生素 E和维生 素 C的300?500倍。另外，本发明实施例提供的这种制备方法制成的富硒白茶，其还具有 抗辐射，抗氧化，抗肿瘤。降血压，降血脂，降血糖，排毒，解毒，消热降火，美容养颜的功效。
[0036] 为了使得本发明上述实施例的富硒白茶的制备方法得到更好的应用，更加有效地 实现富硒白茶的制备过程，本发明还在上述实施例的基础之上提供了实施例二，实施例二 给是上述实施例的富硒白茶的制备方法的进一步限定和增加，现做详细的阐述 和解释：
[0037] 实施例二
[0038] 在本实施例中，富硒白茶的制备方法的制备方法包括以下步骤：
[0039] S1 :在采摘茶叶前18-22天将茶树的生长温度控制在25_35°C，并每十天给茶芽上 喷洒有机硒溶液一次。
[0040] 其中，在所述有机硒溶液中，所含水与液态有机硒的质量比为750?800:1 ;例如， 每75千克水中配比100毫升液态有机硒（具体为：1微克的亚硒酸钠溶于1-2升的水溶 液），并且用于喷洒一亩茶林。在喷洒之后，亚硒酸钠溶液中的硒元素会通过茶叶表面进而 被吸收。并且，在进一步的技术方案中，所述茶树的品种为福鼎大白茶或福鼎大毫茶，上述 两种茶树的品种优良，利于优质富砸白茶的制备。
[0041] S2:采摘茶叶，并将其平铺在干燥的竹炳上，在温度为20_28°C、相对湿度为 55-70 %的条件下保温30-34小时，得到自然萎凋后茶叶；
[0042] 具体的，所述平铺包括，将采摘后的茶叶铺设至厚度为1-2. 5厘米；该厚度范围便 于茶叶进行自然萎凋，如果过太厚，则会使得茶叶之间通气不畅，严重时可能会出现霉腐现 象。自然萎凋后，茶叶中的水含量约为20%，保持了茶叶香味的同时也非常利于后续的烘干 操作。
[0043] S3 :将所述自然萎凋后茶叶在相对湿度为70-80%的条件下发酵3-4小时，得到发 酵后茶叶；
[0044] 该步骤与步骤103 -致，在此不作赘述。
[0045] S4 :将所述发酵后茶叶在相对湿度为70-80%、温度为24-28°C的条件下干燥至其 水份含量为6-10%，得到富硒白茶。
[0046] 在所述干燥的过程中，对所述发酵后茶叶进行翻转，更具体的，将所述发酵后茶叶 在相对湿度为70-80、温度为24-28°C的条件下进行干燥，并每隔一小时翻转一次，持续翻 转三次后每隔40分钟翻转一次，再翻转三次后，每隔25分钟翻转一次，直至其水含量达到 6-10% (以8%为最优选）。
[0047] 在步骤S4中，对茶叶进行翻转，翻转的过程可加快烘干，优选的，在翻转的过程 中，翻转间隔时间需要通过茶叶的水含量进行优选设定，在本实施例中，在相对湿度为 70-80、温度为24-28°C的条件下进行干燥，并每隔一小时翻转一次，持续翻转三次后，每隔 40分钟翻转一次，再翻转3次后，每隔25分钟翻转一次，再翻转3次后，茶叶中的水份即可 控制在6-10%，符合包装需求。
[0048] 本发明实施例提供的富硒白茶的制备方法，其整个过程既不破坏茶叶中酶的作 用，也不促进氧化；但是，操作的过程中对茶叶的生理变化活跃，助于形成富硒白茶特有的 品质。本发明实施例提供的这种制备方法制得的富硒白茶，其兼具白茶和硒的功效，能清 除人体内过多的氧自由基，可防止细胞膜脂质过氧化的破坏，它的抗自由基作用是维生素 E 和维生素 C的300?500倍，其还具有抗辐射，抗氧化，抗肿瘤。降血压，降血脂，降血糖，排 毒，解毒，消热降火，美容养颜的功效。
[0049] 以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技 术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修 改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1. 一种富硒白茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 1) 、在采摘茶叶前18-22天将茶树的生长温度控制在25-35°C，并每十天给茶芽上喷洒 有机硒溶液一次； 2) 、采摘茶叶，并将其平铺在干燥的竹炳上，在温度为20-28°C、相对湿度为55-70 %的 条件下保温30-34小时，得到自然萎凋后茶叶； 3) 、将所述自然萎凋后茶叶在相对湿度为70-80%的条件下发酵3-4小时，得到发酵后 茶叶； 4) 、将所述发酵后茶叶在相对湿度为70-80%、温度为24-28°C的条件下干燥至其水份 含量为6-10%，得到富硒白茶。
2. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤1)中： 在所述有机硒溶液中，所含水与液态有机硒的质量比为750?800:1。
3. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤2)中： 所述平铺具体包括：将采摘后的茶叶铺设至厚度为1-2. 5厘米。
4. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤4)中：在所述干燥的过程中， 对所述发酵后茶叶进行翻转。
5. 根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤4)具体包括： 将所述发酵后茶叶在相对湿度为70-80、温度为24-28°C的条件下进行干燥，并每隔一 小时翻转一次，持续翻转三次后每隔40分钟翻转一次，再翻转三次后，每隔25分钟翻转一 次，直至其水含量达到6-10%。
6. 根据权利要求1-5任一项所述的制备方法，其特征在于，在步骤1)中：所述茶树的 品种为福鼎大白茶或福鼎大毫茶。
7. 权利要求6所述的制备方法制成的富硒白茶。
【文档编号】A01G7/06GK104186737SQ201410500488
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年9月25日 优先权日:2014年9月25日
【发明者】张丽珍 申请人:张丽珍