专利名称：注馅式包子机的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种以注馅方式制作包子的食品机械。
包子是深为我国人民喜爱的传统骨干面食之一。在“白案”食品系列中，包子与饺子无可争议地并列雄踞着首席面点的显赫地位。
我国的食品机械近年来虽然有了很大的发展和开拓，但迄今为止，包子的制作工艺仍然停留在手工包制这一传统，原始的技术水准上，劳动量大、效率低，很难满足卫生标准的要求。
本实用新型正是针对上述手工工艺的重大缺陷，创制出一种芯馅注入，型腔成型的包子机。
本实用新型由机身、成型及注馅主机和工作台三部分组成。其要点在于1. 机身组合构件分别为成型，注馅主机和工作台提供结构支承或联接a 成型、注馅主机部分通过馅容器(7)固定于前、后墙板(4)、(5)上；(4)、(5)则分别固定于左、右墙板(2)、(3)上；(2)、(3)固定于底座(1)上。
b 工作台部分由工作台面(31)固定于设有升降轴拨肖(37)的升降轴(35)上，(35)再经升降轴座(36)固定在台板(6)上；穿过升降拨叉轴座(39)的升降拨差轴(38)及其左端固接的两个拨叉(28)，以及另一端固接的升降手柄(40)均通过(39)固定于台板(6)上。
2.成型、注馅主机将面团成型并注入芯馅。
c 注馅组件上部开有进馅口(8)的馅容器(7)的底部置有分馅器(16)；头部封闭，两侧开有注馅孔(41)的注馅器(17)；以及注馅管固定板(18)；馅容器(7)的顶端置有上盖(9)，(9)上置有螺母座(11)；压馅手轮(15)经穿过螺母座(11)的丝杆(13)联接压馅板(14)。
d 成型组件型腔(19)在型腔固定板(20)上固定，(20)再经型腔组件固定板(21)固定于馅容器(7)上。
e 推出组件穿过型腔(19)，注馅时兼作上部型腔一部分的推出柱(22)固定在推出板(23)上，(23)则与推出联杆(24)的一端固接，(24)的另一端置于联杆导向座(25)内，由联杆拨肖(29)上下拨动。转动推出手柄(30)，则支承于固装于馅容器(7)上的拨叉轴座(27)的拨叉轴(26)两端的拨叉(28)的转动就实现(29)的上下拨动。
3.工作台输送面料及退除多余的面料。
e 工作台面(31)上放置面盘(32)，置于(31)之上的退料板垫块(34)上设置有退料板(33)，当工作台面(31)因操作(40)手柄而下降时，(33)即刮除(19)周围多余的面料。
本实用新型包子机的要点还在于推出手柄(30)，升降手柄(40)以及压馅手轮(15)处均可以辅以适当的机电操纵装置。
使用本实用新型制作包子的操作是这样实现的将搅拌好的发面装入面盘(32)内，芯馅则由进馅口(8)进入馅容器(7)内。
1.拨动工作台升降手柄(40)，则工作台面(31)上升，面盘(32)里的发面切入型腔(19)内；与此同时注馅管(17)也同时插入每个切入型腔的面团中；此时，反向拨动(40)，则退料板(33)与工作台面(31)联动下降，自动将型腔(19)周围的多余发面退除，落入面盘(32)内。
2.旋动压馅手轮(15)，则压馅板(14)挤压芯馅进入分馅器(16)、进入注馅管(17)，再由(17)两侧的注馅孔(41)横向注入面团，面团受芯馅注入压力，向上下二个方向延伸，占满型腔，并成型。
3.板动推出手柄(30)，则(26)转动推动(28)拨动(29)迫使联杆(24)向下运动，则推出板(23)以及固装于(23)上的推出柱(22)向下运动，即可将各型腔(19)内的包子成品逐一推落到面盘(32)内。
可见，由于本实用新型包子机采用并实现了注馅成型这一新颖的包子制作方法，使得高效而卫生可靠地生产包子成为现实。
事实上，本实用新型的分馅、成型部位可以因不同的需要而系列化5×5，8×8，10×10……等等。而且，出于特别的要求，本实用新型还可匹配适当的机电操纵装置，变“手动”为“电动”。
本实用新型的一个实施例使用一台分馅、成型10×10的本实用新型包子机和准备好的发面和芯馅，则单产达到3000——6000只／小时，对比熟练人工的最高水平300只／小时，提高工效也已达10～20倍。
尤其应指出的是，本实用新型除了已经述及的分馅，成型在数量即效率上可以系列化以外，其型腔“花色”的系列化必可发挥出更大的经济威力。
附
图1、附图2、附图3、附图4中(1)是底座，(2)是左墙板，(3)是右墙板，(4)是前墙板，(5)是后墙板，(6)是台板，(7)是馅容器，(8)是进馅口，(9)是上盖，(10)是螺母，(11)是螺母座，(12)是锁紧螺帽，(13)是丝杆，(14)是压馅板，(15)是压馅手轮，(16)是分馅器，(17)是注馅管，(18)是注馅管固定板，(19)是型腔，(20)是型腔固定板，(21)是型腔组件固定板，(22)是推出柱，(23)是推出板，(24)是推出联杆，(25)是联杆导向座，(26)是拨叉轴，(27)是拨叉轴座，(28)是拨叉，(29)是联杆拨肖，(30)是推出手柄，(31)是工作台面，(32)是面盘，(33)是退料板，(34)是退料板垫块，(35)是升降轴，(36)是升降轴座，(37)是升降轴拨肖，(38)是升降拨叉轴，(39)是升降拨叉轴，(40)是升降手柄，(41)是注馅孔。
权利要求一种注馅式包子机，其特征在于，由支承、联接成型、注馅主机和工作台的机身组件；将面团成型，注入芯馅并推出包子成品的成型，注馅注机，和输送面料、退除多余面料的工作台三部分组成a上部开有进馅口(8)的馅容器(7)的底部置有分馅器(16)，头部封闭，两侧开有注馅孔(41)的注馅管(17)，注馅管固定板(18)；馅容器(7)的顶端置有上盖(9)，上盖(9)上置有螺母座(11)，压馅手轮(15)经穿过螺母座(11)的丝杆(11)联接压馅板(14)；馅容器(7)固定于前、后墙板(4)、(5)上；(4)、(5)则分别固定于左、右墙板(2)、(3)上；(2)、(3)则固定于底座(1)上。b型腔(19)在型腔固定板(20)上固定，(20)再经型腔组件固定板(21)固定于馅容器(7)上；穿过型腔(19)，注馅时兼作上部型腔一部分的推出柱(22)固定在推出板(23)上，(23)与推出联杆(24)的一端固接，(24)的另一端在联杆导向座(25)内与联杆拨肖(29)连接。固装于馅容器(7)上的拨叉轴座(27)支承着两侧接有连接(29)的拨叉(28)的拨叉轴(26)，(26)的轴端设置推出手柄(30)。c工作台面(31)上设置面盘(32)，退料板垫块(34)；(34)上设置退料板(33)。d工作台面(31)经设有升降轴拨肖(37)的升降轴(35)及升降轴座(36)固定在台板(6)上；一侧固接有拨叉(28)，另一端固接有升降手柄(40)的升降拨叉轴(38)经升降拨叉轴座(39)固定于台板(6)上。
专利摘要本实用新型创制了一种芯馅注入，型腔成型的包子制作机械，大大提高了生产效率，改善了卫生条件，其产量可达3000-6000只/小时。尤其值得指出的是本实用新型包子机可在型腔设置的数量和“花色”方面方便地“系列化”，生产更加丰富多采的包子品种；对于特殊的需要，还可辅以适当的机电操纵装置，变“手动”为“电动”，进一步提高产量和效率。
文档编号A23P1/08GK2061376SQ892183
公开日1990年9月5日 申请日期1989年10月19日 优先权日1989年10月19日
发明者胡乾发 申请人:胡乾发