专利名称：速冻夹芯疙瘩的制做方法
技术领域：
本发明涉及到一种速冻夹芯疙瘩的制做方法，特别是一种夹有玉米面芯的速冻夹芯疙瘩。
日常我们在家中及饭店食用的疙瘩(俗称疙瘩汤)，一般是用面汾加适量的水在容器内通过搅拌成不规则的块状疙瘩而成的，这种疙瘩汤以其制做简单，有独特的口感等特点而受人们的喜欢。随着生活水平的不断提高，人们渐渐认识到很多粗粮具有丰富的营养价值，但是象玉米面、大豆面等粗粮随然营养丰富，可是在食用时口感较差。
本发明的目的是提供一种即有传统疙瘩汤的特点和口感，同时又可以食用到营养丰富的粗粮制品的速冻夹芯疙瘩的制做方法。
本发明是通过下述方法实现的把玉米面、大豆面按五比一的比例放入和面机内，再加入适量的水并和成面团，然后把和好的面团均匀地拍到方形蒸盘内，再把蒸盘放到蒸箱里，用旺火蒸50分钟后取出蒸盘，把蒸熟的面块晾凉，然后用切刀把它切成数块体积为0.8～1.2厘米3的四方小面块。在另一个容器内加入水和碘盐并搅拌成均匀的淡盐水，水和盐的比例为二十比一。把切好的四方小面块放倒小孔筛子里在淡盐水中沾一下，然后把浸过淡盐水的四方小面块放入另一个装有干面粉的容器里，反复晃动该容器，使四方小面块表面均匀的粘上一层成粉。上述沾水及粘面粉的过程从复两次，到此一种夹有玉米面芯的夹芯疙瘩就制做好了。把做好的夹芯疙瘩放到冰柜里速冻数小时装代即可。
这种速冻夹芯疙瘩在食用时，只要把水煮开，放入夹芯疙瘩，水再次煮开即可食用。其特点是即有传统疙瘩汤的特点和口味，同时可以食用到营养丰富的玉米面等粗粮。
权利要求
一种速冻夹芯疙瘩的制做方法，其特征是把玉米面、大豆面按五比一的比例放入和面机内，再加入适量的水并和成面团，然后把和好的面团均匀地拍到方形蒸盘内。再把蒸盘放到蒸箱里，用旺火蒸50分钟后取出蒸盘，把蒸熟的面块晾凉，然后用切刀把它切成数块体积为0.8～1.2厘米3的四方小面块。在另一个容器内加入水和碘盐并搅拌成均匀的淡盐水，水和盐的比例为二十比一。把切好的四方小面块放倒小孔筛子里在淡盐水中沾一下，然后把浸过淡盐水的四方小面块放入另一个装有干面粉的容器里，反复晃动该容器，使四方小面块表面均匀的粘上一层成粉。上述沾水及粘面粉的过程从复两次，到此一种夹有玉米面芯的夹芯疙瘩就制做好了。
全文摘要
本发明提供了一种速冻夹芯疙瘩的制做方法,把玉米面、大豆面加水和成面团并蒸熟,晾凉后切成四方小面块,将四方小面块沾水并在干面粉中粘上一层面,把粘有干面粉的夹芯疙瘩放到冰柜内速冻,取出装袋即可。这种速冻夹芯疙瘩在食用时,只要把水煮开,放入夹芯疙瘩,水再次煮开即可食用。其特点是即有传统疙瘩汤的特点和口味。同时可以食用到营养丰富的玉米面等粗粮。
文档编号A23P1/02GK1297696SQ9912453
公开日2001年6月6日 申请日期1999年11月27日 优先权日1999年11月27日
发明者方树吉, 刘淑文, 方荣刚 申请人:方树吉, 刘淑文, 方荣刚