专利名称：香菇味精的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种调味品。
目前世面上出售的合成味精，属化学调味品，其主要成份为谷氨酸钠，约占其总含量的百分之九十九。这种味精能增加菜肴鲜味，起到很好的调味作用，但同时也存在下面的不足之处1、没有天然调味品的鲜美芳香味；2、不能长时间地与菜肴一同烹饪，否则会产生出焦谷氨酸钠，对人体的健康不利。
本发明的目的，是提供一种既有天然调味品的鲜美芳香味、又能长时间地与菜肴一同烹饪的香菇味精。
为达到上述目的，本发明采用将天然调味品与合成味精合二为一，取各之所长，补各之所短。即取天然调味品的鲜美芳香味来增强调味作用，同时利用天然调味品来降低谷氨酸钠的含量，以达到烹饪时降低所产生的焦谷氨酸钠，从而达到能长时间一同与菜肴烹饪的目的。
本发明香菇味精的配方(重量百分比)如下香菇4-15；板栗5-15；芝麻2-4；黄豆1-3；荸荠1-3；淀粉4-6；鸟甘酸0.05-1；甜菊花0.5-2；桂花0.2-1；食盐2.8-5；谷氨酸钠45-79.45。
上述各调味品经加工处理后，即可制成本发明香菇味精。所制得的成品还可根据不同的需要，或保留其原有的颜色，或去其原色，制成各种不同颜色的产品，以满足不同的烹饪要求。
本发明香菇味精具有天然调味品香菇、芝麻、甜菊花、桂花等的芳香味，比现有合成味精烹饪的菜肴更鲜美、可口；因谷氨酸钠的含量相对较低，人体摄入量相对降低，有利于保护人体的健康；谷氨酸钠的含量降低后，与菜肴烹饪的时间可以相对增加。
下面是本发明香菇味精的一个实施例(单位千克)香菇12；板粟8；芝麻2；黄豆2；荸荠2；淀粉5；鸟甘酸0.5；甜菊花2；桂花0.5；食盐4；谷氨酸钠62。
权利要求
1.一种香菇味精，其组份(重量百分比)包括香菇4-15；板栗5-15；芝麻2-4；黄豆1-3；荸荠1-3；淀粉4-6；鸟甘酸0.05-1；甜菊花0.5-2；桂花0.2-1；食盐2.8-5；谷氨酸钠45-79.45。
全文摘要
本发明公开了一种具有天然调味品香菇、芝麻、甜菊花、桂花等混合香味的香菇味精,它由香菇、板栗、芝麻、甜菊花、桂花、鸟甘酸、谷氨酸钠等调味品混合组成。用它调制的菜肴比用现有合成味精调制的菜肴味道更鲜美,同时也可大大降低人体对谷氨酸钠的摄入量,更有利于人体健康。
文档编号A23L1/22GK1315141SQ0010633
公开日2001年10月3日 申请日期2000年3月29日 优先权日2000年3月29日
发明者张庚成 申请人:张庚成