专利名称：营养多味蛋的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种鸡蛋，特别是涉及一种营养丰富，风味独特的鸡蛋。
鸡蛋，由于含有丰富的蛋白质，营养丰富，是人们爱吃的蛋食品。目前街市上出售的茶蛋为旅途中人士提供了一种方便的熟食品。但街市上出售的茶蛋味道差，佐料不能充分渗入蛋内，往往与熟鸡蛋的味道差不多，特别是不能形成规模生产、大量上市的蛋类熟食品。
本发明的目的，是针对上述问题，提供一种可大量生产、销售的多味蛋。
本发明的目的，是采用下述技术方案来实现的，即多味蛋，由鸡蛋或鹌鹑蛋为主料，加入营养辅料和佐料煮制而成。
营养辅料为钙粉。佐料包括花椒、大料、味精、鸡精、酱油、料酒、茶、辣椒、白糖、盐、茴香、绍酒。
配料比是80000g鸡蛋或鹌鹑蛋，加入营养辅料钙粉50-150g；加入佐料花椒25-100g、大料25-100g、味精25-200g、鸡精25-200g、酱油1500-10000g、料酒250-1500g、茶25-100g、辣椒25-50g、白糖250-500g、盐250-500g、茴香50-250g、绍酒500-1000g，经煮制、真空包装、高温消毒，即为成品。
实施例取80000g鲜鸡蛋或鹌鹑蛋水洗后，放入锅中，强火烧开后文火蒸煮3-10分钟取出，邹皮。将营养辅料钙粉50g和佐料花椒25g、大料25g、味精25g、鸡精25g、酱油5000g、料酒250g、茶25g、辣椒25g、白糖250g、盐250g、茴香100g、绍酒500g放入锅中，文火卤渍至蛋清及蛋黄为褐色，调料完全溶入蛋中后，放入高温罐中，在120-140℃消毒，即为成品。
本发明的多味蛋，不仅风味独特，而且营养丰富。由于蛋中渗入丰富的钙，使本发明的多味蛋具有补钙功能，适于各年令段的人食用。
权利要求
1.多味蛋，是由蒸煮、皱皮的鸡蛋或鹌鹑蛋，加入营养辅料和佐料煮制后，真空包装，在120-140℃消毒而成，其特征在于所述的营养辅料为钙粉50-150g；所述的佐料包括花椒25-100g、大料25-100g、味精25-200g、鸡精25-200g、酱油1500-10000g、料酒250-1500g、茶25-100g、辣椒25-50g、白糖250-500g、盐250-500g、茴香50-250g、绍酒500-1000g。
2.根据权利要求1所述的多味蛋，其特征在于所述的钙粉为50g、花椒为25g、大料为25g、味精为25g、鸡精为25g、酱油为5000g、料酒为250g、茶为25g、辣椒为25g、白糖为250g、盐为250g、茴香为100g、绍酒为500g。
全文摘要
本发明涉及一种鸡蛋,多味蛋配料比是:80000g鸡蛋或鹌鹑蛋,加入营养辅料钙粉50－150g;加入佐料花椒25－100g、大料25－100g、味精25－200g、鸡精25－200g、酱油1500－10000g、料酒250－1500g、茶25－100g、辣椒25－50g、白糖250－500g、盐250－500g、茴香50－250g、绍酒500－1000g,经煮制真空包装,高温消毒,即为成品。本发明不仅风味独特,而且具有补钙功能,营养丰富。
文档编号A23L1/32GK1318322SQ0011032
公开日2001年10月24日 申请日期2000年4月17日 优先权日2000年4月17日
发明者李军宝, 赵刚 申请人:李军宝