专利名称：含大枣的新型营养健康产品的制作方法
技术领域：
本发明涉及枣茶及其相关产品生产领域，尤其是涉及含有大枣之外其它成份的枣 茶(即复合成份的枣茶)，可以用于泡服或煎服的产品及其它用途的相关产品。
背景技术：
中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家，灿烂的茶文化发源于中国，茶文化与 中国医药文化都是中华民族的骄傲。饮茶可以品尝茶叶的香美味道、享受茶文化的情趣，可 以补充人体所需的水份，还可以获得茶叶多方面的医疗保健的作用。茶因此很久以来即归 入中药本草，在古代的《唐本草》、《本草纲目》、现代的《中药大辞典》等中药本草学术著作中 均有收录和阐述。为了获得更广泛的医疗保健功效，很早以来中国人就采用茶叶以外的其 它中药本草类物品代茶饮用，这就是古老的汤饮茶疗的方法，比如大枣茶、菊花茶、薄荷茶、 枸杞茶、橘红茶、莲子茶等等。其中大枣茶在补中益气、养血安神、调补脾胃方面的功效尤为 突出。在中药学术中，认为大枣性温、味甘、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性 的功效。临床用于脾虚食少便溏、倦怠乏力、血虚萎黄、妇女脏躁、神志不安，能补中益气，为 调补脾胃的常用辅助药。还可以用于药性峻烈的方剂中、减少烈性药的副作用。化学成份 和营养成份丰富，含有多种有机酸、三萜苷类、生物碱类、黄酮类、糖类、维生素类(尤以维C 的含量突出的多)、多种氨基酸、挥发油、CAMP及钙、磷、铁等多种元素。现代药理学证实，大 枣具有增强免疫、增加肌力、降低胆固醇、护肝、抗氧化、抑制癌细胞的增殖、抗突变等广泛 的药理作用，有广泛的、多方面的强身健体的效果。正因为大枣具有的广泛的中医药功效和药理作用，而其本身又香甜味美，所以自 古以来就受到人们的喜爱、被普遍广泛的使用。比如民间用大枣、粘米蒸制的枣膏，含枣泥 的月饼、点心，用枣和粮食酿制的枣酒，用枣、糖制成的大枣滋补晶，有的传统中药方剂中也 有大枣的配入。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是现有含大枣产品虽然已有多种，但它们总有这样 那样的缺陷，比如枣膏、枣泥月饼、点心等不能用于饮用，而且富含淀粉与糖，多食令人发 胖；枣酒含酒精，多喝有害健康且影响驾车、高空作业等工作；大枣滋补晶含糖过多，多喝 不仅令人发胖还可能会发生龋齿、高血糖、糖尿病等；含大枣的中药方剂中往往又含有其它 中药成份，不宜作为食品长期应用。各种含大枣产品往往对大枣进行了长时间高温蒸煮，不 可避免的造成维生素、cAMP等多种有益成份的破坏和损失。很多产品只是使用了枣泥或大 枣提取物，没有保留大枣原有的形态，不具有大枣的天然美观。本发明所要解决的技术问题 就是避免大枣产品在生产过程中过多蒸煮加工对大枣保健和营养成份的损耗破坏、含过多 的淀粉、糖、酒精以及含药物成份因而不宜做为食品等问题，增加大枣产品的品种、拓宽大 枣产品的保健功效。
解决其技术问题，本发明采用的技术方案是采用天然形态的大枣(完整的大枣 或片状及块状的大枣或留存大枣特点的枣肉颗粒)，配合一种或多种营养食疗物品(或这 些物品的加工产品、提取物等等)，制成主要用于泡服或煎服的产品。是新型的、复方的枣 茶，也是可食用的药茶，是良好的茶叶代用品。可用以泡饮(或煎服)，也可以直接或经粉 碎、提取及其它生产工艺后添加于各种食品中、即与其它食品原料相混合制成各种食品、营 养品、保健品等等，(包括固体、液体、粉状、膏状等各种形态)，也可用于酒类、药膳及其它 用途，使消费者在饮用食用的同时更好的促进健康。所述“天然形态的大枣”，是指外观上 大致保留着大枣天然形态的产品，可以是晾干或晒干的，也可以是烘干或蜜渍的，或经过其 他不会明显损害大枣天然形态的加工工艺的大枣产品，也可以称为“原生态”、“自然形态”、 “原始形态”等等，这些大枣产品可以是完整的“原状大枣”(即大枣的原状产品)，也可以是 片状或块状或其它形状，也可以是枣肉颗粒(能够从感观上大致辨认出是大枣产品，颗粒 的直径可大可小、一般会大于0.1毫米，如具有大枣的辨认特征则小于0. 1毫米也可以)。本发明所采用的营养食疗物品，即是按照传统既是食品又是药品(中药材)的物 品，有时被称为药食兼用或药食两用物品，可用以补充营养、食品、食疗、保健等方面，具体 品种已由国家有关部门和权威学术所规定、认证。目前已确认的也已有很多种，它们各有特 色，各具相当好的药用功效和食用价值、营养价值。比如薏苡仁可以利水渗湿、健脾止泻、清 热排脓，刀豆可以降气止呃、温肾助阳，白芷可以祛风散寒、通窍止痛，青果可以清热解毒、 利咽生津。生产中可以采用其中一种和大枣配合在一起，产品即可具有两种成份的药用功 效和食用价值、营养价值。生产中还可以采取多种营养食疗物品和大枣组成复合配方(可 以产生多个配方、多个系列)，依照配方制成产品，该产品即可具有更广泛的药用功效、食用 价值和营养价值。下面列举一部分配方配方一大枣18-65份(以重量计，下同)、茯苓15份、刀豆12份。此方可用以降 气、温肾、利水、健脾等等。其中茯苓可以利水渗湿、健脾安神、保肝、利尿、抗溃疡、治脾胃虚 弱。可以增减改换原料品种和调整用量。配方二 大枣15kg、芦根15kg、薄荷12kg、桃仁12kg、桅子10kg、百合5kg、鸡内金5 份、白芷5kg。此方可用以发散风热、清热利湿、舒肝解郁、消食化积、抗炎、润肠、止咳。(其 中薄荷可以发散风热、清利咽喉、透疹解毒、舒肝解郁；芦根可以清热生津、清降肺胃、利尿 通淋；桅子可以泻火除烦、抗炎、降压；桃仁可以活血祛瘀、润肠通便、止咳平喘、增加脑血 流量)。可以增减改换原料品种和调整用量。配方三大枣20份、槐米18份、枸杞子12份、青果10份、鸡内金10份、白芷10份、
藿香8份、山楂5份、菊花5份、莲子5份。此方可用以补脾益肾、开胃利咽、消食止呕、补肝 养胃、润肺止咳。(其中蒲公英可以清热解毒、利湿通淋；桔梗可以开宣肺气、祛痰排脓；枸 杞子可以滋阴养胃、润肺止咳、补肝肾、明目；青果可以清热解毒、利咽生津；鸡内金可以消 食健胃、固精止遗；藿香可以化湿、解暑、止呕；山楂可以消食化积、行气散瘀。)可以增减改 换原料品种和调整用量。配方四大枣18-65kg、小蓟18kg、马齿苋18kg、槐米15kg、莲子12kg、淡豆豉 12kg、黄精12kg、山药10kg、桑叶8kg、菊花5kg。此方可用以凉血止痢、清热解毒、平肝明 目、益气养阴。(其中小蓟可以凉血止血、散瘀解毒消肿；马齿苋可以清热解毒、凉血止痢； 槐米可以凉血止血、清肝明目；莲子可以补脾止泻、益肾固精、养心安神；淡豆豉可以解毒、除烦、护胃和中；黄精可以滋肾润肺、补脾益气；山药可以益气养阴；桑叶可以发散风热、润 肺止咳、平肝明目。)可以增减改换原料品种和调整用量。以上四个配方可以做为生产所用配方的参考。根据产品的功效目的、品质要求及 其它情况，配方中所用原料品种有些(一种或多种)可以不加入，也可以添加其它原料品 种，各品种的用量也可以灵活调整，可选用l_50kg(份)或其它用量。从而可产生更多具体 配方。限于篇幅、予以简略。而且可以采用其中一种或多种物品的加工产品或提取物，如颗 粒、片、粉等等。同时，还可以选择添加下列辅助成份甜味剂(糖及其它)、防腐剂以及其它各种添加剂；盐、醋、料酒、辣椒、胡椒、桂皮、 香精、沙拉酱、葱姜蒜及其它调味品；参茸鱼翅海参等各种补品、营养品、各种营养强化剂、 矿物质、氨基酸等等；各种茶及可用于代茶饮用的中药本草类等等；玉米、小麦、大米、谷米 (小米)、高粱、花生及其它农作物产品或其它制品(面粉、麦仁、麦芽、谷芽、麦曲、花生油及 其它)；猪油、豆油、棉油及其它各种油脂；果脯果片、葡萄干、香蕉片等水果与果蔬及制品； 瓜子仁、花生仁、榛子仁及其它种植和野生的干果、坚果等等。由于本产品所含原料已由学术研究证实具有补充营养、强身健体的多方面的医疗 保健、食疗养生作用，从而可以推知该产品具有相应的作用。(经有关部门认证许可后)可 将其作用标示于产品包装上或在产品广告、介绍等途径中予以宣称。还可以向有关部门与 机构申请获取保健食品或药品或其它的批准文号，则该产品可以按普通食品或保健食品、 营养品、药品或其它种类来生产销售经营。对照现有技术，包括同类的和相关的、相类似的很多产品(药品、食品、营养品、保 健品等等)及其所采用的技术，本发明具有显著的有益效果一是服食方便，又可给人补充 水份、有利健康；二是保留了大枣的自然形态、原有的色、香、味，给人的直觉和感观好；三 是生产中大枣不经过长时间高温蒸煮和提取工艺，更好的保留了大枣的营养成份和医疗保 健功效；四是添加有其它食疗营养物品，使其产品具有更好的营养食疗、促进健康的价值。
具体实施例方式实施例一配方大枣18_65kg、茯苓 15kg、刀豆 12kg。生产工艺按配方的比率准备合格的原料，其中茯苓一般切为块或片，也可采用茯 苓粉或萃取的粉(其它成份也可采用片、块、粉、提取物等制品，下文省略此说明)。烘干、定 量称取、混合、封装、灭菌(也可以先灭菌再行无菌封装工艺)，即为成品。实施例二配方大枣15kg、芦根15kg、薄荷12kg、桃仁12kg、桅子10kg、百合5kg、鸡内金 5kg、白芷5kg。此方可用以发散风热、清热利湿、舒肝解郁、消食化积、抗炎、润肠、止咳。(其 中薄荷可以发散风热、清利咽喉、透疹解毒、舒肝解郁；芦根可以清热生津、清降肺胃、利尿 通淋；桅子可以泻火除烦、抗炎、降压；桃仁可以活血祛瘀、润肠通便、止咳平喘、增加脑血 流量)。可以增减改换原料品种和调整用量。生产工艺按配方的比率准备合格的原料，烘干、定量称取、混合、封装、灭菌，即为 成品，用于泡饮或煎服。也可以将原料直接或经粉碎、提取及其它加工后添加于各种食品 中、即与其它食品原料相混合制成各种食品、营养品、保健品等等，也可用于酒类、药膳及其它用途。比如可以粉碎后适量加入面粉、油、糖等制成点心、蛋糕、面食等等。实施例三配方大枣20kg、槐米18kg、枸杞子12kg、青果10kg、鸡内金10kg、白芷10kg、藿香 8kg、山楂5kg、菊花5kg、莲子5kg。此方可用以补脾益肾、开胃利咽、消食止呕、补肝养胃、 润肺止咳。(其中蒲公英可以清热解毒、利湿通淋；桔梗可以开宣肺气、祛痰排脓；枸杞子 可以滋阴养胃、润肺止咳、补肝肾、明目；青果可以清热解毒、利咽生津；鸡内金可以消食健 胃、固精止遗；藿香可以化湿、解暑、止呕；山楂可以消食化积、行气散瘀。)可以增减改换原 料品种和调整用量。生产工艺参照实施例二。实施例四配方大枣18_65kg、小蓟18kg、马齿苋18kg、槐米15kg、莲子12kg、淡豆豉12kg、 黄精12kg、山药10kg、桑叶8kg、菊花5kg。此方可用以凉血止痢、清热解毒、平肝明目、益气 养阴。(其中小蓟可以凉血止血、散瘀解毒消肿；马齿苋可以清热解毒、凉血止痢；槐米可以 凉血止血、清肝明目；莲子可以补脾止泻、益肾固精、养心安神；淡豆鼓可以解毒、除烦、护 胃和中；黄精可以滋肾润肺、补脾益气；山药可以益气养阴；桑叶可以发散风热、润肺止咳、 平肝明目。)可以增减改换原料品种和调整用量。生产工艺参照实施例二。
权利要求
一种含大枣的产品及其生产方法，其特征在于它是采用天然形态的大枣(完整的大枣、或片状块状等各种形状的大枣、或尚留存大枣特点的枣肉颗粒)与其它一种或多种营养食疗物品相混合(即组成复方，可以增减改换复方的原料品种和调整用量从而可产生多个系列、多个配方)，添加或不添加其它配入成份、采取适宜的生产工艺，灭菌分装制成产品，产品形态主要是原料的天然形态，也可以是粉状、片状、块状或其它各种固体形态或膏状或液态或其它形态。
2.根据权利要求1所述的产品及其生产方法，其特征是其所选用的原料种类及用量配 比可以灵活多样，原料品种可以根据需要增减改换、用量可以根据需要调整，从而可组成多 个配方，以下配方做为多个配方的一部分可以参考选用配方一.大枣18-65份、茯苓15 份、刀豆12份，此方可用以降气、温胃、利水、健脾等等；配方二.大枣15kg、芦根15kg、薄荷 12kg、桃仁12kg、桅子10kg、百合5kg、鸡内金5kg、白芷5kg，此方可用以发散风热、清热利 湿、舒肝解郁、抗炎、润肠、止咳；配方三.大枣20份、槐米18份、枸杞子12份、青果10份、 鸡内金10份、白芷10份、藿香8份、山楂5份、菊花5份、莲子5份，此方可用以补脾益肾、 开胃利咽、补肝养胃、润肺止咳、消食止呕；配方四.大枣18-65kg、小蓟18kg、马齿苋18kg、 槐米15kg、莲子12kg、淡豆豉12kg、黄精12kg、山药10kg、桑叶8kg、菊花5kg，此方可用以凉 血止痢、清热解毒、平肝明目、益气养阴；采用以上任一配方时可根据有关客观情况的需要， 有些原料品种(一种或多种)可以不加入产品中，并可增加或改换为其它营养食疗物品及 其它中药本草类原料品种，每个品种的用量可在配方用量范围内外灵活调整，从而可以产 生其它多个配方，之后依照配方、添加或不添加其它配入成份、采取适宜的生产工艺灭菌分 装制成(各种形态的)产品，产品可以是原料的天然形态，也可以是粉状、片状、块状或其它 各种固体形态或膏状或液态或其它形态。
3.如权利要求1和权利要求2所述的产品及其生产方法，其特征是其产品所含营养食 疗物品是指既是食品又是药品(中药材)的物品、或称物质，可以是天然形态的中药材或其 饮片，也可以是中药材提取物或中药材加工制成品。
4.根据权利要求1和权利要求2所述的产品及其生产方法，其特征是其产品全部组成 成份在大枣和营养食疗物品之外可以有(也可以没有)其他配入成份，包括各种可用于食 品生产(用作食品原料)的物品的一种或若干种，比如各种面粉与淀粉、各种粮食(或五谷 杂粮、油料作物)或其制品、各种干鲜果蔬、各种茶或茶叶代用品、各种动物肉类或其制品、 各种调味品与添加剂(防腐剂、营养强化剂、甜味剂等等)以及各种补品、营养品、中药本草 类或其它物品。
5.根据权利要求1和权利要求2所述的产品及其生产方法，其特征是所采取的适宜的 生产工艺包括目前已用于同类产品的生产工艺及技术，比如药材炮制技术、烘干、粉碎、提 取、提纯、煎煮、炒制、膨化、浓缩、蒸馏、混合、搅拌、灭菌、保鲜等等及其它技术。
6.根据权利要求1和权利要求2所述的产品及其生产方法，其特征是其产品所含原料 由学术研究证实具有补充营养、强身健体等多方面的医疗保健、食疗养生作用，从而可以推 知该产品具有相应的作用，(经有关部门认证许可后)可将其作用标示于产品包装上或在 产品广告、介绍等途径中予以宣称，还可以向有关部门与机构申请获取保健食品或药品或 其它批准文号。
7.根据权利要求1和权利要求2所述的产品及其生产方法，其特征是其产品除用于泡服或煎服之外，也可以直接或经粉碎、提取及其它生产工艺后添加于各种食品中，即与其它 食品原料相混合制成各种食品、营养品、保健品等等(包括固体、液体、粉状、膏状及其它各 种形态)，也可用于酒类、药膳及其它用途，从而也可以有多种形式的外观和包装。
全文摘要
本发明的名称是含大枣的新型营养健康产品。属于食疗保健营养食品的技术领域。虽然市场上现有的含大枣的营养食品、保健食品已不只一种，但都存在这样那样的弊端。本发明所要解决的技术问题是避免大枣产品在生产过程中过多蒸煮加工对大枣保健和营养成分的破坏和损耗、拓宽大枣产品的保健功效等问题。解决该问题的技术方案的要点是采用天然形态的大枣(或大枣的切片、枣肉颗粒)，配合一种或多种可用于食疗的中药材物品(如茯苓、芦根、槐米、小蓟及其它等等)，经烘干、混合、灭菌、封装等生产工艺制成产品。本发明主要用于泡服或煎服、或混合加入其它食品中，使消费者在饮用食用的同时更好的促进健康。
文档编号A23L1/212GK101940299SQ201010253988
公开日2011年1月12日 申请日期2010年8月8日 优先权日2010年8月8日
发明者程振雷 申请人:程振雷