专利名称：火龙果果肉冰淇淋的制作方法
技术领域：
本产品涉及到食品加工技术，主要是一种火龙果果肉冰淇淋的配方和制作。
背景技术：
冰淇淋是一种口感细腻、柔滑、清凉的高档发泡雪糕，是夏季必备的消暑食品。单调的口感和解暑功效已不能满足人们的需求，所以冰淇淋的种类越来越多，由原来解暑的作用，发展至今日，已成为一年四季均可食用的美味食品。
发明内容
为了满足市场多样化的需求，而提供了一种口感独特，营养丰富的火龙果果肉冰淇淋。火龙果，俗名长寿果，因经常食用它可健康长寿而得名。火龙果性甘平，主要营养含有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾等诸多对人类有益的成份，还有更多促进健康、美容、防病强身的元素，火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。火龙果具有美容保健双重功效，可以说是人们的最佳选择。优格，是yogurt的音译，乳制品的一种，由乳汁经乳酸菌发酵而产生的凝胶状酸奶，比牛奶更容易被人体所吸收，可预防骨质疏松症，降低血液中的胆固醇，提高免疫机能，
养颜美容等。酒酿是蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，甘辛温，含糖、有机酸、维生素Bi、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分，醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。为了制作一种含有上述物质的冰淇淋，而采取的技术方案是一种火龙果果肉冰淇淋，它主要包含下列成分火龙果40-70千克、优格20-40千克、奶油10-20千克、鸡蛋6-12千克、酒酿5-9千克、蔗糖10-20千克、吉利丁片0. 1-0. 5千克。所述的一种火龙果果肉冰淇淋，它主要包含下列成分火龙果50千克、优格20千克、奶油10千克、鸡蛋8千克、酒酿5千克、蔗糖10千克、吉利丁片0. 1千克。所述的一种火龙果果肉冰淇淋，的制作方法如下(1)挑选成熟的火龙果，去皮，取80%的果肉打成果浆，20%切成直径为2-3毫米的果肉丁 ；(2)将鸡蛋用电动打蛋器打至粘稠状；(3)将吉利丁片隔水蒸至溶化，加入优格，搅拌均勻；(4)在果浆中加入奶油、蔗糖、酒酿和步骤(3)的溶液，边搅拌边加热，使之完全融合，至煮沸，迅速倒入蛋液，停止加热，搅拌均勻，加入果肉丁，搅拌均勻后，按常规灭菌、老化、凝冻、硬化即可。本产品使酸奶的奶香与酒酿的淡淡酒香味相结合，配上火龙果的丰富营养，口感香滑，细腻，色泽清爽，味道独特，营养更全面，又是一款美味佳品，更是炎炎夏日里不可多得的一道消暑降温食品。
具体实施例方式实施例一火龙果50千克、优格20千克、奶油10千克、鸡蛋8千克、酒酿5千克、蔗糖10千克、吉利丁片0.1千克。(1)挑选成熟的火龙果，去皮，取80%的果肉打成果浆，20%切成直径为2-3毫米的果肉丁 ；(2)将鸡蛋用电动打蛋器打至粘稠状；(3)将吉利丁片隔水蒸至溶化，加入优格，搅拌均勻；(4)在果浆中加入奶油、蔗糖、酒酿和步骤(3)的溶液，边搅拌边加热，使之完全融合，至煮沸，迅速倒入蛋液，停止加热，搅拌均勻，加入果肉丁，搅拌均勻后，按常规灭菌、老化、凝冻、硬化即可。实施例二火龙果70千克、优格40千克、奶油20千克、鸡蛋12千克、酒酿9千克、蔗糖20千克、吉利丁片0.5千克。(1)挑选成熟的火龙果，去皮，取80%的果肉打成果浆，20%切成直径为2-3毫米的果肉丁 ；(2)将鸡蛋用电动打蛋器打至粘稠状；(3)将吉利丁片隔水蒸至溶化，加入优格，搅拌均勻；(4)在果浆中加入奶油、蔗糖、酒酿和步骤(3)的溶液，边搅拌边加热，使之完全融合，至煮沸，迅速倒入蛋液，停止加热，搅拌均勻，加入果肉丁，搅拌均勻后，按常规灭菌、老化、凝冻、硬化即可。
权利要求
1.一种火龙果果肉冰淇淋，其特征在于，它主要包含下列成分火龙果40-70千克、优格 20-40千克、奶油10-20千克、鸡蛋6-12千克、酒酿5_9千克、蔗糖10-20千克、吉利丁片 0. 1-0. 5 千克。
2.根据权利要求1所述的一种火龙果果肉冰淇淋，其特征在于，它主要包含下列成分火龙果50千克、优格20千克、奶油10千克、鸡蛋8千克、酒酿5千克、蔗糖10千克、吉利丁片0. 1千克。
3.根据权利要求1或2所述的一种火龙果果肉冰淇淋，其特征在于，所述的冰淇淋的制作方法如下(1)挑选成熟的火龙果，去皮，取80%的果肉打成果浆，20%切成直径为2-3毫米的果肉丁；(2)将鸡蛋用电动打蛋器打至粘稠状；(3)将吉利丁片隔水蒸至溶化，加入优格，搅拌均勻；(4)在果浆中加入奶油、蔗糖、酒酿和步骤(3)的溶液，边搅拌边加热，使之完全融合， 至煮沸，迅速倒入蛋液，停止加热，搅拌均勻，加入果肉丁，搅拌均勻后，按常规灭菌、老化、 凝冻、硬化即可。
全文摘要
本发明公开了一种火龙果果肉冰淇淋，它主要包含下列成分火龙果40-70千克、优格20-40千克、奶油10-20千克、鸡蛋6-12千克、酒酿5-9千克、蔗糖10-20千克、吉利丁片0.1-0.5千克。本产品使酸奶的奶香与酒酿的淡淡酒香味相结合，配上火龙果的丰富营养，口感香滑，细腻，色泽清爽，味道独特，营养更全面，是炎炎夏日了不可多得的美味冷食佳品。
文档编号A23G9/42GK102370040SQ20101025389
公开日2012年3月14日 申请日期2010年8月9日 优先权日2010年8月9日
发明者刘先存 申请人:刘先存