专利名称：一种茯苓口服液及其制法的制作方法
技术领域：
本发明涉及保健食品生产技术领域，更具体地说是关于保健饮料的生产技术。
茯苓为多孔菌科真菌茯苓Poriacocos(Schw)Wolf的干燥菌核，在我国药用已有三千多年的历史，祖国医学认为茯苓药性缓和，有补心安胎、除湿利水、健脾固精、益智安神之功效。现代医学研究证明，茯苓的有效成分90％以上为茯苓多糖、茯苓酸、蛋白质、脂肪、钾盐、麦角甾醇、组氨酸和卵磷脂等，茯苓多糖不仅能增强人体免疫功能，而且具有较强的杀菌抗癌作用，还能促进钠、氯、钾等电解质的排出，抑制肾小管的重吸收，因而有利尿作用，故在我国也常作为茯苓药膳保健食品。茯苓不但不易粉碎煎煮，茯苓中含有的菌丝，水分很难浸入内部，其中的茯苓酸，茯苓多糖等难以释放，往往因制作方法不当，而使其有效组分不能充分利用，因此在传统的制作工艺中，通常把茯苓粉碎成很细的颗粒，以期提高其功效成分的释放量。
本发明的目的在于提供一种以茯苓为主要原料制取的茯苓口服液，并提供一种工艺简单、对功效成份释放率高的生产技术。
祖国医学认为，各种食物有它的营养特性，所以在中医学中有“食物疗法”之说，利用食物预防和治疗疾病。本发明就是根据中医学理论，以一些可食补身的天然植物为原料，从中提取有效成份配制成这种保健口服液。本发明是一种主要由茯苓、枸杞、菊花、大枣、桑椹等为原料，以微生物酶解制取含有茯苓多糖的口服液。其优选使用的配料组份为20-40份茯苓、5-15份枸杞、0.2-0.5份桑椹、0.1-0.5份菊花、0.1-0.4份大枣和100份水。
从中医学的观点看，上述组分中的枸杞，其中含有甜菜碱、还原糖、总糖、脂肪和抗坏血酸，有降血脂、降血压、降血糖和保肝作用，对免疫功能有促进和调节作用，桑椹中含糖、苹果酸、VB1、VB2、VC和胡萝卜素，有补肝、益胃、消渴、黑发等作用；红枣，其营养很丰富，在中医学中认为红枣能养胃健脾、益血壮神，民间常用作补血药物，近年来临床上也用它补血、止血，此外红枣还有调和药性，可减低一些药物的毒性和刺激性的作用，菊花则具有清血解毒、明目、降血压作用。上述各原料组分在水中提取其有效成分，这些配料组分与水的总配料比为1∶2～3。
由于茯苓中存在的菌丝，水分很难浸入内部，其中的功效成分难以释放。因此本发明的一个重要特征是在磨碎的茯苓中，加水溶胀后，加入乳酸菌和酵母菌进行多次发酵酶解制取口服液。此时的茯苓吸水膨胀，有些可溶性物质如糖类等渗出，使乳酸菌、酵母菌得以生长，消耗了这些营养物质，从而促进了茯苓中功效组分的释放。本发明的主要操作步骤为(1)原料经烘干后粉碎成粗粉，其中茯苓粉碎成80-100目左右；(2)茯苓粗粉加水充分膨胀后，加入酵母菌和乳酸菌进行发酵；(3)发酵液经粗滤，滤液中加入枸杞、桑椹、菊花、大枣等，进行再次发酵；(4)醪液经精滤，灭菌后获得本产品。
在本发明中酵母菌与乳酸菌的加入量分别为2-10％(v/v)，其中酵母菌与乳酸菌的相对比例为1∶1～1∶2。这里所说的酵母菌可以从葡萄汁酵母、酿酒酵母或粟酒裂殖酵母中选择；乳酸菌则可以从嗜酸乳杆菌、1918菌或2300菌中选择。
下面再用一个实际例子对本发明的制备工艺作进一步说明。取粉碎成100目的茯苓粉3kg，加入1万毫升水，待茯苓充分膨胀后，加乳酸菌和酵母菌液各20毫升进行半封闭发酵，在29-30℃下发酵至完全，发酵液经粗滤后，在滤液中加入枸杞1kg、桑椹400克、菊花200克、大枣200克、再在28-30℃下继续发酵至PH值为3.5-4.0。滤去残渣，滤液再经精滤，灭菌后获得本产品。
产品符合以下标准色泽淡棕黄色液体，气味清香柔和，酸甜。
密度1.01～1.06g/mlPH值 3-4多糖含量≥3.0mg/L砷 ≤0.3mg/L铝 ≤0.5mg/L菌落总数≤100(cfu/ml)大肠菌群≤6(个/100ml)霉菌≤10(cfu/ml)酵母 10(cfu/ml)致病菌不得检出。
本发明产品经农业部食品质量监督检验测试中心检测，含有丰富的营养成分，其中含氨基酸总量575.1mg/L、铁32.2mg/L、锰2.22mg/L、锌1.92m/L、钾160mg/L、钙148mg/L、Vc46.8mg/L和其他微量元素硒、碘等营养成分。
由山东省卫生防疫站做了产品及功效成分稳定性试验，将本产品在自然条件下常温存放12个月以上，其卫生指标及功效成分含量均符合GB16740-1997保健(功能)食品通用卫生标准及规定的产品企业标准，预计至少可稳定保存一年。
亦由山东省卫生防疫站对本发明产品的毒理学安全性及保健功能进行了评价。
毒理学安全性评价依据GB15193.3-94急性毒性试验，GB15193-94骨髓微核试验，GB15193.4-94艾姆斯试验，GB15193.7-94小鼠精子畸形试验，GB15193.8-94小鼠染色体畸变试验，和GB15193-94 30天喂养实验进行。1、急性经口毒性实验表明本发明属无毒物质，结果见表1表1急性毒性实验结果剂量10000 4640 21501000mg/kg雌 0/5 0/5 0/5 0/5雄 0/5 0/5 0/5 0/5采用Horn氏法，求得本产品LD50为大于10000mg/kg2、微核实验。经统计学分析，各试验剂量组微核发生率与阴性对照组相比，均无显著性差异，因此，结果为阴性，说明该样品对小鼠骨髓细胞未见明显致突变作用。结果见表2表2微核实验结果动物 受试物 剂量 动物嗜多染红微核细 微核细胞性别 (mg/kg) (只)细胞(个) 胞数(个) 率(‰)样品 1/2LD50 5 5000 71.4雄 1/4LD50 5 5000 81.6(♂) 1/8LD50 5 5000 71.4蒸馏水 0 5 5000 81.6环磷酰胺40 5 5000150 30.0样品 1/2LD50 5 5000 81.6雌 1/4LD50 5 5000 71.4(♀) 1/8LD50 5 5000 91.8蒸馏水 0 5 5000 81.6环磷酰胺40 5 5000152 30.4
3、Ames实验，试验结果见表3，Ames试验结果为阴性，表明在该实验条件下，无诱发细菌基因突变作用表3 Ames试验结果剂量 TA97 TA98 TA100 TA102(μg/皿) -S9 +S9-S9 +S9-S9 +S9 -S9 +S95000 96 10721 25140 148 240 327500 95 11423 23130 159 260 28050 105 11331 36127 172 259 3290102 12624 25136 160 243 327自发回变数 98 11123 22150 157 297 318阳性对照(1) 2-AF (2) 2-AF NaN3 2-AF MMC 2-AF902 894895 1031 2000 1293 2000 1026注(1)疟的平 (2)正定霉素4、小鼠精子畸形实验，实验结果见表4，经试验表明不引起小鼠精子畸形。
表4 精子畸形试验结果剂量mg/kg 动物数 检查精子数 精子畸形数 精子畸形率(％)5000 5 5000132 26.42500 5 5000132 26.41250 5 5000134 26.8阴性地照 5 5000148 29.6阳性对照 5 5000378 75.6
5.小鼠睾丸染色体畸变实验。实验结果见表5，经试验表明小鼠睾丸染色体畸变实验结果为阴性。
表5小鼠睾丸染色体畸色试验结果剂量 观察细胞 染色体结构变数性染色体 常染色体 畸变率(％)数(个) 单价体 单价体(mg/kg)断片 断裂 易位5000500 00 0 13 1 2.82500500 00 0 11 2 2.61250500 00 0 12 2 2.8阴性对照500 00 0 13 2 3.0阴性对照500 825 3 35 7 15.66.大白鼠30天喂养试验。结果见表6.表7.实验表明，在实验期间未发现动物有异常反应及死亡，肝功、肾功，血象及生化各项指标与对照组比较，差异不显著，其病理也未见异常。
表6大白鼠30天喂养肝功、肾功结果(均数±S)动物数 剂量(mg/kg) 谷-丙转氨酶(u/ml0 尿素氮(mmol/l)♂10 2000 43.50±9.22 7.36±0.7910 1000 43.20±7.33 7.38±0.7310 对照组 44.60±4.93 7.60±0.7410 2000 41.20±4.54 7.46±0.3910 1000 41.60±7.63 7.50±0.7510 对照组 43.60±7.16 7.39±0.84
表7 大白鼠30天喂养血象结果(均数±S)动物数 剂量 白细胞 红细胞 血红蛋白(mg/kg)同(个×108/l) (个×1012/l)(g/l)♂10 2000 12.60±0.64 8.94±0.75 148.6±5.0410 1000 12.50±1.06 8.25±0.34 147.6±11.6910 对照组 13.98±3.05 8.45±0.16 148.8±7.1310 2000 11.06±1.90 8.35±0.23 147.4±7.1210 1000 12.64±0.54 8.42±0.23 146.0±4.8010 对照组 12.70±1.93 8.94±0.34 147.4±6.60保健功能评价，是依据卫生部《(保健食品功能学评价程序和检验方法》，做了免疫调节实验。通过对小鼠的迟发型变态反应(DTH)(足跖增原法)、碳廓清试验、抗体生成细胞检测(改良玻片法)和胸腺指数、脾数的测定，观察了本发明口服液对小鼠迟发型变态反应(DTH)的影响，对小鼠巨噬细胞吞噬功能的影响，对小鼠抗体细胞数的影响和对小鼠胸腺指数的影响。实验结果表明，经口给小鼠服本发明口服液30天，能明显提高小鼠的足跖增厚度，抗体生成细胞数及碳廓吞噬指数。由此可见，本发明口服液具有增强细胞免疫功能，体液免疫功能和巨噬细胞吞噬功能的作用。结果见表8、9、10、11。
表8本发明对小鼠迟发型变态反应(DTH)的影响组别 动物数(只) 足跖肿胀数(mm)对照 13 0.27±0.10低剂量 14 0.56±0.11*中剂量 13 0.45±0.10*高剂量 14 0.42±0.14**与对照组比较P＜0.01
表9本发明对小鼠巨噬细胞吞噬功能影响组别动物数(只) 吞噬指数对照10 4.23±0.59低剂量 12 4.54±0.94中剂量 14 5.52±0.66*高剂量 14 5.31±0.50**与对照组比较P＜0.01表10本发明对小鼠抗体生成细胞数的影响组别动物数(只) 溶血空斑数(1×103/全脾)对照12 78.4±41.2低剂量 13 79.4±36.7中剂量 13 110.2±33.2*高剂量 14 112.8±36.9**与对照组比较P＜0.05表11本发明对小鼠巨噬细胞吞噬功能影响组别 动物数 胸腺指数 吞噬指数(只) (g/100g小鼠体重)对照 100.22±0.110.66±0.18低剂量 120.31±0.06* 0.64±0.12中剂量 140.30±0.110.75±0.18高剂量 140.29±0.070.70±0.11*与对照组比较P＜0.05
本发明的优点是很明显的。由于本发明采用乳酸菌和酵母菌存在下，多次发酵，利用微生物的酶解作用，使茯苓所含的多糖从菌核中释放出来，提高了功效成分的利用率，使茯苓口服液中含有较高的功效成分，其中茯苓多糖成份占总功效成份的85％以上。经保健功能评价确认，本发明产品具有明显调解机体体液免疫和调节机体巨噬细胞吞噬功能的作用。所以本发明生产工艺简单，功效成份释放率高。产品的功效成份明确，含量确定，口感良好，且易于保存，是一种优良的保健口服液，值得推广应用。
下面再用几个实例进一步说明本发明。
实施例1磨细的茯苓25份，加水100份，加1∶1.5的乳酸菌与酵母菌3毫升进行发酵，接着加入10份枸杞、0.3份桑椹、0.2份菊花、0.2份大枣进行再次发酵，精滤灭菌后得产品。
实施例2取茯苓30份、枸杞12份、桑椹0.35份，菊花0.25份、大枣0.25、用1∶1的乳酸菌和酵母菌，同上述方法发酵后获本产品。
实施例3取茯苓35份、枸杞15份、桑椹0.4份、菊花0.3份，大枣0.3份，用1∶2的乳酸菌和酵母菌，同上述方法发酵后获本产品。
权利要求
1.一种茯苓口服液，其特征在于主要由茯苓、枸杞、菊花、大枣、桑椹等为原料，经微生物酶解制取含有茯苓多糖的口服液。
2.依照权利要求1所述的口服液，其特征在于其原料组分的配比为20-40份茯苓、5-15份枸杞、0.2-0.5份桑椹、0.1-0.5份菊花、0.1-0.4份大枣和100份水。
3.一种制备权利要求1、2所述口服液的方法，其特征在于采用多次发酵酶解制取，其主要生产步骤为3-1原料经烘干后粉碎成粗粉；3-2茯苓粉加水充分膨胀后加入酵母菌和乳酸菌进行发酵；3-3发酵液经粗滤，滤液中加入枸杞、桑椹、菊花、大枣进行再次发酵；3-4醪液经精滤，灭菌后获得本产品。
4.依照权利要求3所述的制备方法，其特征在于步骤3-1中茯苓粉碎后粗粉的细度为80-100目。
5.依照权利要求3所述的制备方法，其特征在于步骤3-2中乳酸菌、酵母菌的加入量分别为2-10％(v/v)。两者相对比例为1∶2～1∶1。
6.依照权利要求5所述的制备方法，其特征在于所说的酵母菌为葡萄汁酵母或酿酒酵母或粟酒裂殖酵母。
7.依照权利要求5所述的制备方法，其特征在于所说的乳酸菌为嗜酸乳杆菌或1918菌或2300菌。
全文摘要
一种茯苓口服液,是以茯苓、枸杞、菊花、大枣、桑椹为主要原料,在酵母菌、乳酸菌存在下,通过多次发酵酶解作用,制取含有较高茯苓多糖功效成份的口服液。经保健功能评价确认,本发明产品具有明显调解机体体液免疫功能和调节机体巨噬细胞吞噬功能的作用。本发明产品是一种功效成份明确、含量确定、口感良好、易保存的优良保健口服液。
文档编号A23L2/38GK1339317SQ0011129
公开日2002年3月13日 申请日期2000年8月21日 优先权日2000年8月21日
发明者李翠梅, 刘奎, 宋怀谦, 苏峰, 单秋荣 申请人:山东天赋生物保健品有限公司