专利名称：降压奶粉的制作方法
我国高血压病人约占人口的12.9％，在城市和老年人中患有高血压病的人还高于这一比率。高血压病还会引发心脑血管、肾脏等多种病症，成为我国当前影响人民健康和寿命的一大疾病。目前，治疗高血压病的中西药品固然很多，但药品终带有副作用，且长期服用还会产生抗药性，因此，研究开发这方面的功能性食品甚为必要，既能补充营养，又能治疗高血压病，融医补于一体，实为本发明创新。
经反复实验，发现在牛奶酶解过程中产生多种活性肽，特别是其中的降血压肽有降血压功能，尚有酪蛋白磷酸肽(CPP)能促进钙、铁吸收等。将牛乳采用生物工程酶解产生多种活性肽，具有调节血压功能，是本发明的特点之一；本发明的特点之二是将牛奶中的酪蛋白用酶解法改成小分子蛋白，更有利人们对蛋白质的吸收；本发明特点之三，由于牛奶经降解后形式小分子蛋白质和多肽，这样，对某些人群，特别对老、弱、病、婴幼等人本身消化能力就不强，就可避免了喝牛奶时会出现不适应症，使这部分人也能吸收牛奶中的丰富营养。
工艺步骤新鲜牛乳脱脂→高温灭菌→加入蛋白酶→均质机混匀→真空低温浓缩→高压喷雾→干燥成粉→检测。(即附图
)鉴定方法SDS-PAGE控制酶解效果；采用12％分离胶，5％浓缩胶，30MA板恒流，Ph8.3电极缓冲液。
实施例一1、新鲜牛奶原液1000ml；2、高温灭菌；3、反应温度50℃；4、加入牛胰蛋白酶；5、反应时间30分钟。
实施例二1、取新鲜牛奶原液1000ml；2、高温灭菌；3、反应温度50℃；4、加入蛋白酶；5、反应时间30分钟。
权利要求
1.采用酶解方法将乳液中的大蛋白质分子改成小分子和多肽。
全文摘要
牛奶用生物技术酶解后,将乳液中的大蛋白质分子改成小蛋白质分子和多种活性肽,其中的降血压肽有调节血压功能,酪磷酸肽(CPP)能促进钙、铁吸收,使病人既能调节血压,又能补充营养,是一种良好的功能性保健营养品。
文档编号A23J3/34GK1312011SQ0012573
公开日2001年9月12日 申请日期2000年10月20日 优先权日2000年10月20日
发明者秦伟斌 申请人:秦伟斌