专利名称：一种咖啡型起泡红葡萄酒饮料的制作方法
技术领域：
本发明属于酒类，特别是一种咖啡型起泡红葡萄酒饮料。
目前，市场上现有葡萄酒饮料品类繁多、口味丰富，但尚未有与大众喜欢的咖啡饮料口味相同的红葡萄酒饮料，由此，该类饮料属于市场空缺。
本发明的目的在于提供一种具有浓郁咖啡香气且加气的咖啡型起泡红葡萄酒饮料，它能适应市场需要，以满足消费者不同层次的要求，增加葡萄酒类的多样性，丰富口感。
本发明的技术方案一种咖啡型起泡红葡萄酒饮料，其特征在于它是由葡萄酒、天然咖啡、天然蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、天然色素、香精、纯净水及二氧化碳气所构成；其配比为(按重量百分比)葡萄酒30～50％，天然咖啡0.5～1％，天然蜂蜜0.5～0.8％，白砂糖6～12％，柠檬酸0.22～0.28％，天然色素0.1～0.5％、香精0.08～0.35％，二氧化碳气压力0.1～0.35MPa，余量为纯净水。
上述所说的天然蜂蜜可以是天然椴树蜂蜜。
上述所说的香精可包括咖啡香精与蜂蜜香精，其含量为咖啡香精0.04～0.2％，蜂蜜香精0.04～0.15％。
上述所说的咖啡型起泡红葡萄酒饮料产品的酿造工艺为配酒→巴氏灭菌→过滤→添加香精→冷冻→过滤→气酒混和→灌装→成品。
本发明的优越性在于该咖啡型起泡红葡萄酒饮料产品呈浅宝石红色，气泡细腻，具有浓郁的咖啡香气和清爽的椴树蜂蜜香气，同时与葡萄酒本身的果香酒香很协调地溶和在一起，口味酸甜适口、爽口宜人，有杀口力。
以下结合实施例进一步说明本技术。
实施例一种咖啡型起泡红葡萄酒饮料，其特征在于它是由葡萄酒、天然咖啡、天然椴树蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、天然色素、咖啡香精、蜂蜜香精、纯净水及食用二氧化碳气(CO2)所构成；其配比为(按重量百分比)葡萄酒50％，天然色素0.3％、天然咖啡0.8％，天然椴树蜂蜜0.6％，白砂糖8％，柠檬酸0.25％，咖啡香精0.1％，蜂蜜香精0.08％，二氧化碳气压力0.2MPa，余量为纯净水。
权利要求
1.一种咖啡型起泡红葡萄酒饮料，其特征在于它是由葡萄酒、天然咖啡、天然蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、天然色素、香精、纯净水及二氧化碳气所构成；其配比为(按重量百分比)葡萄酒30～50％，天然咖啡0.5～1％，天然蜂蜜0.5～0.8％，白砂糖6～12％，柠檬酸0.22～0.28％，天然色素0.1～0.5％、香精0.08～0.35％，二氧化碳气压力0.1～0.35MPa，余量为纯净水。
2.由权利要求1所说的一种咖啡型起泡红葡萄酒饮料，其特征在于所说的天然蜂蜜可以是天然椴树蜂蜜。
3.由权利要求1所说的一种咖啡型起泡红葡萄酒饮料，其特征在于所说的香精可包括咖啡香精与蜂蜜香精，其含量为咖啡香精0.04～0.2％，蜂蜜香精0.04～0.15％。
4.由权利要求1、2、3所说的一种咖啡型起泡红葡萄酒饮料，其特征在于它是由葡萄酒、天然咖啡、天然椴树蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、天然色素、咖啡香精、蜂蜜香精、纯净水及食用二氧化碳气(CO2)所构成；其配比为(按重量百分比)葡萄酒50％，天然色素0.3％、天然咖啡0.8％，天然椴树蜂蜜0.6％，白砂糖8％，柠檬酸0.25％，咖啡香精0.1％，蜂蜜香精0.08％，二氧化碳气压力0.2MPa，余量为纯净水。
全文摘要
一种咖啡型起泡红葡萄酒饮料,其特征在于它是由葡萄酒、天然咖啡、天然蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、天然色素、香精、纯净水及二氧化碳气所构成。本发明的优越性在于该咖啡型起泡红葡萄酒饮料产品呈浅宝石红色,气泡细腻,具有浓郁的咖啡香气和清爽的椴树蜂蜜香气,同时与葡萄酒本身的果香酒香很协调地融和在一起,口味酸甜适口,爽口宜人,有杀口力。
文档编号C12G1/00GK1319652SQ0110277
公开日2001年10月31日 申请日期2001年1月22日 优先权日2001年1月22日
发明者王树生, 田凤英, 李小刚 申请人:中法合营王朝葡萄酿酒有限公司