专利名称：食品罐头的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品罐头，特别是一种用于含有以肉为主的预烹制食品并带有部分由该以肉为主的食品产生的液体的罐头。
背景技术：
目前，在食品工业中，销售中心销售的以肉为主的产品(如整只的家禽或可以从家禽的整个身体得到的一个或多个部分)提供了清洁的可以烹制的生冷产品、或经过烹制并可食用的产品。
为了能长时间地保存产品，这可能只是所述的第一种情况，必须使用冷冻技术，即使生冷产品保持低温，以保持它的完好性。
这显然在能够正确保存的必要设施和把产品输送到销售中心方面都造成很高的成本。
另外，特别是对所述以肉为主的食品，为消费者提供的包装类型不具有能够满足一次完整用餐需要的产品特性。
换句话说，目前已知并销售的单个包装中，没有一种可以用于得到两道菜并提供能够满足正常营养需求的等量热量。
发明内容
因此，本发明的目的是提供一种包含至少一种以肉为主的食品的食品罐头，其中的肉为经过适当清洗的整体或可辨认部分(即没有切碎)，食品可以长时间保存，而不需要使用冷冻技术。
本发明的另一个目的是提供一种可以满足一次完整用餐要求的食品罐头，罐头打开后甚至不需要额外的操作。
上述目的通过一种食品罐头达到，这种罐头在一个密封容器体内包括以肉为主的第一种食品、和由以肉为主的第一种食品产生的汤冻构成的并与像蔬菜汁这样的成分混合的第二种食品。
根据所述目的，本发明的技术特点可以从权利要求中清楚地得到说明，并且通过下面参照附图进行的详细描述，本发明的优点将更加清楚。附图示出一个仅作为非限定例子的实施例，其中图1为一个本发明的食品罐头的立体图；图2为图1食品罐头打开的立体图；图3为可以从上述图中所示罐头内的食品得到的一道菜；图4、5为可以从图1、2的罐头得到的另一道菜的前视图，其中某些部分为剖视图；图6为可以从图1、2的罐头得到的两道菜的立体图。
优选实施例的详细描述根据附图，特别是参照图1、2，本发明的食品罐头整体用100表示，主要包括一个密封容器1，其中装有以肉为主的第一食品2和由以肉为主的第一食品2产生的汤冻构成的第二食品3。
特别是，所述第二食品3部分从以肉为主的第一食品2产生，因为第二食品3可以包括蔬菜汤和所述以肉为主的第一食品产生的肉汤。
以肉为主的第一食品2和所述蔬菜汤都通过消毒处理(下面将要描述)作用进行预烹制。
罐头100的所述容器1最好但不是唯一地能够通过拉起一个形成盖子并带有适当拉手零件4a的表面4手动地打开。
作为非限定的例子，所述以肉为主的第一食品2可以由一种禽类动物构成。
换句话说，装在容器1中的第一食品2可以是一只整鸡，或禽类动物的至少一部分例如禽类动物的至少一个(或多个)腿，或禽类动物的一个翅膀和胸脯(或多块禽类动物的相同部位)。
作为例子，为了得到所述的食品罐头，可以进行以下步骤—将以肉为主的第一食品2(事先清洗和切割)装入所述容器1中；—密封容器1；—消毒处理，然后对第一食品2进行预烹制，同时形成一定量的第二食品3。
将以肉为主的第一食品2装入到罐头体1中后，最好装入预定量的蔬菜汁，与在消毒阶段由以肉为主的第一食品形成的肉汤一起形成所述第二食品3的一部分。
例如，消毒热处理在110°-130°的温度下进行，时间最好为80-100分钟。
最好在65°-70°的温度下将蔬菜汤加入到容器1内。
消毒阶段后使整体受控冷却，以便形成构成第二食品的汤冻。
通过这种食品罐头的方法得到一种预包装和预烹制的混合物，它为罐头工业提供了一种新的食品，这种食品包括适当尺寸和形状的容器1，这种容器可以装肉2，一般为禽类动物，最好为鸡，但并不排除其它动物的肉，无论是否是禽类。
所述肉2可以以整个或以解体的形式装入容器1，也可以是同一个动物或几个不同动物的多个预先形成的部分，其中所述的整体或部分可以自由装入，如经过适当的清洗和切割后用一个适当的网包扎，以便使肉紧凑，或者用其它方法，使得即使在容器100作为整体保存处理的阶段后仍能保持肉的紧凑。
除所述肉2外，还可以装入一种胶质的液体或一种汤汁或其它一般用于丰富口味的适当液体或汁液。
这样充填的容器1将被适当密封，以便进行所述的热处理(消毒)，如对肉2进行预烹制，并使内部液体3丰富，直至形成真正的汤，在这个阶段，主要吸收肉2的味道，以及其它任何附加成分(如果存在)的味道。
从操作的观点看，本发明还导致创新性的成果，如一种大量节约做饭时间的方法，如果根据老的方法分开进行，将需要耗费许多时间。另外，以鸡汤和鸡肉为基础的两道菜是许多国家传统烹饪的一部分，这使该食品能广泛地用于社区。
消费这样得到的包装食品可打开盖子4，然后可以—取出肉2，以便根据一种可能了解的烹制技术完成它的烹制，例如按照煮沸或其它标准加热，可以根据地区或特殊的习惯和传统加入各种作料；—将肉2的汤冻3倒入一个适当的容器9，如果愿意稀释，可以加入所需量的水，以达到所需的浓度，然后准备作为汤来食用，或者加入通心粉11或其它喜欢的产品，并可能还要在一个烹制炉上加热。
这样一次操作得到两道菜7和8，其中的一道7用于作为由肉2的汤构成的第一道菜，可以根据需要提供通心粉11或其它所需的有关东西，第二道菜8由肉2构成，可以使用或不使用盘子。
一旦打开包装，容器内的内容可以随时食用。
作为一个例子(见图3-6)，第二食品3或得到的肉汤可以作为第一道菜的组成部分，可直接使用自然形成的浓度，也可将其稀释，例如用水稀释，以通过加入食品和/或各种食物得到一道汤。
作为一个补充的例子，第一食品或肉2从容器1中取出后可以不作为主菜，而是加入其它食物或产品，并/或可以进行其它处理，或将这些结合。
所有都是为了满足一次基本用餐的食品消耗的要求。
因此，可以从可食用的但未烹制的成分开始得到两种特别美味可口的食品，用传统的方法烹制这些食品显然是费时又费力的。
这样得到的产品的另一个特征是处于可以长期保存的状态和条件，而没有保存和储存的问题。
本专利申请的另一个显著特征是除了上面充分描述的目前市场上没有的方法外，还在食品产品方面引入了一种技术创新，从一个浸入在液体或汤冻中的单个食物体、如一个家禽体出发，并使整体经过适当的加工过程，可以得到两种不同的和分开的食品。
另外，如前所述，如果共同食用，这些食品还可以满足一次普通用餐的需要，这个条件在使用保存食物的一个单一罐头的市场上是不能满足的。
本发明可以有许多修改和变化，而不超出本发明的范围。另外，所有的元件都可以用技术上等同的元件替代。
权利要求
1.食品罐头，其特征在于，在一个密封容器(1)内包括一个以肉为主的第一食品(2)、和由以肉为主的第一食品(2)所产生的汤冻构成的第二食品(3)。
2.根据权利要求1所述的罐头，其特征在于，所述第二食品(3)部分由所述以肉为主的第一食品(2)产生。
3.根据权利要求1所述的罐头，其特征在于，所述第二食品包括蔬菜汤和从所述以肉为主的第一食品(2)产生的肉汤。
4.根据权利要求1所述的罐头，其特征在于，所述以肉为主的第一食品(2)经过预烹制。
5.根据权利要求2和3所述的罐头，其特征在于，所述以肉为主的第一食品(2)和所述蔬菜汤经过预烹制。
6.根据权利要求1所述的罐头，其特征在于，所述容器(1)可以通过拉动一个形成盖子的表面(4)手动地打开。
7.根据权利要求1所述的罐头，其特征在于，所述以肉为主的第一食品(2)由一种禽类动物构成。
8.根据权利要求7所述的罐头，其特征在于，所述以肉为主的第一食品(2)由一整只鸡(5)构成。
9.根据权利要求7所述的罐头，其特征在于，所述以肉为主的第一食品(2)由一种禽类动物的至少一部分构成。
10.根据权利要求9所述的罐头，其特征在于，所述以肉为主的第一食品(2)由所述禽类动物的至少一个腿构成。
11.根据权利要求9所述的罐头，其特征在于，所述以肉为主的第一食品(2)由所述禽类动物的至少一只翅膀和胸脯构成。
12.得到权利要求1-11所述的食品罐头的方法，其特征在于，它包括以下步骤—把所述以肉为主的第一食品(2)装入所述容器(1)中；—密封所述容器(1)；—对所述第一种食品(2)进行消毒和预烹制，同时形成一定量的所述第二种食品(3)。
13.根据权利要求12所述的方法，其特征在于，将所述以肉为主的第一食品(2)装入所述的容器(1)后，加入一种预先确定量的蔬菜汤，与在所述消毒阶段由所述以肉为主的第一种食品(2)形成的肉汤一起形成所述第二食品的一部分。
14.根据权利要求12所述的方法，其特征在于，所述消毒处理在110°-130°的温度下进行，时间最好为80-100分钟。
15.根据权利要求13所述的方法，其特征在于，所述蔬菜汤在65°-70°的温度下加入到所述容器(1)中。
16.根据权利要求13所述的方法，其特征在于，所述消毒阶段后使所述容器有控制地冷却，以便能够形成构成所述第二食品(3)的汤冻。
全文摘要
一个食品罐头的密封容器体(1)内包括一个以肉为主的第一食品(2)和一种由以肉为主的第一种食品(2)产生的汤冻和一种像蔬菜汤这样的成分构成的第二食品(3)。
文档编号A23B4/00GK1388747SQ01802637
公开日2003年1月1日 申请日期2001年9月7日 优先权日2000年9月7日
发明者塞尔吉奥·特德希 申请人:热水股份有限公司