专利名称：一种水馅包子的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种水馅包子的制备方法，是对现有包子的制备方法的改进，属于食品加工技术，适宜于家庭和饭店使用。
背景技术：
目前，水馅包子已经成为家庭必做的主要食品之一，大众化的做包子的方法是先发面，合面，做包子皮，选用好肉馅并加入葱花、盐、酱油和花椒面，进行调馅，包好后再上锅蒸熟。此方法做出的水馅包子，虽也可口但并无香气诱人之感。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的上述不足，从而提供了一种水馅包子的制备方法，用该方法包出的水馅包子，具有口味好、外形美观、皮薄馅稀，吃起来使人感到油而不腻，越吃越想吃。
本发明给出的这种水馅包子的制备方法，主要是先发面，合面，做包子皮，再选用好肉馅并加入葱花、盐、酱油和花椒面，进行调馅，最后包好后再上锅蒸熟，其特点是水馅包子的制备方法包括以下步骤1.先将精面粉，一半发面、一半水合面，然后搅拌均匀进行合面制成包子皮待用；2.再选用与精面粉等量的精肉，将肥膘去掉，用人工绞肉机将其绞碎，往肉馅中加入海米、姜、味素、酱油、面酱、葱、香油和花椒面等物进行调馅，其加入量为〔重量计〕精面粉 8～12份肉8～12份海 米 0.2～0.4份姜0.2～0.4份味 素 0.2～0.4份酱 油 0.8～1.2份面 酱 0.2～0.4份葱3～5份香油0.2～0.4份花椒面 0.02～0.04份3.最后包好后再上锅蒸熟食用。
与现有技术比，本发明具有的有益效果是包子皮能兜住水，食之感到松软有嚼头；熟后的馅成一个肉团不散，即带有肉的美味，又不失添加配料的香气；熟了的包子上都有美丽的云彩纹、均匀的褶，无纹的地方塌透，极易引起人们的食欲。
具体实施例方式
利用本发明给出的这种水馅包子的制备方法包包子，首先选用精面粉5公斤，其中一半发面、一半水合面，然后搅拌均匀进行合面制成包子皮待用；再选用5公斤的猪的前槽精肉，将肥膘去掉，用人工绞肉机将其绞碎，往肉馅中加入海米、姜、味素、酱油、面酱、葱、香油和花椒面等物进行调馅，其加入量为海米.100克，姜.100克，味素.100克，酱油.500克，面酱.100克，葱.2000克，香油.100克，花椒面.10克；最后包好后再上锅蒸熟食用。用该方法包出的水馅包子，具有口味好、外形美观、皮薄馅稀，吃起来使人感到油而不腻，越吃越想吃。
权利要求
1.本发明给出的这种水馅包子的制备方法，主要是先发面，合面，做包子皮，再选用好肉馅并加入葱花、盐、酱油和花椒面，进行调馅，最后包好后再上锅蒸熟，其特点是水馅包子的制备方法包括以下步骤〔1〕先将精面粉，一半发面、一半水合面，然后搅拌均匀进行合面制成包子皮待用；〔2〕再选用与精面粉等量的精肉，将肥膘去掉，用人工绞肉机将其绞碎，往肉馅中加入海米、姜、味素、酱油、面酱、葱、香油和花椒面等物进行调馅，其加入量为〔重量计〕精面粉 8～12份肉8～12份海 米 0.2～0.4份姜0.2～0.4份味 素 0.2～0.4份酱 油 0.8～1.2份面 酱 0.2～0.4份葱3～5份香 油 0.2～0.4份花椒面 0.02～0.04份〔3〕最后包好后再上锅蒸熟食用。
全文摘要
一种水馅包子的制备方法，属于食品加工技术，主要是先发面，合面，做包子皮，再选用好肉馅并加入葱花、盐、酱油和花椒面，进行调馅，最后包好后再上锅蒸熟，其特点是水馅包子的制备方法包括以下步骤先将精面粉，一半发面、一半水合面，然后搅拌均匀进行合面制成包子皮待用；再选用与精面粉等量的精肉，将肥膘去掉，用人工绞肉机将其绞碎，往肉馅中加入海米、姜、味素、酱油、面酱、葱、香油和花椒面等物进行调馅；最后包好后再上锅蒸熟食用。
文档编号A23L1/01GK1489938SQ02133188
公开日2004年4月21日 申请日期2002年10月15日 优先权日2002年10月15日
发明者庞玉晶 申请人:庞玉晶