专利名称：以高、低温豆粕为原料，生产蛋白质含量≥60％的新型大豆蛋白的方法
技术领域：
本发明属于大豆深加工领域。
背景技术：
国内、外食品加工市场所需的大豆蛋白，按蛋白含量大致分为三种蛋白质含量≥90％的分离蛋白，蛋白质含量≥70％的浓缩蛋白，蛋白质≈50％的脱脂大豆粉。
上述三种大豆蛋白已有数种成熟的生产技术，本发明不再重述。
近年来，由于世界性的蛋白质匮乏，国际市场对大豆蛋白提出一种新的需求，即产品廉价，蛋白质含量≥60％的新型大豆蛋白。
我国现有的豆粕，由于浸油用的原料大豆蛋白质本底值不同，所以产出的豆粕中蛋白质含量也不稳定，一般在44-50％之间，利用这样的豆粕为原料，采用现有技术，无法生产出蛋白纯度为60％以上的产品。
发明内容
本发明的目的是采用简捷的工艺路线，在低成本生产前提下，以高、低温豆粕为原料，生产出蛋白含量≥60％的大豆蛋白。
本发明以市售脱皮高、低温豆粕为原料，首先进行粗磨，过40-80目筛，去除筛上物(φ425-180μm)再将豆粕粗粉二次精磨，达到粉粒粒度90-120目(φ160-125μm)，在制粉过程，经过二次筛分，大豆粕粉中蛋白质与小分子碳水化合物可粉碎至φ＜125μm，而豆粉中主要以细胞壁形式存在的纤维素类，结构坚实、难以粉碎，制粉筛分过程，纤维素类物质留存于筛上，经过上述去除纤维素的技术处理后，筛下物为大豆蛋白与碳水化合物等成份的混合物，由于去除了纤维素，而使市售普通脱皮高、低温豆粕磨粉后，经过二次筛分，蛋白质含量可稳定提高至≥60％。
本发明的积极作用，是面对我国油脂业所产的普通脱皮豆粕，采用二次筛分，去除纤维素等非蛋白成份，生产蛋白质含量≥60％的新型大豆蛋白，以适应国际市场对大豆粉要求的新形势。
实施例实施例1将普通脱皮高温脱溶豆粕或低温脱溶豆粕，送入粗磨机，将豆粕磨碎，过40-80目筛，去除以纤维素及抗磨性强的碳水化合物类为主的筛上物，筛上物可继续用作饲料。
将筛下物送入通用液压自动磨粉机，进行常规制粉，再过90-120目筛，筛下物为φ＜125μm、蛋白质含量≥60％的大豆蛋白，筛上物主要为大豆纤维类物质可用于生产高纤维食品或饲料。
纯度≥60％的大豆蛋白，可直接进入市场销售。
权利要求
一种以高、低温豆粕为原料，生产蛋白含量≥60％的新型大豆蛋白的方法，其特征是普通脱皮高、低温豆粕均可作为原料。采用“二次磨粉、二次筛分工艺”，“首次磨粉筛分”，去除40-80目的筛上物，“二次磨粉筛分”去除90-120目筛上物，筛下物即为新产品蛋白含量≥60％的大豆蛋白。
全文摘要
以高、低温豆粕为原料生产蛋白质含量≥60％的新型大豆蛋白，是一种新产品，其工艺改进点是普通脱皮高、低温豆粕均可作为原料，经过二次磨粉、二次筛分，首次去除40－80目的筛上物，二次筛分去除90－120目的筛上物，筛下物即为蛋白质含量≥60％的新型大豆蛋白。
文档编号A23J1/00GK1488274SQ0213315
公开日2004年4月14日 申请日期2002年10月10日 优先权日2002年10月10日
发明者姜浩奎, 李荣和 申请人:吉林省高等院校科技开发研究中心