专利名称：银杏腐竹及制造方法
技术领域：
本发明涉及一种腐竹，特别是一种有银杏成分的腐竹及其制造方法。
本发明的银杏腐竹，其特征在于它由如下原料成分比例组成黄豆70％～98％，银杏2％～30％。
银杏腐竹的制造方法如下(1)将黄豆烘干，去衣，用清水浸泡，待浸透豆肉后便进行磨酱，隔渣过滤，成为黄豆酱；(2)将白果去壳、去衣，进行磨酱、隔渣、过滤，成为白果酱；(3)将黄豆酱和白果酱混为一体上锅加热；(4)待加热一定时间，成皮状即用手工或模具成型；
(5)将成型品烘干即可完成银杏腐竹的制造。
本发明的有益效果是银杏腐竹将黄豆与银杏二合为一，不但带有黄豆的味道，而且有银杏的味道和药用价值，所制造出来的腐竹口感润滑、味道特别。
该银杏腐竹的最佳制造方法的实施例如下原始材料为黄豆100公斤、银杏(白果)10公斤、清水1200公斤、碳酸纳(食用纯碱)0.1～0.15公斤制造步骤(1)将黄豆烘干，去衣，用清水加入起防腐作用的碳酸纳(食用纯碱)浸泡两个小时，待浸透豆肉后用清水冲洗，再进行磨酱，隔渣过滤，成为黄豆酱；(2)将白果去壳、去衣，进行磨酱、隔渣、过滤，成为白果酱；(3)将黄豆酱和白果酱混为一体上锅加热；(4)待加热一定时间，等到混合物的表面成皮状即用手工或模具成型；(5)将成型品放入烘房烘干即可完成银杏腐竹的制造。
银杏腐竹经上述步骤制造完成即可包装上市。
制造过程中的步骤(1)和步骤(2)的顺序可相互调换。
当然，其防腐作用的碳酸纳可在制造步骤(2)或者在步骤(3)的制造过程中加入，但分量要适当地减少。
所制造出来的银杏腐竹将黄豆与银杏(白果)合二为一，方便消费者食用，比一般的腐竹多了一种银杏味，味道特别，口感润滑、且具有双重的药用价值。
权利要求
1.银杏腐竹，其特征在于它由如下原料成分比例组成黄豆70％～98％；银杏2％～30％。
2.根据权利要求1所述的银杏腐竹，其特征在于原料成分中含有碳酸纳。
3.根据权利要求1所述的银杏腐竹，其制造方法如下(1)将黄豆烘干，去衣，用清水浸泡，待浸透豆肉后便进行磨酱，隔渣过滤，成为黄豆酱；(2)将白果去壳、去衣，进行磨酱、隔渣、过滤，成为白果酱；(3)将黄豆酱和白果酱混为一体上锅加热；(4)待加热一定时间，混合物成皮状即用手工或模具成型；(5)将成型品烘干即可完成银杏腐竹的制造。
4.根据权利要求3所述的银杏腐竹的制造方法，其特征在于在所述的步骤(1)、步骤(2)或步骤(3)中加入起防腐作用的碳酸纳。
全文摘要
本发明公开了一种银杏腐竹及制造方法；以往腐竹一般只是由黄豆造成，成分单一，而人们的通常习惯是在煮食腐竹的时候加入银杏(白果)作为搭配；本发明的腐竹是以黄豆和银杏作为主要材料，经过两者混合加工制造出银杏腐竹，味道特别、口感润滑、具药用价值，使传统的腐竹得到创新，广泛适合于日常饮食中。
文档编号A23L1/20GK1476780SQ0215199
公开日2004年2月25日 申请日期2002年11月15日 优先权日2002年11月15日
发明者李树森 申请人:李树森