专利名称：一种酸甜糖醋卤蛋的泡制方法
技术领域：
本发明涉及酸甜糖醋卤蛋的泡制方法。
背景技术：
市场上的卤蛋口味一般只有五香味的。本发明所采用的方法是泡制一种酸甜口味的卤蛋，风味独特，酸甜可口，卤香浓郁，丰富百姓的餐桌。发明内容本发明的目的是酸甜糖醋卤蛋的泡制方法。本方法以下方案予以实现:精选鸡蛋，开水煮熟后，剥去壳备用。将茶叶、八角、豆寇、香叶、盐入开水中煮30分钟，水开时，加入白糖，糖化后关火，卤水冷却后，加入米醋、味精，将剥壳的鸡蛋放入，卤水一定要没过鸡蛋，卤泡24小时后，小火煮2小时即可。卤好的蛋，酸甜适口，卤鲜浓香，色香味俱佳。
具体实施例方式实施例1:茶叶、八角、豆寇、香叶、盐、米醋、味精，剥壳的鸡蛋放入，水没过鸡蛋，卤泡24小时后，小火煮2小时即可。卤好的蛋，酸味不够，甜度过重，卤色淡，卤香不是很浓。实施例2:茶叶、八角、豆寇、香叶、盐入开水中煮30分钟，水开时，加入白糖，糖化后关火，卤水冷却后，加入米醋 、味精，将剥壳的鸡蛋放入，齒水一定要没过鸡蛋，齒泡24小时后，小火煮2小时即可。卤好的蛋，酸甜适口，卤鲜浓香，色香味俱佳。
权利要求
1.一种酸甜糖醋卤蛋的泡制方法，其特征在于: 茶叶、八角、豆寇、香叶、盐、米醋、味精，剥壳的鸡蛋放入，水没过鸡蛋，卤泡24小时后，小火煮2小时即可。卤好的蛋，酸味不够，甜度过重，卤色淡，卤香不是很浓。
2.根据权利要求1所述的上述酸甜糖醋卤蛋的泡制方法，其特征在于: 茶叶、八角、豆寇、香叶、盐入开水中煮30分钟，水开时，加入白糖，糖化后关火，卤水冷却后，加入米醋、味精，将剥壳的鸡蛋放入，齒水一定要没过鸡蛋，齒泡24小时后，小火煮2小时即可。卤好的蛋，酸甜适 口，卤鲜浓香，色香味倶佳。
全文摘要
本发明公开了一种酸甜糖醋卤蛋的泡制方法。精选鸡蛋，开水煮熟后，剥去壳备用。将茶叶、八角、豆寇、香叶、盐入开水中煮30分钟，水开时，加入白糖，糖化后关火，卤水冷却后，加入米醋、味精，将剥壳的鸡蛋放入，卤水要没过鸡蛋，卤泡24小时后，小火煮2小时即可。卤蛋营养丰富，酸甜适口，卤鲜浓香，色香味俱佳。
文档编号A23L1/32GK103222649SQ20131017657
公开日2013年7月31日 申请日期2013年4月25日 优先权日2013年4月25日
发明者马俊 申请人:马俊