专利名称：玉米须固体饮料及其泡制方法
技术领域：
本发明属于饮料加工领域，特别涉及一种玉米须袋泡产品的配方及其饮料的制备和泡制方法。
背景技术：
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玉米须{Stigma maydis)是禾本科玉蜀属植物玉米、Zea mays L.)的花柱和柱头。玉米须对人体无害，且含有多种功能性成分，如黄酮、多糖、多酚、生物碱、尿囊素等。玉米须多糖对降血压、防治糖尿病等具有一定效果，而玉米须黄酮在清除体内亚硝酸盐和自由基等方面起到一定作用，玉米须中的多酚类物质具有一定的抗氧化能力。2011年我国玉米总产量接近2亿吨，而玉米须的产量约为玉米产量的5%，即1000万吨左右。相对于玉米须巨大的产量而言，用于中医入药的玉米须数量极少，而用于食品工业生产的玉米须产品配方组成较为单一，在功效和口感方面不能完全满足消费者的需求。已有的玉米须饮料由玉米须粉碎后加入木醇糖、蛋白糖和水制成。由于饮料中多糖含量少，降血脂效果不显著。成本高、口感差。发明内容:
本发明的目的是提供一种原料来源稳定，制备方法简单，降血脂和清热利尿功效显著，具有免疫调节、解渴功效，成本较低，口感好的玉米须固体饮料及其泡制方法。本发明的另一目的是提供一种使饮料中的多糖等水溶性功效成分最大限度的溶出，得到了一种口感好，具 有玉米须水的汤色、香气和滋味的玉米须饮料的玉米须固体饮料泡制方法。本发明的目的通过下列技术方案实现:
玉米须固体饮料配方，按重量百分比由下列粒度为40— 80目的原料组成:
玉米须60— 90%，
白茅根10 — 40%，
甜叶菊O—10%。玉米须固体饮料的制备方法:
(I)将玉米须、白茅根、甜叶菊用清水清洗干净，于40— 50°C干燥24— 72h。(2)玉米须、白茅根、甜叶菊分别粉碎过40— 80目筛。( 3 )将各过筛后的原料按配方比例混合均匀，装袋封口。由重量百分比的下列原料组成:
玉米须60%,
白茅根30— 40%，
甜叶菊O—10%。玉米须固体饮料的泡制方法:玉米须固体饮料I克 冲泡时间15—30min，
加水量100—230mL,
水温70—100°C。
原料目数为40目，冲泡时间17min，加水量190mL。
本发明中各组分效果如下:
(I)玉米须:传统草药，性味甘淡而平。药理研究证明玉米须具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗菌及抗氧化、利尿和抗尿路结石形成、降低血糖和血压等作用。玉米须多糖对降血压、防治糖尿病等具有一定效果，而玉米须黄酮在清除体内亚硝酸盐和自由基等方面起到一定作用，玉米须中的多酚类物质具有一定的抗氧化能力。(2)白茅根:味甘性寒，有凉血止血、清热利尿的作用，可用于治疗血热吐血、鼻出血、血尿以及热病烦渴、黄疸、水肿、热淋涩痛、急性肾炎水肿、小便不利、热病烦渴、胃热呕哕、咳嗽等。白茅根主要含有糖类、三萜类、黄酮类、木脂素类、内酯类等化合物，具有利尿、止血、抗菌及免疫调节等作用。糖类是白茅根的主要化学成分，其含量达总提取物的80%以上。上述糖类的一部分是多糖。白茅根在本发明中的作用:
1、增强了玉米须饮料的口感(从感官评分结果可以看出)。2、增加了玉米须饮料中多糖的含量(从表I和表3可以看出)。3、增加了玉米须饮料清热利尿、解渴和免疫调节的功效。(3)甜叶菊:含有甜叶菊糖甙，甜叶菊糖甙具有高甜度(为蔗糖的200— 300倍)、低热量(仅为蔗糖的1/300)的特性，被誉为最有发展前途的新糖源，可用于消渴，防治糖尿病、肥胖症、小儿龋齿和高血压，具有一定的抗氧化功效。本发明通过添加白茅根和甜叶菊，一方面白茅根中的多糖和甜叶菊含有的甜叶菊糖甙与玉米须协同作用，增强饮料在降血压、降血糖等方面的功效，另一方面改善了玉米须饮料的口感。并且增加了本发明玉米须饮料清热利尿、解渴和免疫调节的功效。通过控制饮料配方中原料的粒度和冲泡条件，使原料中的多糖等水溶性功效成分最大限度的溶出，并得到了一种口感好，具有玉米须水的汤色、香气和滋味的玉米须饮料。本发明的配方原料来源稳定，成本较低，饮料中多糖含量较高，且制备方法简单，对降血压、防治糖尿病等具有较好的效果，并且具有解渴、清热利尿和免疫调节的功效。
具体实施方式
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实施例1:
本实施例1玉米须饮料配方，按重量百分比由玉米须90%，白茅根10%组成。其制备方法是将原料清洗干净，烘干，粉碎，过60目筛，按比例配料，常温下混合，搅拌均匀，装袋，沸水150mL，冲泡20min。实施例2:
本实施例2玉米须饮料配方，按重量百分比由玉米须60%，白茅根30%，甜叶菊10%组成。其制备方法是将原料清洗干净，烘干，粉碎，过40目筛，按比例配料，常温下混合，搅拌均匀，装袋，沸水190mL，冲泡17min。本实施 例2制备方法与实施例1相同。实施例3:本实施例3玉米须饮料配方，按重量百分比由玉米须60%，白茅根35%，甜叶菊5%组成。其制备方法是将原料清洗干净，烘干，粉碎，过80目筛，按比例配料，常温下混合，搅拌均匀，装袋，沸水200mL，冲泡30min。实施例4:
本实施例4玉米须饮料配方，按重量百分比由玉米须60%，白茅根38%，甜叶菊2%组成。其制备方法是将原料清洗干净，烘干，粉碎，过80目筛，按比例配料，常温下混合，搅拌均匀，装袋，沸水200mL，冲泡lOmin。
实施例实验结果见表I。表I各实施例实验结果
权利要求
1.玉米须固体饮料，其特征在于由重量百分比的下列粒度为40—80目的原料组成: 玉米须 60— 90%， 白茅根10 — 40%， 甜叶菊O—10%。
2.根据权利要求1所述的玉米须固体饮料，其特征在于其制备方法如下: (1)将玉米须、白茅根、甜叶菊用清水清洗干净，于40—50°C干燥24— 72h， (2)玉米须、白茅根、甜叶菊分别粉碎过40—80目筛， (3)将各过筛后的原料按配方比例混合均匀，装袋封口。
3.根据权利要求1所述的玉米须固体饮料，其特征在于由重量百分比的下列原料组成: 玉米须60%, 白茅根30— 40%， 甜叶菊O—10%。
4.根据权利要求1所述的玉米须固体饮料的泡制方法，其特征在于:玉米须固体饮料I克 冲泡时间15—30min， 加水量100—230mL, 水温70—100°C。
5.根据权利要求4所述的玉米须固体饮料的泡制方法，其特征在于原料目数为40目，冲泡时间17min，加水量190mL。
全文摘要
本发明玉米须固体饮料及其泡制方法，解决已有的玉米须饮料多糖含量少，降血脂效果不显著，成本高，口感差的问题。玉米须固体饮料由重量百分比的下列原料制成白茅根10—40%，甜叶菊0—10%，玉米须、白茅根、甜叶菊分别粉碎过40—80目筛，玉米须60—90%，玉米须固体饮料1克冲泡时间15—30min，加水量100—230mL，水温70—100℃。
文档编号A23L2/39GK103222663SQ20131019011
公开日2013年7月31日 申请日期2013年5月22日 优先权日2013年5月22日
发明者朱宇, 姚英政, 何文铸, 董玲, 谢江, 张盈娇 申请人:四川省农业科学院农产品加工研究所