专利名称：一种五香萝卜干的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，特别是涉及一种五香萝卜干的制作方法。
背景技术：
随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。萝卜是我们日常生活中经常食用的食品，萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
发明内容
本发明的目的是提供一种五香萝卜干的制作方法。本发明涉及一种五香萝卜干的制作方法，其特征在于包含以下步骤:I)准备白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量，将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制I个月后即成腌萝卜，将腌萝卜切成粗条，晾晒至干；2)把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；3)将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软，如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准，晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。萝卜营养丰富，具体如下:1、增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2、帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；3、帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；4、防癌抗癌:萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
具体实施例方式以下结合具体的例子对本发明做进一步描述，但本发明并不限于此特定例子。实施例I本发明的生产方法，包含以下步骤:本发明涉及一种五香萝卜干的制作方法，其特征在于包含以下步骤:I)准备白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量，将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制I个月后即成腌萝卜，将腌萝卜切成粗条，晾晒至干；2)把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；3)将萝卜再放入缸内，倒入齒汁搅拌均勻，闷放2天后，萝卜干回软，如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准，晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
权利要求
1.本发明涉及一种五香萝卜干的制作方法，其特征在于包含以下步骤: 1)准备白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量，将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制I个月后即成腌萝卜，将腌萝卜切成粗条，晾晒至干； 2)把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉； 3)将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均勻，闷放2天后，萝卜干回软，如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准，晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
全文摘要
本发明涉及一种五香萝卜干的制作方法，其特征在于包含以下步骤1)准备白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量，将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜，将腌萝卜切成粗条，晾晒至干；2)把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；3)将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软，如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准，晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
文档编号A23L1/218GK103082248SQ201110338528
公开日2013年5月8日 申请日期2011年10月31日 优先权日2011年10月31日
发明者刘水燕 申请人:刘水燕