风味萝卜干及其制作方法
【专利说明】 风味萝卜干及其制作方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种风味萝卜干及其制作方法。
【背景技术】
[0003]萝卜干食品是生活中一种常见食品，萝卜营养丰富，价格便宜，广受人民大众的喜爱，但是，萝卜直接炒菜，味道简单，很多人不爱吃，现在市场上有出售的萝卜咸菜，但大部分是经过盐水浸泡，这种泡菜比较酸，并且泡后的萝卜失去了原有的味道，也有很多人不喜欢。
【发明内容】
[0004]有鉴于现有技术的上述缺陷，为了迎合大众口味的同时保持萝卜脆甜的口感，本发明提出了风味萝卜干及其制作方法。
[0005]为实现上述目的，本发明提供了一种风味萝卜干，按重量份数计算包括萝卜干10-13份、干辣椒面4-5份、色拉油7-8份、香油0.03-0.05份、白砂糖0.15-0.2份、姜
0.02-0.03份、芝麻0.013-0.016份、花椒面0.04-0.05份、味精0.1-0.2份、山梨酸钾
0.006-0.007 份。
[0006]还包括一种制作风味萝卜干的方法，其特征在于，按重量份数计算包括如下步骤:
a、挑选无杂质的风干萝卜干，去掉黑斑烂点和老筋，然后进行淘洗，要求洗净泥沙，无杂质，接着用切丝机进行切分成丝形状，长*宽=(3cm一6cm)* (0.5cm一1.5cm),形状大小均匀，接着进行脱水处理，要求所得的萝卜干水分达到83-85%，然后进行炒制。
[0007]b、称取a步骤所得的萝卜干10-13份、干辣椒面4_5份、色拉油7_8份、香油0.03-0.05份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02-0.03份、芝麻0.013-0.016份、花椒面
0.04-0.05份、味精0.1-0.2份、山梨酸钾0.006-0.007份，并不断搅拌均匀，炒制时间为15分钟，起锅后进行机器计量瓶装罐装、压盖后即可。
[0008]本发明的有益效果是:本发明制成的萝卜干香辣可口，色、香、味俱全，可作为增进食欲的极佳食品。
【具体实施方式】
[0009]实施例一:
一种制作风味萝卜干的方法，其特征在于，按重量份数计算包括如下步骤:a、挑选无杂质的风干萝卜干，去掉黑斑烂点和老筋，然后进行淘洗，要求洗净泥沙，无杂质，接着用切丝机进行切分成丝形状，长*宽=3cm*0.5cm,形状大小均匀，接着进行脱水处理，要求所得的萝卜干水分达到83-85%，然后进行炒制。
[0010]b、称取a步骤所得的萝卜干10kg、干辣椒面5kg、色拉油8kg、香油0.05kg、白砂糖
0.2kg、姜0.03kg、芝麻0.016kg、花椒面0.05kg、味精0.2kg、山梨酸钾0.007kg，并不断搅拌均匀，炒制时间为15分钟，起锅后进行机器计量瓶装罐装、压盖后即可。
[0011]实施例二:
一种制作风味萝卜干的方法，其特征在于，按重量份数计算包括如下步骤:a、挑选无杂质的风干萝卜干，去掉黑斑烂点和老筋，然后进行淘洗，要求洗净泥沙，无杂质，接着用切丝机进行切分成丝形状，长*宽=6cm*0.5cm,形状大小均匀，接着进行脱水处理，要求所得的萝卜干水分达到83-85%，然后进行炒制。
[0012]b、称取a步骤所得的萝卜干12kg、干辣椒面5kg、色拉油7kg、香油0.05kg、白砂糖
0.2kg、姜0.03kg、芝麻0.016kg、花椒面0.05kg、味精0.2kg、山梨酸钾0.006kg，并不断搅拌均匀，炒制时间为15分钟，起锅后进行机器计量瓶装罐装、压盖后即可。
[0013]本发明制成的萝卜干香辣可口，入口爽脆，令人爱不释口，色、香、味俱全，可作为增进食欲的极佳食品。
【主权项】
1.一种风味萝卜干，其特征在于，按重量份数计算包括萝卜干10-13份、干辣椒面.4-5份、色拉油7-8份、香油0.03-0.05份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02-0.03份、芝麻.0.013-0.016 份、花椒面 0.04-0.05 份、味精 0.1-0.2 份、山梨酸钾 0.006-0.007 份。2.一种制作如权利要求1的风味萝卜干的方法，其特征在于，按重量份数计算包括如下步骤: a、挑选无杂质的风干萝卜干，去掉黑斑烂点和老筋，然后进行淘洗，要求洗净泥沙，无杂质，接着用切丝机进行切分成丝形状，长*宽=(3cm一6cm)* (0.5cm一1.5cm),形状大小均匀，接着进行脱水处理，要求所得的萝卜干水分达到83-85%，然后进行炒制； b、称取a步骤所得的萝卜干10-13份、干辣椒面4-5份、色拉油7-8份、香油0.03-0.05份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02-0.03份、芝麻0.013-0.016份、花椒面0.04-0.05份、味精.0.1-0.2份、山梨酸钾0.006-0.007份，并不断搅拌均匀，炒制时间为15分钟，起锅后进行机器计量瓶装罐装、压盖后即可。
【专利摘要】本发明公开了一种风味萝卜干，按重量份数计算包括萝卜干10-13份、干辣椒面4-5份、色拉油7-8份、香油0.03-0.05份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02-0.03份、芝麻0.013-0.016份、花椒面0.04-0.05份、味精0.1-0.2份、山梨酸钾0.006-0.007份。本发明制成的萝卜干香辣可口，色、香、味俱全，可作为增进食欲的极佳食品。
【IPC分类】A23L1/212
【公开号】CN105614289
【申请号】CN201410575406
【发明人】朱光伟, 姚雪, 郭茂容
【申请人】重庆德宜信食品有限公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月25日