五香猪肉干及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种五香猪肉干及其制作方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]猪肉是人们生活中最常用的肉类食物之一，当猪肉市场过多时，通常采用的方法就是进行冰冻，以备下次进行出售，人们也慢慢的将猪肉进行制作成猪肉干，从而增长它的保存期，而且口感也非常好。
[0003]目前猪肉干的制作方法也是多种多样，但随着人们生活水平的提高，人们对猪肉食品的要求也越来越高，如色、香、味等等。
【发明内容】
[0004]根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是:提供一种香辣猪肉干及其制作方法，制作的猪肉干颜色红润、鲜香诱人、味道纯正、唇齿留香。
[0005]本发明所述的五香猪肉干，其特征在于:由猪肉、核桃仁、冰糖、葱段、姜粒、耗油、香叶、瓜子仁、辣椒面、五香粉、白芝麻、米酒汁、鸡粉、菜籽油、猪油制作而成；
[0006]其中所述猪肉600?700份；所述核桃仁100?130份；所述冰糖为6?8份；所述葱段为8?10份；所述姜粒为3?4份；所述耗油为8?13份；所述香叶为2?5份；所述瓜子仁为30?40份；所述辣椒面为3?6份；所述五香粉为5?8份；所述白芝麻为15?20份；所述米酒汁为20?30份；所述鸡粉为2?5份；所述菜籽油为2?5份；所述猪油为5?10份；所述的份数为重量份数。
[0007]本发明优选以后几种方案:
[0008]一、其中所述猪肉600份；所述核桃仁100份；所述冰糖为6份；所述葱段为8份；所述姜粒为3份；所述耗油为8份；所述香叶为2份；所述瓜子仁为30份；所述辣椒面为3份；所述五香粉为5份；所述白芝麻为15份；所述米酒汁为20份；所述鸡粉为2份；所述菜籽油为2份；所述猪油为5份。
[0009]二、其中所述猪肉650份；所述核桃仁120份；所述冰糖为7份；所述葱段为9份；所述姜粒为3份；所述耗油为10份；所述香叶为3份；所述瓜子仁为36份；所述辣椒面为5份；所述五香粉为7份；所述白芝麻为17份；所述米酒汁为24份；所述鸡粉为3份；所述菜籽油为4份；所述猪油为6份。
[0010]三、其中所述猪肉700份；所述核桃仁130份；所述冰糖为8份；所述葱段为10份；所述姜粒为4份；所述耗油为13份；所述香叶为5份；所述瓜子仁为40份；所述辣椒面为6份；所述五香粉为8份；所述白芝麻为20份；所述米酒汁为30份；所述鸡粉为5份；所述菜籽油为5份；所述猪油为10份。
[0011]本发明所述的五香猪肉干制作方法，包括以下几个步骤:
[0012](A)选料:所述猪肉为猪瘦肉，将猪肉横着纹理切成手指大小的条，切完毕后，对猪肉焯去血水，焯好后用凉水冲洗附在猪肉上的浮沫，洗净后将猪肉捞出晾干；
[0013](B)待猪肉晾干后再次入锅，加入适量水和葱段，大火烧开，烧开后改小火慢炖1?2小时，炖至八成熟的时候，加入少量食盐，再炖8?13分钟；
[0014](C)将香叶放入料理机打成粉末，将核桃仁和瓜子仁放入料理机打成小颗粒状；
[0015](D)将炖好的猪肉捞出来晾至猪肉不再滴水；
[0016](E)将菜籽油、猪油按3:1的比例分别两份，在锅中依次放入大份菜籽油、猪油、猪肉进行翻炒，再依次放入米酒汁、姜粒、辣椒面、五香粉、鸡粉、小火不停地翻炒10?15分钟，最后放入适量的食盐将猪肉干炒至呈焦黄色；
[0017](F)将猪肉重新起锅，锅洗净后放入步骤(E)中的小份菜籽油、猪油烧热，再放入冰糖小火炒出糖色后倒入炒过的猪肉进行翻炒，翻炒3?5分钟后放入香叶和核桃仁炒匀；
[0018](G)放入蚝油继续不停翻炒2?3分钟，最后放入白芝麻翻炒均匀即可出锅。
[0019]与现有技术相比，本发明具有以下有益效果:
[0020]通过本发明所述的五香猪肉干及其制作方法，制作的猪肉干颜色红润、鲜香诱人、味道纯正、唇齿留香，保存时间长，是人们生活中的一道很好的下酒菜。
【具体实施方式】
[0021]下面对本发明做进一步描述:
[0022]以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
[0023]实施例一
[0024]所述的五香猪肉干，其特征在于:由猪肉、核桃仁、冰糖、葱段、姜粒、耗油、香叶、瓜子仁、辣椒面、五香粉、白芝麻、米酒汁、鸡粉、菜籽油、猪油制作而成；
[0025]其中所述猪肉600份；所述核桃仁100份；所述冰糖为6份；所述葱段为8份；所述姜粒为3份；所述耗油为8份；所述香叶为2份；所述瓜子仁为30份；所述辣椒面为3份；所述五香粉为5份；所述白芝麻为15份；所述米酒汁为20份；所述鸡粉为2份；所述菜籽油为2份；所述猪油为5份。
[0026]所述的五香猪肉干制作方法，包括以下几个步骤:
[0027](A)选料:所述猪肉为猪瘦肉，将猪肉横着纹理切成手指大小的条，切完毕后，对猪肉焯去血水，焯好后用凉水冲洗附在猪肉上的浮沫，洗净后将猪肉捞出晾干；
[0028](B)待猪肉晾干后再次入锅，加入适量水和葱段，大火烧开，烧开后改小火慢炖1小时，炖至八成熟的时候，加入少量食盐，再炖8分钟；
[0029](C)将香叶放入料理机打成粉末，将核桃仁和瓜子仁放入料理机打成小颗粒状；
[0030](D)将炖好的猪肉捞出来晾至猪肉不再滴水；
[0031](E)将菜籽油、猪油按3:1的比例分别两份，在锅中依次放入大份菜籽油、猪油、猪肉进行翻炒，再依次放入米酒汁、姜粒、辣椒面、五香粉、鸡粉、小火不停地翻炒10分钟，最后放入适量的食盐将猪肉干炒至呈焦黄色；
[0032](F)将猪肉重新起锅，锅洗净后放入步骤(E)中的小份菜籽油、猪油烧热，再放入冰糖小火炒出糖色后倒入炒过的猪肉进行翻炒，翻炒3分钟后放入香叶和核桃仁炒匀；
[0033](G)放入蚝油继续不停翻炒2分钟，最后放入白芝麻翻炒均匀即可出锅。
[0034]实施例二
[0035]在实施例一的基础上进行变化，变化如下:
[0036]其中所述猪肉650份；所述核桃仁120份；所述冰糖为7份；所述葱段为9份；所述姜粒为3份；所述耗油为10份；所述香叶为3份；所述瓜子仁为36份；所述辣椒面为5份；所述五香粉为7份；所述白芝麻为17份；所述米酒汁为24份；所述鸡粉为3份；所述菜籽油为4份；所述猪油为6份。
[0037]以上所述的份数均为重量份数。
[0038]本实施例中，所述的五香猪肉干的制作方法如下:
[0039]包括以下步骤:
[0040](A)选料:所述猪肉为猪瘦肉，将猪肉横着纹理切成手指大小的条，切完毕后，对猪肉焯去血水，焯好后用凉水冲洗附在猪肉上的浮沫，洗净后将猪肉捞出晾干；
[0041](B)待猪肉