一种五香花生果及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品生产领域，具体涉及一种五香花生果及其制作方法。
【背景技术】
[0002]花生果又名长生果、长寿果，是一种深受大众喜欢的坚果，花生果中的维生素K对多种出血性疾病都有良好的止血功效；富含的维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；微量元素砸和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板和治疗动脉硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
[0003]花生果可以生吃，也可以炒制、烘制、煮制食用。炒制、烘制的花生果较干，容易上火，吃起来噎人；煮制的五香花生果口感很好，但汤水太多，吃起来不方便，而且常规生产方法是将花生果放在汤水中卤制1-2天才能入味，生产流程久。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的技术问题是提供一种五香花生果及其制作方法，灭菌入味步骤取代卤制过程，大大缩短生产流程，而且杀菌入味后汤水即被花生果吸收掉，花生果表面干爽，内部花生仁入味好且不会太干噎人。
[0005]本发明通过以下技术方案实现:
一种五香花生果的制作方法，将干燥的花生果清洗后，入沸水中热烫2-3分钟，冷却后装袋、加汤水，汤水:花生重量比为1:4，然后封口、灭菌入味，灭菌入味温度为110-118°C，时间为20-25分钟。
[0006]本发明进一步改进方案是，所述汤水由以下重量份组分配制而成:2.8%-3%盐，桂皮 0.06%-0.1%，八角 0.06%-0.1%，味精 0.8%-1.2%，余量为水。
[0007]本发明更进一步改进方案是，花生果清洗步骤采用滚筒清洗机定时定量清洗。保证花生果吸水一致。
[0008]一种五香花生果，根据上述五香花生果的制作方法制成。
[0009]本发明与现有技术相比，具有以下明显优点:
本发明特定条件下灭菌入味取代齒制过程，大大缩短生产流程，而且杀菌入味后汤水即被花生果吸收掉，花生果表面干爽，内部花生仁入味好且不会太干噎人；同时也不会浪费配制的汤水，而且汤水全部装袋，杜绝反复使用的弊端。
【具体实施方式】
[0010]下面实施例对本发明进行具体的描述，有必要在此指出的是实施例只用对本发明作进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，该领域的技术人员可以根据上述内容作出一些非本质的改进和调整。
[0011]五香花生果的制作方法，将干燥的花生果采用滚筒清洗机定时定量清洗后，入沸水中热烫2-3分钟，冷却后装袋、加汤水，汤水:花生重量比为1:4，然后封口、灭菌入味，灭菌入味温度为110-118°C，时间为20-25分钟。
[0012]所述汤水由以下重量份组分配制而成:2.8%-3%盐，桂皮0.06%-0.1%，八角0.06%-0.1%，味精 0.8%-1.2%，余量为水。
[0013]上述制作方法米用灭菌入味取代齒制过程，原来需要齒制1-2天，现在仅需要20-25分钟即可，大大缩短生产流程，而且杀菌入味后汤水即被花生果吸收掉，花生果表面干爽，内部花生仁入味好且不会太干噎人；同时也不会浪费配制的汤水，而且汤水全部装袋，杜绝反复使用的弊端。
【主权项】
1.一种五香花生果的制作方法，其特征在于:将干燥的花生果清洗后，入沸水中热烫2-3分钟，冷却后装袋、加汤水，汤水:花生重量比为1:4，然后封口、灭菌入味，灭菌入味温度为110-118°C，时间为20-25分钟。
2.根据权利要求1所述的一种五香花生果的制作方法，其特征在于:所述汤水由以下重量份组分配制而成:2.8%-3%盐，桂皮0.06%-0.1%，八角0.06%-0.1%，味精0.8%-1.2%，余量为水。
3.根据权利要求1所述的一种五香花生果的制作方法，其特征在于:花生果清洗步骤采用滚筒清洗机定时定量清洗。
4.一种五香花生果，其特征在于，根据权利要求1-3中任一项所述的五香花生果的制作方法制成。
【专利摘要】本发明公开了一种五香花生果及其制作方法，将干燥的花生果采用滚筒清洗机定时定量清洗后，入沸水中热烫2-3分钟，冷却后装袋、加汤水，汤水：花生重量比为1：4，然后封口、灭菌入味，灭菌入味温度为110-118℃，时间为20-25分钟。本发明制作方法采用灭菌入味取代卤制过程，原来需要卤制1-2天，现在仅需要20-25分钟即可，大大缩短生产流程，而且杀菌入味后汤水即被花生果吸收掉，花生果表面干爽，内部花生仁入味好且不会太干噎人；同时也不会浪费配制的汤水，而且汤水全部装袋，杜绝反复使用的弊端。
【IPC分类】A23L1-36
【公开号】CN104824733
【申请号】CN201510215308
【发明人】翟士斌
【申请人】江苏奥斯忒食品有限公司
【公开日】2015年8月12日
【申请日】2015年4月30日