专利名称：一种萝卜糖的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，具体地说是涉及一种萝卜糖的制作方法.
背景技术：
糖类多种多样，涉及萝卜糖的没有见到。
发明内容
本发明的目的在于提供一种纯天然、低成本、风味独特的萝卜糖， 以适应人们对个性的需求。
本发明的技术方案是，用萝卜12份，白砂糖8份，五香粉0.02 份，甘草粉0.06份，食盐0。 4份，食用色素适量。经选料、配料、 优化、脱盐、晾晒、切块、蜜制、干燥、包装。
所述的选料选用无农药污染、无霉变腐烂的萝卜，除去毛须和 顶头，用清水洗净，滤干。
所述的优化将萝卜切成0.3—0.5厘米厚的片，放在1%的盐水 中煮沸l分钟后，迅速把沸水倒掉，换入新的盐水再煮沸，如此反复 换盐水2次，把萝卜中的异味煮除。
所述脱盐将萝卜从锅中取出，投进清水中浸泡40分钟，洗去
附沾的盐分，捞起滤干。
所述晾晒装入纱布袋内榨压掉水分，约2小时后取出萝卜，摊
放在竹帘上晾晒1天。
所述切块将萝卜按一定规格切成整齐一致的小块备用，也可用钢模具压制成所需的形状。
所述蜜制先在锅内放入适量清水和白砂糖5千克，加热煮沸成 糖浆，按萝卜的色泽加入相应的食用色素搅拌均匀，再将块料io千 克放入锅内并不断翻动，煮至糖液浓稠，萝卜沾糖呈透明状时停火， 同时均匀加入甘草粉和五香粉，然后把萝卜捞出，摊放在竹匾上，并
将3千克制成粉状的白糖均勾撒上。
所述干燥将竹匾上的糖放置于无灰尘污染的阳光下晒至润干， 晾晒时加盖纱罩避免小虫叮咬。也可将蜜制后的萝卜装入专用烤盘内，
放入烘房烤干，烘烤温度应控制在55 6(TC，即成萝卜糖。
所述包装根据消费需求，按不同重量规格用精美的复合膜无毒 食品袋密封包装，再用纸箱包装，便可上市销售或贮藏待售。
用此方法制出的萝卜糖具有成本低、脆软可口 、甜而不腻的特点， 非常适合老年人。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明；
用萝卜12千克，白砂糖8千克，五香粉20克，甘草粉60克， 食盐400克，食用色素适量；经选料、配料、优化、脱盐、晾晒、切 块、蜜制、干燥、包装。
所述的选料选用无农药污染、无霉变腐烂的萝卜，除去毛须和 顶头，用清水洗净，滤干。
所述的优化将萝卜切成0.3--0.5厘米厚的片，放在1%的盐水 中煮沸l分钟后，迅速把沸水倒掉，换入新的盐水再煮沸，如此反复换盐水2次，把萝卜中的异味煮除。
所述脱盐将萝卜从锅中取出，投进淸水中浸泡40分钟，洗去
附沾的盐分，捞起滤干。
所述晾晒装入纱布袋内榨压掉水分，约2小时后取出萝卜，摊 放在竹帘上晾晒1天。
所述切块将萝卜按一定规格切成整齐一致的小块备用，也可用 钢模具压制成所需的形状。
所述蜜制先在锅内放入适量清水和白砂糖5千克，加热煮沸成 糖浆，按萝卜的色泽加入相应的食用色素搅拌均匀，再将块料io千 克放入锅内并不断翻动，煮至糖液浓稠，萝卜沾糖呈透明状时停火， 同时均匀加入甘草粉和五香粉，然后把萝卜捞出，摊放在竹匾上，并 将3千克制成粉状的白糖均匀撒上。
所述干燥将竹匾上的糖放置于无灰尘污染的阳光下晒至润干， 晾晒时加盖纱罩避免小虫叮咬。也可将蜜制后的萝卜装入专用烤盘内，
放入烘房烤干，烘烤温度应控制在55 6(TC，即成萝卜糖。
所述包装根据消费需求，按不同重量规格用精美的复合膜无毒 食品袋密封包装，再用纸箱包装，便可上市销售或贮藏待售。
用此方法制出的萝卜糖具有成本低、脆软可口 、甜而不腻的特点， 非常适合老年人。
权利要求
1、一种萝卜糖的制作方法，其特征在于用萝卜12份，白砂糖8份，五香粉0.02份，甘草粉0.06份，食盐0.4份，食用色素适量。经选料、配料、优化、脱盐、晾晒、切块、蜜制、干燥、包装。
2、根据权利要求l所述的一种萝卜糖的制作方法，其特征在于:所述的选料选用无农药污染、无霉变腐烂的萝卜，除去毛须和顶头，用清水洗净，滤干。
3、根据权利要求1所述的一种萝卜糖的制作方法，其特征在于 所述的优化将萝卜切成0.3—0.5厘米厚的片，放在1%的盐水中煮沸1分钟后，迅速把沸水倒掉，换入新的盐水再煮沸，如此反复换盐水2次，把萝卜中的异味煮除。
4 、根据权利要求1所述的一种萝卜糖的制作方法，其特征在于 所述脱盐将萝卜从锅中取出，投进清水中浸泡40分钟，洗去附沾的盐分，捞起滤干。
5 、根据权利要求1所述的一种萝卜糖的制作方法，其特征在于 所述晾晒装入纱布袋内榨压掉水分，约2小时后取出萝卜，摊放在 竹帘上晾晒1天。
6、根据权利要求1所述的一种萝卜糖的制作方法，其特征在于 所述切块将萝卜按一定规格切成整齐一致的小块备用，也可用钢模 具压制成所需的形状。
7、根据权利要求l所述的一种萝卜糖的制作方法，其特征在于: 所述蜜制先在锅内放入适量清水和白砂糖5千克，加热煮沸成糖浆，按萝卜的色泽加入相应的食用色素搅拌均匀，再将块料io千克放入锅内并不断翻动，煮至糖液浓稠，萝卜沾糖呈透明状时停火，同时均匀加入甘草粉和五香粉，然后把萝卜捞出，摊放在竹匾上，并将3千 克制成粉状的白糖均匀撒上。
8、 根据权利要求1所述的一种萝卜糖的制作方法，其特征在于 所述干燥将竹匾上的糖放置于无灰尘污染的阳光下晒至润干，晾晒 时加盖纱罩避免小虫叮咬。也可将蜜制后的萝卜装入专用烤盘内，放入烘房烤干，烘烤温度应控制在55 6(TC，即成萝卜糖。
9、 根据权利要求1所述的一种萝卜糖的制作方法，其特征在于 所述包装根据消费需求，按不同重量规格用精美的复合膜无毒食品 袋密封包装，再用纸箱包装，便可上市销售或贮藏待售。
全文摘要
本发明涉及食品领域，具体地说是涉及一种萝卜糖的制作方法。用萝卜12份，白砂糖8份，五香粉0.02份，甘草粉0.06份，食盐0。4份，食用色素适量。经选料、配料、优化、脱盐、晾晒、切块、蜜制、干燥、包装。用此方法制出的萝卜糖具有成本低、脆软可口、甜而不腻的特点，非常适合老年人。
文档编号A23L1/212GK101438754SQ200710180459
公开日2009年5月27日 申请日期2007年11月19日 优先权日2007年11月19日
发明者胡义庭 申请人:胡义庭