专利名称：一种萝卜蟹锅贴制作方法
技术领域：
本发明涉及一种制作方法，具体涉及一种萝卜蟹锅贴菜肴制作方法。
背景技术：
萝卜蟹锅贴的主要原材料大闸蟹和萝卜，皆来自洪泽湖，是湖区人民接人待客菜肴的重要原材料之一。研究推出《一种萝卜蟹锅贴制作方法》，旨在秉承传统制作特色，充分利用洪泽湖湖区丰富的动植物资源，为当今消费者提供一种别具特色的健康美食，丰富地方饮食文化内涵。
发明内容
发明目的在于提供一种萝卜蟹锅贴菜肴制作方法。萝卜蟹锅贴，含有丰富的蛋白质、维生素A、钙及多种人体所需的矿物质。萝卜蟹锅贴材料丰富，口感脆香，蟹味香浓，且易于消化，具有补中益气，增强免疫之功效。本发明所解决的问题及采取的技术方案萝卜蟹锅贴，口感香脆，蟹味香浓，为人体提供所需的蛋白质、维生素A、钙及多种矿物质。本发明的萝卜蟹锅贴原料来源广泛，无毒，无副作用，易于消化，具有补中益气，增强免疫力的作用。(1)材料与用量百分比大闸蟹18. 4%、萝卜、荞麦面46%、猪油3%、姜末0.4%、葱末0.5%、生抽 0. 2%、花生油0.7%、料酒0.5%、精盐0.4%，清水3.9%。(2)制作步骤①取洗净的大闸蟹放入蒸笼，中火加热10-15分钟；②取大闸蟹拆肉待用；③烧镬下花生油，爆香姜末、蒜末，放入拆好的蟹肉，溅料酒，加入高汤、生抽调成蟹酱待用；④取萝卜切成细丝，加入精盐，挤去萝卜丝中的水分，和入荞麦粉中，加入清水搅成面糊待用；⑤小火将锅烧热，用冷猪油滑锅，摊入面糊炸脆，浙去油后，刷上蟹酱即成萝卜蟹锅贴。⑶食用方法蒸好的的龙虾烩鱼头，盛于餐盘上即可食用。
具体实施例方式实例1 首先取洗净的大闸蟹放入蒸笼，中火加热10-15分钟，取大闸蟹拆肉待用，烧镬下花生油，爆香姜末、蒜末，放入拆好的蟹肉，溅料酒，加入高汤、生抽调成蟹酱待用，取萝卜切成细丝，加入精盐，挤去萝卜丝中的水分，和入荞麦粉中，加入清水搅成面糊待用， 小火将锅烧热，用冷猪油滑锅，摊入面糊炸脆，浙去油后，刷上蟹酱即成萝卜蟹锅贴(咸鲜味)。 实例2 首先取洗净的大闸蟹放入蒸笼，中火加热10-15分钟，取大闸蟹拆肉待用， 烧镬下花生油，爆香姜末、蒜末，放入拆好的蟹肉，溅料酒，加入高汤、生抽调成蟹酱待用，取萝卜切成细丝，加入精盐，挤去萝卜丝中的水分，和入荞麦粉中，加入清水搅成面糊待用，小火将锅烧热，用冷猪油滑锅，摊入面糊炸脆，浙去油后，刷上蟹酱，在刷上辣酱即成萝卜蟹锅贴(鲜辣味)。
权利要求
1.一种萝卜蟹锅贴，其特征在于由以下原材料及重量百分比成份制成大闸蟹 18. 4%、萝卜、荞麦面46%、猪油3 %、姜末0.4%、葱末0.5%、生抽0.2%、花生油 0.7%、料酒 0.5%、精盐 0.4%，清水 3.9%。
2.根据权利要求1所述的萝卜蟹锅贴，其特征在于该方法由以下步骤组成取洗净的大闸蟹放入蒸笼，中火加热10-15分钟，取大闸蟹拆肉待用，烧镬下花生油，爆香姜末、蒜末，放入拆好的蟹肉，溅料酒，加入高汤、生抽调成蟹酱待用，取萝卜切成细丝，加入精盐，挤去萝卜丝中的水分，和入荞麦粉中，加入清水搅成面糊待用，小火将锅烧热，用冷猪油滑锅， 摊入面糊炸脆，浙去油后，刷上蟹酱即成萝卜蟹锅贴。
全文摘要
本发明公开了一种萝卜蟹锅贴及制作方法，萝卜蟹锅贴的特征在于由以下原材料及重量百分比成份制成大闸蟹18.4％、萝卜26％、荞麦面46％、猪油3％、姜末0.4％、葱末0.5％、生抽0.2％、花生油0.7％、料酒0.5％、精盐0.4％，清水3.9％；首先取洗净的大闸蟹放入蒸笼，中火加热10-15分钟，取大闸蟹拆肉待用，烧镬下花生油，爆香姜末、蒜末，放入拆好的蟹肉，溅料酒，加入高汤、生抽调成蟹酱待用，取萝卜切成细丝，加入精盐，挤去萝卜丝中的水分，和入荞麦粉中，加入清水搅成面糊待用，小火将锅烧热，用冷猪油滑锅，摊入面糊炸脆，沥去油后，刷上蟹酱即成萝卜蟹锅贴。本发明的萝卜蟹锅贴，原料均取自洪泽湖中、湖畔，皆出自天然，大闸蟹中含有丰富的蛋白质，萝卜中富含维生素A、钙及多种矿物质，此道菜的材料丰富，且易于消化，具有补中益气，增强免疫之功效。
文档编号A21D13/00GK102461599SQ20101055386
公开日2012年5月23日 申请日期2010年11月18日 优先权日2010年11月18日
发明者张学兰 申请人:张学兰