一种鲣鱼萝卜及其制作方法
【专利摘要】一种鲣鱼萝卜，其组分和重量份如下：盐渍白萝卜70份，鲣鱼味调味液20份。本发明的目的在于克服上述已有技术的不足而提供一种营养丰富、色泽纯正，可保持原料固有的天然风味，取食方便，易保存，保质期长，细菌指标较低，能有效的增进人们的食欲的渍菜及其制作方法。
【专利说明】 一种鲣鱼萝卜及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明设计一种佐餐食品及其制作方法，尤其涉及一种鲣鱼萝卜及其制作方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。萝卜是我们日常生活中经常食用的食品，萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。鲣鱼是名贵的深海鱼，不仅味道鲜美而且有健脾胃、益阴血，在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。目前已有的食用溃菜，种类较多，大部分配料简单、口味单一，咸度大，不能有效的增进人们的食欲，而且营养不丰富。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服上述已有技术的不足而提供一种营养丰富、色泽纯正，可保持原料固有的天然风味，取食方便，易保存，保质期长，细菌指标较低，能有效的增进人们的食欲的鲣鱼萝卜及其制作方法。
[0004]本发明的目的可以通过如下措施来达到:
[0005]一种鲣鱼萝卜，其组分和重量份如下:盐溃白萝卜70份，鲣鱼味调味液20份。
[0006]为了进一步实现本发明的目的，所述的盐溃白萝卜盐度为17% -27%。
[0007]上述鲣鱼萝卜的制作方法，其步骤如下:
[0008]⑴、原料准备:将盐溃白萝卜流水清洗，剔除盐溃白萝卜上的黑点、毛须和疤痕等;
[0009](2)、脱盐:将原料流水脱盐至少12小时，将盐度脱至2% ；
[0010]⑶、压榨:将脱盐后的原料通过压榨机进行压榨，压榨率为30-40%，揉开，并进行挑选，确定重量；
[0011](4)、配合:将盐溃白萝卜与鲣鱼调味液按重量份70:20混合，充分搅拌均匀，得到半成品；
[0012](5)、入味:将半成品在冷库中入味24小时，冷库的温度控制在0-10°C ；
[0013](6)、杀菌:利用高温杀菌机，进行83摄氏度，20分钟的链式杀菌；
[0014](7)、瓶封装:将产品瓶按瓶装封装工艺进行封装，制得瓶装溃菜；
[0015](8)、产品检测:通过金属检测机、X光机对包装好的产品进行检查；
[0016](9)、装箱入库:将通过检测的产品装箱入低温库保存。
[0017]本发明中的各成分性味和作用如下:
[0018]白萝卜:性味甘辛、平，无毒，归肺、脾经，其含有丰富的营养成分外还含有很多糖化酶、，能够分解食物中的淀粉等成分，使人体能够充分吸收，还含有芥子油，能促进胃肠蠕动、增进食欲，其具有下气消食、除痰润肺、除燥散瘀、解毒利尿的功效。
[0019]本发明配方合理，制作方法简单，使其与现有技术相比，具有营养丰富、色泽纯正的特点，具有咸、香、鲜等多种口味，不仅保持原料固有的天然风味，有应有的脆度，适合人们正常的口味，且不含任何添加剂和防腐剂等对人体有害的物质，并且采用瓶封装，取食方便，易保存，保质期长，可达18个月以上，细菌指标较低，食用安全，开胃、健胃，能有效的增进人们的食欲。
【具体实施方式】
:
[0020]下面对本发明的【具体实施方式】作详细说明:
[0021]实施例1
[0022]一种鲣鱼萝卜的制作方法，其步骤如下:
[0023]⑴、原料准备:将盐溃白萝卜流水清洗，剔除盐溃白萝卜上的黑点、毛须和疤痕等;
[0024](2)、脱盐:将原料流水脱盐至少12小时，将盐度脱至0% ；
[0025]⑶、压榨:将脱盐后的原料通过压榨机进行压榨，压榨率为30%，揉开，并进行挑选，确定重量；
[0026](4)、配合:将盐溃白萝卜与鲣鱼调味液按重量50公斤:10公斤混合，充分搅拌均匀，得到半成品；
[0027](5)、入味:将半成品在冷库中入味24小时，冷库的温度控制在0°C ；
[0028](6)、杀菌:利用高温杀菌机，进行83摄氏度，20分钟的链式杀菌；
[0029](7)、瓶封装:将产品瓶按瓶装封装工艺进行封装，制得瓶装溃菜；
[0030](8)、产品检测:通过金属检测机、X光机对包装好的产品进行检查；
[0031](9)、装箱入库:将通过检测的产品装箱入低温库保存。
[0032]实施例2
[0033]一种鲣鱼萝卜的制作方法，其步骤如下:
[0034]⑴、原料准备:将盐溃白萝卜流水清洗，剔除盐溃白萝卜上的黑点、毛须和疤痕等;
[0035](2)、脱盐:将原料流水脱盐至少12小时，将盐度脱至1% ；
[0036]⑶、压榨:将脱盐后的原料通过压榨机进行压榨，压榨率为35%，揉开，并进行挑选，确定重量；
[0037](4)、配合:将盐溃白萝卜与鲣鱼调味液按重量60公斤:15公斤混合，充分搅拌均匀，得到半成品；
[0038](5)、入味:将半成品在冷库中入味24小时，冷库的温度控制在5°C ；
[0039](6)、杀菌:利用高温杀菌机，进行83摄氏度，20分钟的链式杀菌；
[0040](7)、瓶封装:将产品瓶按瓶装封装工艺进行封装，制得瓶装溃菜；
[0041](8)、产品检测:通过金属检测机、X光机对包装好的产品进行检查；
[0042](9)、装箱入库:将通过检测的产品装箱入低温库保存。
[0043]实施例3
[0044]—种鲣鱼萝卜的制作方法，其步骤如下:
[0045]⑴、原料准备:将盐溃白萝卜流水清洗，剔除盐溃白萝卜上的黑点、毛须和疤痕等；
[0046](2)、脱盐:将原料流水脱盐至少12小时，将盐度脱至2% ；
[0047]⑶、压榨:将脱盐后的原料通过压榨机进行压榨，压榨率为40%，揉开，并进行挑选，确定重量；
[0048](4)、配合:将盐溃白萝卜与鲣鱼调味液按重量70公斤:20公斤混合，充分搅拌均匀，得到半成品；
[0049](5)、入味:将半成品在冷库中入味24小时，冷库的温度控制在10°C ；
[0050](6)、杀菌:利用高温杀菌机，进行83摄氏度，20分钟的链式杀菌；
[0051](7)、瓶封装:将产品瓶按瓶装封装工艺进行封装，制得瓶装溃菜；
[0052](8)、产品检测:通过金属检测机、X光机对包装好的产品进行检查；
[0053](9)、装箱入库:将通过检测的产品装箱入低温库保存。
【权利要求】
1.一种鲣鱼萝卜，其特征在于:其组分和重量份如下: 盐溃白萝卜70份，鲣鱼味调味液20份。
2.根据权利要求1所述的一种鲣鱼萝卜，其特征在于:所述的盐溃白萝卜盐度为17% -27%。
3.—种鲣鱼萝卜的制作方法，其特征在于:其步骤如下: ⑴、原料准备:将盐溃白萝卜流水清洗，剔除盐溃白萝卜上的黑点、毛须和疤痕等； ⑵、脱盐:将原料流水脱盐至少12小时，将盐度脱至2% ； ⑶、压榨:将脱盐后的原料通过压榨机进行压榨，压榨率为30-40%，揉开，并进行挑选，确定重量； ⑷、配合:将盐溃白萝卜与鲣鱼调味液按重量份70:20混合，充分搅拌均匀，得到半成品； ⑶、入味:将半成品在冷库中入味24小时，冷库的温度控制在0-101 ； ⑶、杀菌:利用高温杀菌机，进行83摄氏度，20分钟的链式杀菌； ⑴、瓶封装:将产品瓶按瓶装封装工艺进行封装，制得瓶装溃菜； ⑶、产品检测:通过金属检测机、X光机对包装好的产品进行检查； ⑶、装箱入库:将通过检测的产品装箱入低温库保存。
【文档编号】A23L1/218GK104397640SQ201410699025
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年11月27日 优先权日:2014年11月27日
【发明者】杨占山 申请人:天津谦德食品有限公司