一种水果酒及其制备方法
【专利摘要】本发明提供一种水果酒，所述水果酒由以下质量份数的各组分制备而成：沙田柚10-12份、甜橙1-2份、柠檬0.3-0.5份、火龙果2-3份。本发明还提供其制备方法。本发明的水果酒酒味香甜，入口酸甜可口，营养成分丰富，能够满足人们对口感和营养的需求。
【专利说明】 一种水果酒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种水果酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002]果酒是水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味和酒精。在人们普遍注重营养健康的时代，果酒的消费量日益增高，具有良好的发展前景。
[0003]果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。同时果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
【发明内容】
[0004]本发明提供了一种水果酒；为此，本发明还提供其制备方法。
[0005]本发明提供一种水果酒，所述水果酒由以下质量份数的各组分制备而成:沙田柚10-12份、甜橙1-2份、柠檬0.3-0.5份、火龙果2_3份。
[0006]优选地，所述水果酒由以下质量份数的各组分制备而成:沙田柚11份、甜橙1.5份、梓檬0.4份、火龙果2.5份。
[0007]本发明还提供上述水果酒的制备方法，步骤如下:
(1)将配方量的沙田柚、甜橙、柠檬连皮带果肉一起榨汁；将配方量的火龙果去皮后榨汁；将上述四种原料分别制备原酒；
其中，原酒的制备方法为:在果汁中加入2倍质量的纯净水，适量的白糖、亚硫酸钠、果胶酶，调整糖度、酸度，加入适量酵母，在温度为24-26°C下发酵，8-10天后滤去籽渣，继续发酵15-20天，得到原酒；
(2)将步骤(I)制备的各种原酒混合，勾兑，陈酿8-10个月，得到水果酒。
[0008]本发明的水果酒酒味香甜，入口酸甜可口，营养成分丰富，能够满足人们对口感和营养的需求。
【具体实施方式】
[0009]以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。
[0010]实施例1
本发明的水果酒的配方如下:
沙田柚Ilkg、甜橙1.5kg、梓檬0.4kg、火龙果2.5kg。
[0011]本发明的水果酒的制备方法如下:
(O将沙田柚11kg、甜橙1.5kg、柠檬0.4kg连皮带果肉一起榨汁；将火龙果2.5kg去皮后榨汁；将上述四种原料分别制备原酒；
其中，原酒的制备方法为:在果汁中加入2倍质量的纯净水，适量的白糖、亚硫酸钠、果胶酶，调整糖度、酸度，加入适量酵母，在温度为25°C下发酵，9天后滤去籽渣，继续发酵18天，得到原酒；
(2)将步骤(I)制备的各种原酒混合，勾兑，陈酿9个月，得到水果酒。
[0012]实施例2
本发明的水果酒的配方如下:
沙田柚12kg、甜橙lkg、朽1檬0.5kg、火龙果2kg。
[0013]本发明的水果酒的制备方法如下:
(1)将沙田柚12kg、甜橙lkg、柠檬0.5kg连皮带果肉一起榨汁；将火龙果2kg去皮后榨汁；将上述四种原料分别制备原酒；
其中，原酒的制备方法为:在果汁中加入2倍质量的纯净水，适量的白糖、亚硫酸钠、果胶酶，调整糖度、酸度，加入适量酵母，在温度为24°C下发酵，10天后滤去籽渣，继续发酵15天，得到原酒；
(2)将步骤(I)制备的各种原酒混合，勾兑，陈酿10个月，得到水果酒。
[0014]实施例3
本发明的水果酒的配方如下:
沙田柚10kg、甜橙2kg、朽1檬0.3kg、火龙果3kg。
[0015]本发明的水果酒的制备方法如下:
(1)将沙田柚10kg、甜橙2kg、柠檬0.3kg连皮带果肉一起榨汁；将火龙果3kg去皮后榨汁；将上述四种原料分别制备原酒；
其中，原酒的制备方法为:在果汁中加入2倍质量的纯净水，适量的白糖、亚硫酸钠、果胶酶，调整糖度、酸度，加入适量酵母，在温度为26°C下发酵，8天后滤去籽渣，继续发酵15-20天，得到原酒；
(2)将步骤(I)制备的各种原酒混合，勾兑，陈酿8个月，得到水果酒。
[0016]最后应说明的是:以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种水果酒，其特征在于:所述水果酒由以下质量份数的各组分制备而成:沙田柚10-12份、甜橙1-2份、柠檬0.3-0.5份、火龙果2_3份。
2.根据权利要求1所述的水果酒，其特征在于:所述水果酒由以下质量份数的各组分制备而成:沙田柚11份、甜橙1.5份、柠檬0.4份、火龙果2.5份。
3.权利要求1所述的水果酒的制备方法，其特征在于:步骤如下: (1)将配方量的沙田柚、甜橙、柠檬连皮带果肉一起榨汁；将配方量的火龙果去皮后榨汁；将上述四种原料分别制备原酒； 其中，原酒的制备方法为:在果汁中加入2倍质量的纯净水，适量的白糖、亚硫酸钠、果胶酶，调整糖度、酸度，加入适量酵母，在温度为24-26°C下发酵，8-10天后滤去籽渣，继续发酵15-20天，得到原酒； (2)将步骤(I)制备的各种原酒混合，勾兑，陈酿8-10个月，得到水果酒。
【文档编号】C12G3/02GK104450386SQ201410699028
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年11月28日 优先权日:2014年11月28日
【发明者】杨经勇, 梁远雄 申请人:柳州贵族酒业有限公司