专利名称：一种排毒通便米粉及其制备方法
技术领域：
本发明涉及可食用米粉组合物，特别是经食用后具有通便效果的米粉组合物。
背景技术：
便秘是一种常见病。随着生活水平提高，人们饮食偏于精细，日常饮食中纤维素含量偏少，使摄入食物在胃肠道内滞留时间过长，由此容易引起便秘；特别是中老年人群，由于脏器功能衰退弱化，肠道蠕动减缓，加上运动量减少，就更容易发生便秘。患有便秘，势必会在体内积聚更多毒素，故便秘也是其它疾病的诱发因素。医学研究证明，成年人每日应补充5～6克纤维素，以维持正常生理代谢。长期以来，我国民众习惯食用精加工大米，米中纤维含量低，又缺少营养，长期食用这种大米及米制品，不利于人们身体健康。
对于便秘，医学上一般采用药物治疗，如硫酸镁，但服用药物不仅有副作用，还会使身体产生耐药性，虽短时间有一定疗效，而时间一长，就会失去治疗效果，甚至可能会使便秘更趋严重。采用食疗防治便秘，既花钱少，又无副作用，但至今尚很少有此类食物可用于食疗有效防治便秘，特别是可作为主食的日常饮食品，既富含营养又能有效防治便秘的，尚未见报道。
发明内容
本发明要解决已有技术中缺乏能防治便秘且营养丰富、价格低廉的物品问题，为此而提供本发明的一种排毒通便米粉及其制备方法，这种米粉富含纤维素且营养丰富、价格较低，这种米粉的制备方法较为简单。
为解决上述问题，本发明一种排毒通便米粉采用的技术方案是提供一种组合粉体，其特殊之处是以所述组合粉体总重量计，由如下9～82％的组分I、4～27％的组分II和13～64％的组分III组合构成，其中组分I为发芽糙米粉，组分II为糙米外表皮层粉，组分III为糙米去除所述外表皮层后的胚粉、种皮内层粉和糊粉层粉。
本发明一种排毒通便米粉的制备方法，其特殊之处是制备所述的组分I、组分II和组分III并按所述的比例组合，其中制备组分I将稻谷加工成的糙米加水浸泡使此糙米发芽，发芽的糙米干燥后粉碎成粉；制备组分II将稻谷加工成的糙米的外表皮层剥离粉碎并收集此剥离层粉体；制备组分III将稻谷加工成的糙米去除所述组分II后留剩下部分中的胚、种皮内层和糊粉层剥离粉碎并收集此剥离粉体。
本发明的方法所述的糙米加水浸泡使此糙米发芽可以是指加pH5～6的水室温下浸泡8～48小时，再于30～45℃温箱中萌发10～30小时，使糙米发芽长至1毫米±。
可以将所述的组分I、组分II和组分III按所述比例组合后进一步粉碎，使所述的组合粉体粒径为80目±。将此粉体进一步凉干后分装成品。
糙米中本来含有0.7～0.8％纤维素，且保留有营养丰富的种胚，但目前人们食用的大米，经不适当的加工，胚和种皮被剥离了，丰富的纤维素大半丢失，精大米中纤维素含量不到0.2％，且不含营养丰富的种胚。
本发明的米粉由于含有发芽糙米粉、糙米外表皮层粉和糙米去除外表皮层后的胚粉、种皮内层粉的糊粉层粉，从而具有丰富的纤维素和营养物质。糙米经发芽使其内许多物质得以活化，其中淀粉酶、纤维素酶、麦芽糖酶、蛋白酶等均被激活和释放，改变了原来糙米中的化学成分；经此活化后的糙米显著降低了大米中蛋白质和脂肪含量，灰分也降低，总糖和游离脂肪酸含量提高，多糖类物质发生降解，生成易被人体消化吸收的小分子；山于蛋白酶激活，蛋白质得以降解，生成小分子肽和氨基酸，也有利于人体吸收。测试表明，活化后糙米中微量元素含量提高，并从原先与植物酸结合状态中解离出来，微量元素成为游离态，易被人体吸收，同时维素含量也有提高。糙米外表皮层粉中纤维素含量极高，较一般糙米纤维素含量提高12倍。糙米去除外表皮层后的胚粉、种皮内层粉的糊粉层粉，不仅营养丰富，其纤维素含量也比一般糙米的提高2.5倍，比一般精加工大米的提高约4倍。
本发明的米粉，自2003年4月开始供少量人群食用，先后有10人志愿服用此米粉，均为中老年患便秘严重者，服用方法是将此米粉煮熟调成米糊食之，每日清晨服用一次，服用2、3次后全部服用者都取得极佳效果，比服用药物的效果更好，且食用此米粉符合民众饮食习惯，适合大众口感，食用方便。本发明的米粉本次试服者，有42岁女士，48岁女士，69岁男士，70岁男士，77岁男士，51岁女士，66岁男士，61岁女士，69岁男士和65岁男士各1人共10人，他(她)们长期习惯性便秘，此前每日服通便药，经食用本米粉2天后，即通便。由于消除便秘使排便通畅，体内产生的毒素也大多随便排出，获得排毒通便的良好效果。故本发明的米粉，真正实现了“医食同源”防治便秘的方式，对解除便秘引起的痛苦，消除其它疾病诱发根源，增进人们身体健康，具有良好效果。
具体实施例方式
选粳稻品种“秀水11号”，其种子发芽率为80％，加工成糙米，出米率83.3％，糙米纤维素含量0.8％；此糙米先在室温28℃下pH5.5水中浸泡24小时，后转入40℃温箱中保湿萌发24小时，使幼芽长至1mm±；取出此发芽糙米，洗净凉干，用粉碎机碾成细粉，粒径为80目左右，此发芽糙米粉即所述的组分I。经测定此发芽糙米粉相关物质含量(百分重量)为碳水化合物70.1％，粗脂肪2.0％，蛋白质8.0％，粗纤维0.8％。
仍取“秀水11号”加工成糙米，将糙米的外表层剥离粉化，收集此剥离物，即所述的组分II。测定此剥离物所含重百分成分有碳水化合物29.5％，粗脂肪20.2％，蛋白质13.9％，粗纤维10.2％。
将上述糙米去除所述组分II后留下部分中的胚、种皮内层和糊粉层剥离粉化并收集，此为所述的组分III。经测定含(重量百分数)碳水化合物44.8％，粗脂肪10.4％，蛋白质14.9％，粗纤维2.25％。
将上述组分I、组分II和组分III按比例组合，得本发明的米粉。
发明的米粉，其组合比例由下表所列实施例给出，表中数字为重量百分数
其中制备方法中组分I的获取不限于本实施方式的条件，作为其它实施方式，获取发芽糙米粉可在室温下pH5～6的任何一酸度的水中浸泡8～48小时中的一时间段，后转入30～45℃温箱中保湿萌发10～30小时中的一时间段，使幼芽长至1mm±，以下步骤与上述相同。
下面具体说明本发明中组分II和组分III的获取方法采用中国农机院湖南省农机研究所制造的“6JMCH-2”型精制米加工成套设备，该机组包括①清选机，②砻壳机，③谷糙机，④头糙米机，⑤二糙米机，机组每小时可加工800千克稻谷，一次装料70千克，开机后可连续进料，最终加工出精米。
①清选机作业 原料稻谷进入清选机，将混入稻谷中的沙石、秕壳、杂质通过风选和震动去除；②砻壳机作业 经清选后的稻谷直接进入砻壳机，去除谷壳获得糙米；③谷糙机作业 糙米可能还混有未去除谷壳的稻谷，通过该机将糙米和未去除谷壳的稻谷分开，糙米进入下一道加工，未去除谷壳的稻谷重新回到砻壳机加工；④头糙米机作业 上述糙米进入头糙米机，调节该机米刀和砂轮之间的距离为5mm，保证将糙米上的外表皮层剥离下来，收集剥离下来成粉状的该组分即本发明所述的组分II，剥离外表皮层后的大米进入下一道加工；⑤二糙米机作业 上述剥离外表皮层后的大米进入该机，将该机米刀和砂轮之间的距离调节为5mm，保证将大米上的胚、内层(即种皮内层)和一部分糊粉层剥离下来，该三者之混合物即本发明的组分III，收集该组分III，余下的可成为精加工大米，也可进一步进行深加工。
权利要求
1.一种排毒通便米粉，为组合粉体，其特征是以所述组合粉体总重量计，由如下9～82％的组分I、4～27％的组分II和13～64％的组分III组合构成，其中组分I为发芽糙米粉，组分II为糙米外表皮层粉，组分III为糙米去除所述外表皮层后的胚粉、种皮内层粉和糊粉层粉。
2.如权利要求1所述的米粉的制备方法，其特征是制备所述的组分I、组分II和组分III并按所述的比例组合，其中制备组分I将稻谷加工成的糙米加水浸泡使此糙米发芽，发芽的糙米干燥后粉碎成粉；制备组分II将稻谷加工成的糙米的外表皮层剥离粉碎并收集此剥离层粉体；制备组分III将稻谷加工成的糙米去除所述组分II后留剩下部分中的胚、种皮内层和糊粉层剥离粉碎并收集此剥离粉体。
3.如权利要求2所述的制备方法，其特征是所述的糙米加水浸泡使此糙米发芽是指加pH5～6的水室温下浸泡8～48小时，再于30～45℃温箱中萌发10～30小时，使糙米发芽长至1毫米±。
4.如权利要求2或3所述的制备方法，其特征是所述的组分I、组分II和组分III按所述比例组合后进一步粉碎，使所述的组合粉体粒径为80目±。
全文摘要
价格低廉、制备方便的一种排毒通便米粉，以其总重量计，由如下9～82％的组分I、4～27％的组分II和13～64％的组分III组合构成，其中组分I为发芽糙米粉，组分II为糙米外表皮层粉，组分III为糙米去除所述外表皮层后的胚粉、种皮内层粉和糊粉层粉。所述米粉的制备方法，是制备所述的组分I、组分II和组分III并按所述的比例组合，其中制备组分I将稻谷加工成的糙米加水浸泡使此糙米发芽，发芽的糙米干燥后粉碎成粉；制备组分II将稻谷加工成的糙米的外表皮层剥离粉碎并收集此剥离层粉体；制备组分III将稻谷加工成的糙米去除所述组分II后留剩下部分中的胚、种皮内层和糊粉层剥离粉碎并收集此剥离粉体。本发明方法制备的米粉对防治便秘有良效。
文档编号A23L1/10GK1568766SQ0317859
公开日2005年1月26日 申请日期2003年7月21日 优先权日2003年7月21日
发明者黄大年, 钱前, 曾大力, 颜美仙, 郭龙彪, 董国军, 高振宇, 于彦春 申请人:黄大年, 钱前