专利名称：火腿香辣香肠的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工的技术领域，其特点是将火腿精肉作为制做香肠的重要原料。
经检索没有在公开的文献中发现此类配方。
背景技术：
目前，随着人们生活水平的改善，对香肠的口味要求亦越来越高，本发明推出的配方，改变了香肠品种品质及口味，迎合了广大人群新口味、新口感的需要。本配方同时能按不同口味的人群，分别配制成辣味火腿香肠、多味火腿香肠、五香味火腿香肠、麻辣味火腿香肠。
本发明火腿香肠配方为其中物质的组份(为重量百分比)猪瘦肉 50-80％ 猪肥肉 10-30％白 糖 2-4％精 盐 2-4％ 60°白酒 1-3％酱 油 0.5-4％淀 粉 1-4％ 十三香粉 0.5-4％ 味 精 0.5-4％火腿精肉 0.1-99.9％辣椒粉 0-4％ 麻辣粉 0-3％本发明的优点在于由发明配方生产的火腿香肠，即有香肠的特征，又有火腿的风味，提高了香肠的营养成份。
权利要求
火腿香辣香肠的特征是原料中以火腿肉为主要成份来制做香肠，包括辣味火腿香肠、五香味火腿香肠、多味火腿香肠、麻辣味火腿香肠。火腿香辣香腿配方为(为重量百分比)鲜猪瘦肉50-80％ 鲜猪肥肉10-30％白糖2-4％精盐2-4％ 60°白酒1-3％ 酱油0.5-4％淀粉1-4％ 十三香粉0.5-4％味精0.5-4％火腿肉0.1-99.9％辣椒粉0-4％麻辣粉0-3％
全文摘要
本发明公开火腿香辣香肠的配方，它突破了传统香肠的配方，将火腿肉作为其主要的原料加工成香肠，保持了香肠的特征，又别有风味。本发明可根据不同需要配制成不同口味的火腿香肠。即辣味火腿香肠、五香味火腿香肠、多味火腿香肠、麻辣味火腿香肠。
文档编号A23L1/317GK1613373SQ20031011396
公开日2005年5月11日 申请日期2003年11月5日 优先权日2003年11月5日
发明者胡接山 申请人:胡接山