专利名称：一种五香冰冻瓜子的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种五香冰冻瓜子的生产方法，属小食品生产技术。
背景技术：
目前，公知的瓜子多为炒制，煮制，尤其炒制瓜子，使食用者口干、伤牙、脏手；煮制的瓜子使食用者不爽口，有油腻感，很不尽人意。
发明内容
为了克服上述不足，本发明提供了一种五香冰冻瓜子，其生产方法的工艺流程是首先将生瓜子经过筛选，去除杂质，霉变及不饱满的瓜子，用洁净清水浸泡10-12小时，然后用清水清洗两遍，去除瓜子上的泥和不洁净的东西，将籽粒饱满，无任何杂质的瓜子装入专用蒸煮罐中，放入洁净水、用纱布制成的五香料袋、食盐进行蒸煮，五香料袋中装入的配料其配料成份重量比份是八角茴香15-25％花椒15-25％ 丁香10-15％肉豆蔻5-15％ 草果5-10％ 肉桂5-10％茯苓8-14％ 山楂5-10％ 辣椒3-8％姜5-10％瓜子、洁净水、五香料袋、食盐的重量百分配比为瓜子29.8％∶洁净水66％∶五香料袋0.2％∶食盐4％按上述重量百分配比计量入蒸煮罐加盖煮至沸腾后15-30分钟，然后捞出瓜子进行脱水，装入包装物，送入-5℃--20℃的冷冻设备，冰冻30-50分种经质量检测合格后，贴上产品标签，出厂。
本发明的有益效果是瓜子五香味道纯正无异味，口感冰爽，不口干，不伤牙，不脏手，四季食用皆宜，尤其适合夏季食用，生产工艺简单。
图1本实用新型生产工艺流程图具体实施方式
取籽粒饱满无杂质的洁净生瓜子在净水中浸泡10-12小时后，将洁净的瓜子298kg、洁净水660kg、食盐40kg、取八角茴香0.17kg、花椒0.17kg、丁香0.12kg、肉豆蔻0.4kg、草果0.4kg、肉桂0.4kg、茯苓0.9kg、山楂0.4kg、红辣椒0.35kg、姜0.4kg。共同装入用洁净白纱布制成的五香料袋中，共同投入蒸煮罐中，加盖煮至沸腾后15-30分钟，然后捞出瓜子进行脱水，装入包装物中，送入-5℃--20℃的冷冻设备，冰冻30-50分种经质量检测合格后，贴上产品标签，出厂。
权利要求
1.一种五香冰冻瓜子的生产方法其特征在于29.8％的瓜子、66％的洁净水、0.2％的五香料袋、4％的食盐，装入专用蒸煮罐内加盖煮至沸腾后15-30分钟，捞出瓜子脱水后装入包装物内送入-5℃--20℃的冷冻设备，冰冻30-50分种。
2.根据权利要求1所述的一种五香冰冻瓜子的生产方法其特征在于五香料袋中的成份重量比份是八角茴香15-25％、花椒15-25％、丁香10-15％、肉豆蔻5-15％、草果5-10％、肉桂5-10％、茯苓8-14％、山楂5-10％、红辣椒3-8％、姜5-10％。
全文摘要
本发明公开了一种五香冰冻瓜子的生产方法，其生产方法的工艺流程是，首先将生瓜子经过筛选，去除杂质，霉变及不饱满的瓜子，用洁净水浸泡10－12小时，然后用清水清洗两遍，将其装入专用蒸煮罐中，再放放净水、五香料袋，食盐进行蒸煮，五香料袋的成分重量比份是八角茴香15－25％、花椒15－25％、丁香10－15％、肉豆蔻5－15％、草果5－10％、肉桂5－10％、茯苓8－14％、山楂5－10％、红辣椒3－8％、姜5－10％；专用蒸煮罐内各成分的配比为瓜子29.8％、洁净水66％、五香料袋0.2％、食盐4％，加盖后煮至沸腾后15－30分钟，将瓜子捞出脱水，装入包装物内，送入－5℃－－20℃的冷冻设备，冰冻30－50分种经质量检测合格后，贴上产品标签，出厂。
文档编号A23L1/36GK1640321SQ20041004374
公开日2005年7月20日 申请日期2004年7月20日 优先权日2004年7月20日
发明者王连胜, 王承祺, 刘丽 申请人:王连胜